历代茶具概览

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  茶具如同其他饮具、食具一样,它的发生和发展,经历了一个从无到有,从共用到专一,从粗糙到精致的历程。随着茶之为饮,茶具也就应运而生,并随着饮茶的发展,茶类品种的增多,饮茶方法的不断改进,而不断发生变化,制作技术也不断完善。本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。  隋及隋以前的茶具本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。  一般认为我国最早饮茶的器具,是与酒具、食具共用的,这种器具是陶制的缶,一种小口大肚的容器。韩非在《韩非子》中就说到尧时饮食器具为土缶。如果当时饮茶,自然只能土缶作为器具。史实表明,我国的陶器生产已有七八千年历史。浙江余姚河姆渡出土的黑陶器,便是当时食具兼作饮具的代表作品。但按现有史料而论,一般认为我国最早谈及饮茶使用器具的是西汉(公元前2068年)王褒的《僮约》其中谈到烹荼尽具,已而盖藏。这里的荼指的是茶、尽作净解。《僮约》原本是一份契约,所以在文内写有要家僮烹茶之前,洗净器具的条款。这便是在中国茶具发展史上,最早谈及饮茶用器具的史料。本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。  但是,明确表明有茶具意义的最早文字记载,则是西晋(公元265--316年)左思(约公元250--约305年)的《娇女诗》,其内有(心为茶荈剧,吹嘘对鼎。)这鼎当属茶具。唐陆羽在《茶经七之事》中引《广陵耆老传》载:晋元帝(公元317--323年)时,有老姥每旦独提一器茗,往市鬻之。市人竞买,自旦至夕,其器不减。接着,《茶经》又引述了西晋八王之乱时,晋惠帝司马衷(公元290--306年蒙难,从河南许昌回洛阳,侍从持瓦盂承茶敬奉之事。所有这些,都说明我国在隋唐以前,汉代以后,尽管已有出土的专用茶具出现,但食具和包括茶具、酒具在内的饮具之间,区分也并不十分严格,在很长一段时间内,两者是共用的。本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。  唐(含五代)28种茶具  由于唐时茶已成为国人的日常饮料,更加讲究饮茶情趣,因此,茶具不仅是饮茶过程中不可缺少的器具,并有助于提高茶的色、香、味,具有实用性,而且,一件高雅精致的茶具,本身又富含欣赏价值,且有很高的艺术性。所以,我国的茶具,自唐代开始发展很快。中唐时,不但茶具门类齐全,而且讲究茶具质地,注意因茶择具,这在唐陆羽《茶经四之器》中有详尽记述。本世纪80年代后期,陕西扶风法门寺地宫出土的成套唐代宫廷茶具,与陆羽记述的民间茶具相映生辉,又使国人对唐代茶具有了更加完整的认识。但唐代的饮茶方式与今人有很大的不同,以致有许多茶具是今人未曾见到过的。有关唐代宫廷茶具,下面已分件专述。这里,将唐代陆羽在《茶经》中开列的28种茶具,按器具名称、规格、造型和用途,分别简述如下。  蕾钮摩羯纹三足架银盐台唐煮茶过程中需要加入盐  风炉形如古鼎,有三足两耳。厚三分,缘阔九分,令六分虚中,炉内有床放置炭火。炉身下腹有三孔窗孔,用于通风。上有三个支架(格),用来承接煎茶的。炉底有一个洞口,用以通风出灰,其下有一只铁制的灰承,用于承接炭灰。风炉的炉腹三个窗孔之上,分别铸有伊公、羹陆和氏茶字样,连起来读成伊公羹,陆氏茶。伊公指的是商朝初期贤相伊尹,陆氏当指陆羽本人。《辞海》引《韩诗外传》曰:伊尹负鼎操俎调五味而立为相。这是用鼎作为烹饪器具的最早记录,而陆羽是历史上用鼎煮茶的首创者,所以,长期以来,有伊尹用鼎煮羹,陆羽用鼎煮茶之说,一羹一茶,两人都是首创者。由此可见,陆羽首创铁铸风炉,在中国茶具史上,也可算是一大创造。  灰承是一个有三只脚的铁盘,放置在风炉底部洞口下,供承灰用。  炭挝是六角形的铁棒,长一尺,上头尖,中间粗,握处细的一头拴一个小。也可制成锤状或斧状,供敲炭用。  火筴又名筋,是用铁或铜制的火箸,圆而直,长一尺三寸,顶端扁平,供取炭用。  交床十字形交叉作架,上置剜去中部的木板,供置用。  夹用小青竹制成,长一尺二寸,供炙烤茶时翻茶用。  纸囊用剡藤纸(产于剡溪。剡溪在今浙江嵊州市境内)双层缝制。用来贮茶,可以不泄其香。  碾用桔木制作,也可用梨、桑、桐、柘木制作。内圆外方,既便于运转,又可稳固不倒。内有一车轮状带轴的堕,能在圆槽内来回转动,用它将炙烤过的饼茶碾成碎末,便于煮茶。  拂末用鸟羽毛做成,碾茶后,用来清掸茶末。  罗合罗为筛,合即盒,经罗筛下的茶末盛在盒子内。  则用海贝、蛎蛤的壳,或铜、铁、竹制作的匙、小箕之类充当,供量茶用。  水方用稠木,或槐、楸、梓木锯板制成,板缝用漆涂封,可盛水一斗,用来煎茶。  漉水囊骨架可用不会生苔秽和腥涩味的生铜制作。此外,也可用竹、木制作,但不耐久,不便携带。惟用铁制作是不适宜的。囊可用青竹丝编织,或缀上绿色的绢。囊径五寸,并有柄,柄长一寸五分,便于握手。此外,还需做一个绿油布袋,平时用来贮放漉水囊。漉水囊实是一个滤水器,供清洁净水用。  瓢又名牺杓。用葫芦剖开制成,或用木头雕凿而成,作舀水用。  竹夹用桃、柳、蒲葵木或柿心木制成,长一尺,两头包银,用来煎茶激汤。  熟盂用陶或瓷制成,可用水二升。供盛放茶汤,育汤花用。  鹾簋用瓷制成,圆心,呈盆形、瓶形或壶形。鹾就是盐,唐代煎茶加盐,鹾簋就是盛盐用的器具。  揭用竹制成,用来取盐。  碗用瓷制成,供盛茶饮用。在唐代文人的诗文中,更多的称茶碗为瓯。此前,也有称其为盏的。  畚用白蒲编织而成,也可用,衬以双幅剡纸,能放碗十只。  札用茱萸木夹住栟榈皮,作成刷状,或用一段竹子,装上一束榈皮,形成笔状,供饮茶后清洗茶器用。  涤方由楸木板制成。制法与水方相同,可容水八升。用来盛放洗涤后的水。  滓方制法似涤方,容量五升,用来盛茶滓。巾用粗绸制成,长二尺,做两块可交替拭用。用于擦干各种茶具。  具列用木或竹制成,呈床状或架状,能关闭,漆成黄黑色。长三尺,宽二尺,高六寸。用来收藏和陈列茶具。  都篮用竹篾制成。里用竹篾编成三角方眼;外用双篾作经编成方眼。用来盛放烹茶后的全部器物。  以上28种器具,是指唐时为数众多的茶具而言,但并非每次饮茶时必须件件具备。这在陆羽的《茶经》中说得很清楚,在不同的场合下,可以省去不同的茶具。  宋(含金、辽)茶具  宋代的饮茶方法与唐代相比,已发生了一定变化,主要是唐人用煎茶法饮茶逐渐为宋人摒弃,点茶法成了当时的主要方法。本世纪以来,河北宣化先后发掘出一批辽代墓葬,其中七号墓壁画中有一幅点茶图,它为我们提供了当时用点茶法饮茶的生动情景。  到了南宋,用点茶法饮茶更是大行其道。但宋人饮茶之法,无论是前期的煎茶法与点茶法并存,还是后期的以点茶法为主,其法都来自唐代,因此,饮茶器具与唐代相比大致一样,只是煎茶的,已逐渐为点茶的瓶所替代。北宋蔡襄在他的《茶录》中,专门写了论茶器,说到当时茶器有茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶。  宋徽宗的《大观茶论》列出的茶器有碾、罗、盏、筅、钵、瓶、杓等,这些茶具的内容,与蔡襄《茶录》中提及的大致相同。值得一提的是南宋审安老人的《茶具图赞》。审安老人真实姓名不详,他于宋咸淳五年(公元1269年)集宋代点茶用具之大成,以传统的白描画法画了十二件茶具图形,称之为十二先生,并按宋时官制冠以职称,赐以名、字、号,足见当时上层社会对茶具钟爱之情。图中的十二先生,作者还批注赞誉。  其实,《茶具图赞》所列附图表明;韦鸿胪指的是炙茶用的烘茶炉,木待制指的是捣茶用的茶臼,金法曹指的是碾茶用的茶碾,石转运指的是磨茶用的茶磨,胡员外指的是量水用的水杓,罗枢密指的是筛茶用的茶罗,宗从事指的是清茶用的茶帚,漆雕密阁指的是盛茶末用的盏托,陶宝文指的是茶盏,汤提点指的是注汤用的汤瓶,竺副师指的是调沸茶汤用的茶筅,司职方指提清洁茶具用的茶巾。  宋人的饮茶器具,尽管在种类和数量上,与唐代相比,少不了多少。但宋代茶具更加讲究法度,形制愈来愈精。如饮茶用的盏,注水用的执壶(瓶),炙茶用的钤,生火用的铫等,不但质地更为讲究,而且制作更加精细。  元代茶具  元代茶具从某种意义上说,无论是茶叶加工,还是饮茶方法,抑或是使用的茶具,元代是上承唐、宋,下启明、清的一个过渡时期。  元代统治中国不足百年,在茶文化发展史上,找不到一本茶事专著,但仍可以从诗词、书画中找到一些有关茶具的踪影。在当时既有采用点茶法饮茶的,但更多是采用沸水直接冲泡散茶。  在元代采用沸水直接冲泡散形条茶饮用的方法已较为普遍,这不仅可在不少元人的诗作中找到依据,而且还可从出土的元冯道真墓壁画中找到佐证。在图中,没有茶碾,当然也无须碾茶,再从采用的茶具和它们放置的顺序,以及人物的动作,都可以看出人们是在直接用沸水冲泡饮茶。用于点茶用的元影青的刻花执壶。  明代茶具  明代茶具,对唐、宋而言,可谓是一次大的变革,因为唐、宋时人们以饮饼茶为主,采用的是煎茶法或点茶法和与此相应的茶具。元代时,条形散茶已在全国范围内兴起,饮茶改为直接用沸水冲泡,这样,唐、宋时的炙茶、碾茶、罗茶、煮茶器具成了多余之物,而一些新的茶具品种脱颖而出。明代对这些新的茶具品种是一次定型,因为从明代至今,人们使用的茶具品种基本上无多大变化,仅仅在茶具式样或质地上有所变化。  另外,由于明人饮的是条形散茶,贮茶焙茶器具比唐、宋时显得更为重要。而饮茶之前,用水淋洗茶,又是明人饮茶所特有的,因此就饮茶全过程而言,当时所需的茶具,明高濂《遵生八笺》中列了16件,另加总贮茶器具7件,合计23件。但其中很多与烧水、泡茶、饮茶无关,似有牵强凑数之感,这在明文震亨的《长物志》中已说得很明白:吾朝茶的烹试之法,简便异常,宁特侈言乌府、云屯、苦节君、建城等目而已哉明代张谦德的《茶经》中专门写有一篇论器,提到当时的茶具也只有茶焙、茶笼、汤瓶、茶壶、茶盏、纸囊、茶洗、茶瓶、茶炉8件。  不过,明代茶具虽然简便,但也有特定要求,同样讲究制法、规格,注重质地,特别是新茶具的问世,以及茶具制作工艺的改进,比唐、宋时又有大的进展。特别表现在饮茶器具上,最突出的特点是一是出现了小茶壶,二是茶盏的形和色有了大的变化。  总的说来,与前代相比,明代有创新的茶具当推小茶壶,有改进的是茶盏,它们都由陶或瓷烧制而成。在这一时期,江西景德镇的白瓷茶具和青花瓷茶具、江苏宜兴的紫砂茶具获得了极大的发展,无论是色泽和造型、品种和式样,都进入了穷极精巧的新时期。  清代茶具  清代,茶类有了很大的发展,除绿茶外,又出现了红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和黄茶,形成了六大茶类。但这些茶的形状仍属条形散茶。所以,无论哪种茶类,饮用仍然沿用明代的直接冲泡法。在这种情况下,清代的茶具无论是种类和形式,基本上没有突破明人的规范。  清代的茶盏、茶壶,通常多以陶或瓷制作,以康熙乾隆时期最为繁荣,以景瓷宜陶最为出色。清时的茶盏,康熙、雍正、乾隆时盛行的盖碗,最负盛名。清代瓷茶具精品,多由江西景德镇生产,其时,除继续生产青花瓷、五彩瓷茶具外,还创制了粉彩、珐琅彩茶具。清代的江苏宜兴紫砂陶茶具,在继承传统的同时,又有新的发展。特别值得一提的是当时任溧阳县令、西泠八家之一的陈曼生,传说他设计了新颖别致的八壶式,由杨彭年、杨风年兄妹制作,待泥坯半干时,再由陈曼生用竹刀在壶上镌刻文或书画,这种工匠制作,文人设计的曼生壶,为宜兴紫砂茶壶开创了新风,增添了文化氛围。乾隆、嘉庆年间,宜兴紫砂还推出了以红、绿、白等不同石质粉末施釉烧制的粉彩茶壶,使传统砂壶制作工艺又有新的突破。  此外,自清代开始,福州的脱胎漆茶具、四川的竹编茶具、海南的生物(如椰子、贝壳等)茶具也开始出现,自成一格,逗人喜爱,终使清代茶具异彩纷呈,形成了这一时期茶具新的重要特色。  现代茶具  现代茶具,式样更新,名目更多,做工更精,质量也属上乘。在这众多质地的茶具中,贵的有如金银茶具,廉的如竹木茶具,此外还有用玛瑙、水晶、玉石、大理石、陶瓷、玻璃、漆器、搪瓷等制作的茶具,枚不胜数。

紫砂壶的鉴别与特征介绍

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  紫砂茶具,由陶器发展而成,是一种新质陶器。紫砂茶具始于宋代,流传至今。今天紫砂茶具是用江苏宜兴南部及其毗邻的浙江长兴北部埋藏的一种特殊陶土,即紫金泥烧制而成的。下面介绍一下紫砂壶的鉴别与特征。  紫砂区别于其它陶土的是无论什么泥,使用中都会隐约有些紫光。而且由于紫砂具有良好的透气性和吸附性,是泡茶最好的选择。但是现在有不少用化工泥,手拉坯等等冒充紫砂,这些东西做成的杯或壶,不仅不能更好的泡出茶香,而且还对身体有害。三大;劣迹显露;垃圾壶面目。  1、壶体颜色偏红、异常鲜亮。  2、壶盖与壶身敲击时发出的声音特别清脆响亮。  3、壶身手感特别光滑细腻,而且泛亮光。  收藏专家张学明向记者介绍说,观察一把紫砂壶,首先从色泽上来看,这三把壶都有一个明显的特点,那就是颜色偏红且十分鲜亮。这是因为不法壶商在制作过程中采用了劣质砂泥,而劣质砂泥在炼制过程中往往会表现出色泽不均,为了掩盖这种不均匀,他们就在劣质砂泥中添加各种化学添加剂,这样,壶在最终做出来后就显得颜色特别光艳漂亮。  其次是听声音,有的商贩在兜售紫砂壶时往往会用壶盖敲击壶身,发出清脆的声响,以证明紫砂壶的质量,这种听声鉴别的方法完全是无稽之谈,越是敲打时发出清脆响亮声音,紫砂壶是;垃圾壶的可能性就越大。再次就是用手抚摸壶身时会发现,;垃圾壶的手感非常细腻光滑,而且有时还会发出一种亮亮的光,这是因为这类壶往往在加工过程中经过了机械抛光,甚至有的奸商还会在壶身上涂抹食用油或皮鞋油,来蒙骗消费者。  正宗宜兴紫砂壶五大特征:  1、紫砂器使用的时间越长,器身就越光亮,这是因为茶水本身在冲泡过程中也可以养壶。  2、紫砂器的冷热急变性好,既可以放到火上烧,也可以在微波炉中使用而不会爆裂。  3、传热慢,而且保温,在使用时无烫手之感。  4、坯体能吸收茶的香气,用常沏过茶的紫砂壶偶尔不放茶叶,其水也有茶香味。  5、紫砂壶的泥色与经常冲泡的茶叶有关,泡红茶时茶壶会由红棕色变成红褐色,经常泡绿茶时,砂壶会由红棕色变成棕褐色。  通过以上的介绍,相信大家已经对紫砂壶的特征与鉴别有所了解。

历代茶具在北京马连道展出

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  茶博汇茶叶连锁有限公司是我国首家也是唯一一家集中国名茶与差具、茶叶包装、世界各地茶点、国内外茶叶图书与音像制品、中国历代茶具为一体的综合性的茶叶营销连锁品牌。昨日,北京茶博汇茶城在北京马连道亮相。该公司董事长杨志远表示,以深厚的茶文化底蕴来打造中国茶叶营销连锁品牌是茶博汇的发展宗旨。据悉,茶博汇目前在各地已经开设了6家连锁店。据悉,《友好传承2000年》中国的生活方式(历代茶具金银器、陶瓷器类)展也在茶博汇开业当天同时展出,由北京友好传承文化基金会和中国收藏家协会民族收藏委员会提供了200多件历代茶具和生活用品,其中48套唐代金银器是第一次展出。

紫砂壶的选购技巧_什么样的紫砂壶品质最好

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  很多学茶的新手经常会问一个问题,面对市场上琳琅满目的紫砂壶,常常不知道从何下手。如果抛开紫砂壶的艺术性和作者的知名度,从实用性的角度来说,什么样的紫砂壶品质最好呢?紫砂壶的选购技巧有哪些呢  1、口盖紧密

口盖紧密度常常也是衡量一把紫砂壶最重要的标准。壶盖如果与壶口太松,这说明紫砂的制作相对会比较粗糙。检查壶盖和壶口的紧密度时,不妨将壶装满水后用指肚按住的子上的气孔,看是否能出水。如不能出水,就说明紧密度好。2、内壁检查将食指和中指伸进壶内,触摸连接部,看壶的内壁是否干净光滑,尤其要注意检查壶口与壶身连接部位是否光滑平整。

历代茶具

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  这件茶碗,是泥质灰釉陶器,东汉时烧造。其造型是弧壁,敞口浅足,平底。制作上采用拉坯成型,装饰上无任何刻划,利用拉坯时留在胎坯上的自然弧纹,形成以较高的艺术美感。陶器制品,目前发展最早的是裴李岗文化和磁山文化出土的制品,距今已有八千多年历史。陶器的产生,在许多文献上曾有一些传说性记载,《吕氏春秋》中说:黄帝有陶正,昆吾作陶。《逸周书》说:神农作瓦器。《史记》中说:黄帝命封为陶正。《物原》中说:神农作壅,轩辕作碗碟。到东汉时,瓷器已产生,烧陶工艺吸取了原始瓷器施釉的经验,创造出低温灰釉陶器。  东汉,饮茶和茶业虽然已获得某些发展,但陶碗还是作为食器和饮器混用的,没有分离出来单独作茶具用。  汉代全国大一统的局面,使全国各地的日用陶器和墓内随葬器皿的品种与形制,大部分相类同。东汉时,江南已烧造出成熟瓷饮具等器具,这件东汉的陶茶碗吸收了瓷器制造的工艺技术,既是一件实用的日常用具,又色调绚丽美观,是东汉时的代表性饮具。本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。三国魏玉杯本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。  汉代许慎《说文解字》说:玉是石之美有五德者,认为玉有五个特性。《辞海》说:玉是温润而有光泽的美石。在民间,常用它比喻洁白美好,纯洁无瑕。在古代,玉器主要作为礼仪、殉葬、装饰之用。玉作生活用具,大约始于东汉。河南洛阳市文物工作队收藏的三国魏玉杯,就是用玉雕琢而成的一件生活用具。主要用来盛装饮料,是一种高贵的饮茶器具。  这件玉杯,通高13.0厘米,口径5.0厘米。为筒体直腹,有圆饼形高足,通体光素,虽无花纹装饰,但切割规整,曲线流畅;又经抛光,富有光泽感,表明雕琢此玉杯的工匠有很高的工艺水平。加上玉杯是由温润洁白的和田玉雕琢而成,故而成为一件难得的玉器珍品。  用玉石加工成杯,一般不采用雕刻工艺。因为玉的质地坚韧,而通常使用硬度高于玉的金刚砂加水研磨琢制而成。为此,制玉不称雕玉,而称琢玉。在1700多年前的三国魏(公元220-265年)能琢出如此精致的玉杯,实属不易。  这件玉杯,当时作为饮食器具,并非是供茶专用的。我国的专用茶具,虽然在汉时已经可以找到踪影,但直到隋唐以前,饮茶器具还并未从饮具中分离出来。这种情况,即使在今天,也时有所见,如作为饮食器具的碗,它既可盛饭作食具,也可盛酒作酒具;同样,还可作饮茶的茶具,这更何况是在古代呢!所以,三国魏玉杯既是茶具,又是食具或饮具,就没有什么值得奇怪的了。本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。北齐白釉莲瓣纹罐本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。  用瓦罐作盛茶器具,在两晋南北朝时已有所见。根据陆羽《茶经》记载,西晋(公元265-316年)时,傅咸在司隶教中说河南洛阳有蜀妪作茶粥卖,为廉事打破其器具。《茶经》还引《广陵耆老传》称:晋元帝时,有老姥每旦独提一器茗,往市鬻之,市人竞买,每旦至夕,其器不减。这里说的是东晋元帝(公元317-322年)期间,广陵(今江苏江都东北一带)老妪携器卖茶的故事。就是说在两晋期间,至少东起江苏江都,西至河南洛阳,茶已在市场上出售了。而当时民间可作茶的盛器,又能为老妇独提者,史料记载和出土文物表明,当属瓦罐之类,北齐白釉莲花瓣纹罐就是这种用来盛茶提卖的理想器具。虽然,在当时茶具还尚未从食具中分离出来,它可以逢酒盛酒,遇水汲水,但同样可以用来装茶。用罐盛茶的做法,在民间尤其是在田间劳动时,被广泛使用,并一直延续至今。  这件白釉莲瓣纹罐,通高为19.0厘米,口径为7.5厘米,为一色白釉。腹呈圆鼓形,有圈足,口颈适中,肩有四系,提携时既稳妥,又方便。值得说明的是,北朝时,瓷器还是一种新兴的产品,主要供社会上层人士使用,属高档消费品。尤其是白釉,更是问世不久。其造型、纹饰,虽是仿照汉代的铜器或陶器形制,但作为瓷器,特别是白瓷仍是弥足珍贵。另外,罐上腹部的莲花瓣纹,一般认为是从东晋开始才有的,而见于茶具上,这还是最早的历史实物见证。在存世的茶具作品中,它与同类的白釉莲瓣纹罐相比,也堪称是我国最早的盛茶器具。隋白瓷碗、盘  公元581年,隋文帝杨坚统一全国,结束了三国、两晋、南北朝时期几百年的割据局面。隋末大运河的开通,对促进中国南北经济文化的交流起了很大的推动作用,因而具有不可忽视的地位。这件隋末白瓷碗、盘的出土,对研究古代茶具的发展,特别是白瓷茶具对唐及五代的影响,提供了重要的实物资料,其意义十分深远。  这件白瓷碗、盘,有五只碗和一个盘组成套件。碗呈杯形,大小一致,为圆口,深腹,近直壁,有圈足。盘系碟形,盘径28.5厘米,其下有三足,足呈圆环状。盘的大小正适合容纳五只小茶碗,两者十分相配。加之同为一色白瓷,釉色光润,有一种雅致洁净之感。  史学家认为,我国在隋代以前,制瓷业主要集中在江南一带,入隋后,北方制瓷业有了发展,目前已发现的隋代遗窑,有很多分布在陕西、河南、山东、河北等地,它们制造的器件以生活用具为主,当时生产的茶具有碗、壶、杯、罐等。隋代北方瓷业的发展,为唐代瓷业的发展打下了坚实的基础。近几十年来,在河南安阳,以及陕西西安等地的墓葬中,陆续出土了一些可作茶具用的白瓷器具,如同白瓷碗、盘一样,这些器具都有胎质较白,釉面光润的特点,表明其时的烧制瓷器技术已超越前代。这件白瓷碗、盘的出土,为隋代茶具的研究提供了重要的实物。六朝青瓷耳杯  这件越窑青瓷耳杯、托,由杯和托组成,是六朝时期代表性的茶具之一。杯整体呈耳形,两端微翘,最长口径为15.7厘米。直口斜腹,腹浅,两侧有近长条扶手,以便于端持。底平,无足。托呈浅盘状,较大,亦无足。杯和托均为一色胎釉,胎色呈现出深浅不同的灰色,质地坚硬细致;釉色为青灰色,釉汁纯净,且有釉上褐色点彩装饰工艺,整体显得古朴敦厚。陶瓷学家一般认为:六朝耳杯,多承汉代陶、铜耳杯,三国、两晋时的耳杯,腹浅、底小,而东晋时的耳杯,两端稍向上翘,南朝时上翘部分逐渐减少,隋唐时消失。结合越窑釉上褐色点彩装饰工艺等特点来看,这套杯、托很可能是东晋时的作品。  我国的瓷器生产,曾经历了一个历史演进过程。随着胎料的改进,淘洗技术的完善,烧成温度的提高,釉料配方的改善,高质量的瓷器,在东汉的中晚期,首先在今天浙江的上虞、余姚、慈溪一带烧制成功。历史上,这一带曾属越州辖地,其窑也就称之为越州窑或越窑了。因为越窑烧制瓷器的釉以铁为呈色剂,故釉色呈现青绿或青褐色,遂将这种青釉瓷器简称为青瓷。这件青瓷耳杯、托,是具有六朝时代特征的越窑早期茶具的稀世珍品,对研究我国茶具的发展具有极其重要的作用。唐青瓷荷叶盏、托  这组荷叶盏、托,为唐代越窑烧制,系青瓷。它由一盏一托组成。盏呈五瓣莲花状,口敞侈,深腹,有圈足;盏托呈四片卷边荷叶状,托中心部下凹形成一定深度,正好与盏的下腹部套合;通体一色青釉,犹如一朵盛开的荷花。荷,亦称莲。《尔雅释草》中说:荷,芙渠其实莲。在古乐府《江南》中亦有江南可采莲,莲叶何田田之说。它夏季开花,为淡红色或白色,有单瓣和重瓣之分,可观赏,能作药;由根茎膨大形成的藕,是美食,也能入药,在文人墨客的笔下,说它出污泥而不染,常被看作是洁身自好的象征。因此,仿荷作盏,用茶怡性,反映了古人的追求。这件荷叶盏的造型端庄清丽,灵秀潇洒,有强烈的装饰美,给人以庄重中不失秀美之感,从而使该件青瓷茶盏更具文化品位和艺术价值。唐瓷茶盏、托  为河南偃师出土的唐宣宗大中元年(公元847年)穆

紫砂壶的选用与收藏

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  6要领:一、购置新壶,壶的造型与外观要美,只要自己看得舒服满意,那就代表了个人的美感。壶毕竟是自己使用的,未必要随和流行的模样,二、壶的质地,胎骨要坚,色泽要润。选用新壶,可先轻拨壶盖,以音响铿铛轻扬、壶声听来悦耳者为住。三、壶中之味,应注意闻闻。一般新壶可能会略带土味,但可选用。若带火烧味、油味或人工著色味的则不可取。四、壶的精密度即壶盖与壶身的紧密程度要好,否则茶香易散,不能蕴味。测定方法是注水入壶试验,手压气孔或流口,再倾壶,以涓滴不或壶盖不落,都表示精密度高。五、壶的出水效果跟「流」的设计最有关系。倾壶倒水,能使壶中滴水不存者为出水水束的「集束段」长短也可比较,长者为佳。六、壶把的力点应接近壶身受水时的重心,注水入壶约四分之三,然後慢慢倾壶倒水,顺手者则佳,反之则不佳。七、壶的特性与茶的特性宜相配合则适用性更佳。砂壶宜茶,一般是壶音频率较高者,适宜配泡重香气的茶叶,如清茶;壶音稍低者较宜配泡重滋味的茶,如乌龙、铁观音。养壶要领:一、新壶新泡,先要决定此壶将用以配泡那种茶?譬如是重香气的茶还是重滋味的茶,如果讲究的话,都应有专门备泡的壶。但是不讲究也无妨。二、使用新壶,应先用茶汤烫煮一番,一则除去土味,也可使壶接受滋养。方法是用乾净锅器盛水,用小火加热煮壶,到水将滚未滚时,再将茶叶放入锅中同煮;等滚沸後捞出茶渣,再稍待些时候取出新壶置於乾燥且无异味处自然阴乾後,便可使用。三、旧壶重泡。每次泡完茶後,将茶渣倒掉,并用热水涤去残汤,以保持清洁,合乎卫生。四、注意「壶里茶山」。有人泡茶,只除茶渣,而往往将茶汤留在壶里阴乾,日久累积茶山,如维护不当,易生异味。所以在泡用前更应以滚沸的开水冲烫一番。五、把茶渣摆存在壶里来养壶的方式绝不可取。一方面茶渣闷在壶里易有酸馊异味,有害於壶;另一方面紫砂壶乃吸附热香茶味之质,残渣剩味实地无益於壶。六、壶应经常擦拭,并用手不断抚摸,不仅手感舒服,且能焕发出紫砂陶质本身的光泽,浑朴润雅,耐人寻味。七、清洗壶的表面时,可用手加以擦洗,洗後再用乾净的细棉布或其它较柔细的布擦拭,然後放於乾燥通风且无异味之处阴乾。久而久之,自会与这把壶发生感情。名壶收藏:日前,在港、台和东南亚一带,紫砂壶已和中国几千年的茶文化联系在一起,成为受人青睐的国粹。收藏名壶成了人们精神享受上的一种乐处,许多人竞相高价收购珍藏,犹如五十年前的上海一样出现「一两紫砂一两黄金」的身价。大陆改革开放,为台湾、香港以及日本和一些东南亚国家的华裔嗜茶者,提供了寻觅他们梦寐以求的制作精巧的紫砂壶的大好机遇。