安溪铁观音茶叶网

　　都知道鉴别精品铁观音是一项高深的学问，怎样挑选好的安溪铁观音茶叶，高者能品断是安溪铁观音茶叶产何地何村，几年生茶树。外行人挑选安溪铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，挑选安溪铁观音优劣。观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。在市面上有两种形态的铁观音，一种是毛茶，一种是精制茶，两者差异在于毛茶带梗，精选已去梗。鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶。由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约，毛茶相对而言较粗糙，无论是外部形态，还是内质风格上均比较复杂，不尽一致。而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后，使其符合成品茶的规格要求，此类茶称之为精制茶。有梗的茶滋味比较浓郁，去梗的茶比较鲜爽。

　　，安溪芦田镇举行一场别样的铁观音烘焙比赛，在比赛的前一天，参赛选手就先上了一堂传统茶叶烘焙技术课，而当天的比赛其实就是一场考试。

　　这些代表不但有民间制茶能手，更有原国营芦田茶场的制茶师傅，可谓高手云集。然而这次相聚，他们更在意的是自己对传统铁观音的坚持和热爱。内地村代表队的杨玉定是当地一名老师傅，一直以来他都坚持传统浓香型铁观音的制作和销售。为提升自己的烘焙技术，更好传承铁观音传统韵味，他特意从深圳赶了回来。他说，去广东开店17年，卖的都是浓香的，比较稳定。云山村代表队的余炳兴，原本是厦门一家知名茶企的制茶师傅，他认为浓香型铁观音可凭借技艺增加其附加值，更能凸显铁观音的价值。

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　　外形：条索：肥壮、圆结、重实

　　色泽：翠绿润、砂绿明显

　　整碎：匀整

　　净度：洁净

　　内质：香气：高香、持久

　　滋味：鲜醇高爽、音韵明显

　　2音茶条卷曲肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有音韵.铁观音茶香高而持久，可谓七泡有余香.

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