安溪铁观音茶叶网

　　普洱茶网讯：五月中旬，铁观音新茶大量上市，记者在铁观音主产地安溪县了解到，铁观音春茶价格整体平稳，安溪当地铁观音春茶总产量和批发价格和去年相比并未上涨。

　　当地茶商告诉记者，相同品质的低档茶，如果去年收购价为每500克700元，今年680元左右，今年中低档茶价格跟往年持平有小幅下降，但高档的铁观音春茶消费需求却进一步萎缩，价格也有所下滑。

　　近日，记者也走访了多家茶叶店，不少店家都贴出铁观音新茶上市的广告，记者发现，同档品质的价格相比原产地翻一番左右，记者询问店家市场价格是否虚高，店家回应，今年实体店茶叶市场价格相比去年有明显下降趋势，茶叶实体店必须承担高价房租及高昂人工成本费用，这个价格空间已是极限，而降价也是迫于无奈，由于这些年茶叶电商网站异军突起，以品质直供与价格优势倒逼茶叶实体店，大大增加了茶叶实体店的营运压力，市场份额也不断被茶叶电商蚕食。店家称遇到最无奈的事情是顾客比价，有些顾客在茶叶店在买茶叶的时候甚至会拿出手机搜索醉品商城价格(国内最大茶叶电商)进而与商家讨价还价。所以才有了今年产地不降价，茶叶店却降价的情况出现。

　　回韵是安溪铁观音最迷人的特性之一，好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙！然而，铁观音的回甘回韵有多种风格：　　　　回甘：不管是轻发酵茶还是中发酵茶，优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的；关键在于持久度如何――有些铁观音，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。　　　　回甜：优质的中发酵铁观音会有非常明显的回甜味，然轻发酵产品就不会有此项特色；回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感，这正是传统观音的迷人之处；但现在优质中发酵产品很少，大家不必苛求，知道即可。　　　　生津：好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有此表现；品质越好，生津时间约为持久――倘若有幸品饮到货真价实铁观音王，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀……

　　茶志》中将中国名茶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类，其中将铁观音划入青茶类。以此推出，铁观音属;青茶，也属;乌龙茶，但绝非是红茶！

　　9型与浓香型是对立的概念，它们所指的都是茶叶的焙火程度，烘干/轻焙火处理的乌龙茶称为清香型，高焙火产品则为浓香型。　　目前所有的轻发酵观音、本山都是清香型。　　清香型产品，讲求茶叶品种香特征，不能有杂异味。炭焙产品，则是另外一种风格，区别非常显著。　　轻发酵与中发酵则是对立，它描述的是茶叶的发酵程度，具体是由做青阶段决定的（晒青、摇青）。轻发酵观音，往往在香方面胜出，但回甘持久度不足，无生津特征。中发酵观音，茶汤浓度会高一个等级，回甘也更为持久，但其在茶香方面不如轻发酵产品。　　中发酵产品还可以有两种工艺，一是传统工艺，产品倾向花果香风格，干茶乌黑砂绿；其二结合轻发制法，干茶乌绿、鲜活，同样追求以绿为美。　　简单点对比：　　轻发酵（100%是清香型）：干茶青绿，颗粒普遍松散，叶底墨绿或黄绿，香气明显（兰香），茶汤味道丰富、回甘明显，但不够持久，无生津特征。　　中发酵（结合轻发后期制法）：干茶乌绿，颗粒紧结，叶底黄绿；香气不明显或花香，茶汤味道浓，回甘明显持久。　　中发酵（清香、传统工艺）：干茶乌黑砂绿，颗粒紧结-圆结，叶底黄绿，花果香，茶汤味道浓厚，性温和不刺激肠胃，回甘明显、且非常持久。　　中发酵（浓香、传统工艺）：干茶乌黑，颗粒紧结-圆结，叶底褐色-黄绿，炭焙独有果香，茶汤味道醇厚，性温和不刺激肠胃，回甘、生津特征非常突出。

　　铁观音春茶采制马上就要进入尾声了。虽说天公不作美，采茶时节的天气常阴晴不定，但比起前两年的春茶采茶季气候，已算好了许多。

　　据安溪县政府发布的消息，今年铁观音春茶产量预计达到2.35万吨，茶叶制优率高于去年。近日，铁观音春茶已陆续上市，市民抢鲜心理加上各茶企纷纷启动的营销策略，将对春茶畅销起到推波助澜的作用。

　　业界：今年天气对茶叶品质影响不大

　　据安溪县政府发布的消息，今年铁观音春茶总体产量预计达到2.35万吨，制优率有所提升。

　　相传，古时候有位老道;虽年已过百，但身体健康、耳聪目明。于是人们竞相拜求延年仙术，老人却说并无仙术，只是常食决明于罢了。