如何品尝武夷岩茶品出“岩韵”的正文: 岩茶其特点是岩韵,品武夷岩茶,品出茶韵才算得上是真正品出武夷岩茶的味道。
品出岩韵,如何品尝武夷岩茶:一、泡茶方法。1、用壶泡法和剑泡法,人多时宜用壶泡,人少宜用杯泡。依照泡饮者的习惯和爱好,应适当调节茶量、水量、浸泡时间。用高温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果。2、茶量:以容器(壶或盖杯)大小而定,一般为容器量的半数量。
3、水量:以茶量为准,一般1克茶叶20~25毫升水。
4、水温:应达初沸89℃以上,特别是第一次冲泡。
5、浸泡时间:沸水冲到略高于容器面,刮去壶、杯表面泡沫,淋净壶盖后,盖好壶盖。分杯应低斟,可减不茶香飘逸。二、品饮方法。1、品茶应先看水色是否清澈艳丽,是否橙黄或深橙黄色,是否三层分明。表面以金圈者为优;再闻其香,香要清纯无杂气而幽香为佳;三品其味,徐徐人口,令略水香与闻香是否一致。
2、第二泡应重点放在茶叶上。茶叶是否醇厚,是否有较明显的基涩味或杂味。茶汤吞下喉后,口腔似有物留下,较原来有沉香的感觉。
3、第三泡重点放在体味韵字上下功夫。茶汤在口腔中是否有鲜爽感,是否有一种天然韵味,是否在喉头有润滑爽口之快感,将茶汤吞下时有滑溜而下喉之感。武夷岩茶于分讲究岩骨,表现为喉韵口感,杯底香(杯中水饮完后闻杯底香等)。口饮岩茶是一种精神感应,高层次的文化享受。三、清代梁章钜早已提出活、甘、清、香四字。
活:指润滑爽口,而无滞涩感,喉韵清洌。
甘:指回甘时间短而快捷,指程度、部位而言,清爽甘润。
清指清纯不杂,清快舒适,清丽明亮(指茶汤、叶底)。
香:指茶香高低、长短、锐幽、浓淡而出,饮后有齿颊留芳之感。
浓:指浓而厚醇,无明显苦涩感。
厚:指茶底厚薄,啜之有骨,持久不变,可谓舌本常留甘尽日之感。
韵:指岩骨花香中的岩韵而言。
持久性:指口腔舒适快感的持久性,而不是苦涩及杂味的持久性。优质茶饭前饮之,饭后尚感有余香。
福建乌龙茶、武夷岩茶专家姚月明(高伋农艺师)指出:品鉴武夷岩茶不是一时就能学会的,必须经过长期实践体会深化。品茗也是一门学问哦!你学会了吗?
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