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6月24日
分类:茶叶知识
为什么人们热衷于手工制茶_只有传统制茶工艺才能制出好茶么
时间：2019-6-24 5:28:47 发布:为什么人们热衷于手工制茶_只有传统制茶工艺才能制出好茶么| 评论:0 | 浏览:
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为什么人们热衷于手工制茶_只有传统制茶工艺才能制出好茶么的正文:
如今茶叶市场上经常听到，我这个是传统的手工茶，就是好茶，并以“传统的手工”作为好茶的判断依据。传统手工制的茶才是好茶，机器制出的茶是不好喝的茶，这是真的吗 传统制茶工艺好在哪里?为什么人们热衷于传统的手工茶 现在人工贵，只有好的原料，才会用传统的手工来制茶，并且必然不会用差的鲜叶来炒制。对于制茶过程中变化，要及时调整手法和控制铁锅温度。对茶的炒制需要炒茶工需要凭嗅觉、触觉的感知，随时调整炒茶的手法、还要控制好炒锅温度、炒制时间等变量，这样一来才能炒出一款好茶。
传统制茶工艺才能制出好茶 要想炒出一锅好茶，好的工具是必不可少的。现在绿茶的炒制，都是用的电锅，如果还用以前的柴锅，温度控制肯定没有现在精准方便，你如果说用柴锅炒才算传统制茶工艺，比电锅炒的茶更好，估计没一个制茶师傅会赞同你。既然柴锅可以变电锅，其他工具只要能更好地控制制茶条件，做出更好的茶，为什么不能用，或者说用了就不是全手工，变得不值钱了呢 由于传统制茶工艺凭个人经验，不同的人制出的茶品肯定不同，同一个人也无法保证每一批都是好茶。不可控制的因素太多，全手工做出来的茶变化万千，这也是手工茶的魅力所在。传统制茶工艺对于一个商品来说，缺乏稳定性，对制茶人和消费者都是一种伤害，制好茶要靠运气，喝到好茶也要靠运气。个人经验和现代工艺的结合，才是制出好茶的关键。岩茶就是一个很好的例子。岩茶采摘普遍用机械，这也是岩茶10斤鲜叶做一斤干茶的原因，鲜叶中含大量机械采摘的梗，在精制时要人工剔除。做青、揉捻、烘干基本上用机械完成，但师傅全程观看，随时调整机械的各种参数指标。到烘焙时，对岩茶的香气和滋味影响很大，这时候传统制茶工艺的魅力就体现出来了，炭焙明显优于电焙。现在一款好的岩茶，传统制茶工艺和现代工艺的结合。机械可以做到的事，何必费时费力。有人追求全手工，“我是不喝半手工或全机械的茶的”，以此体现茶人的个性。甚至以此先入为主，以是否全手工来评判一款茶是否好坏。对于一个进步的社会，多元的时代，传统制茶工艺必须保护和传承。但是如果有更好的工具可以有利于制出更好的茶，而不去使用，是不是得去传承原始社会的制茶方法才最好 传统也在进步，手工也在改变，这样看来，喝手工制茶与喝机器制茶，并无高低之分。版权敬告：938188.com茶叶网原创文章，谢绝一切形式的转载，注明出处也不行!否则您有可能承担法律责任!标签：
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