白茶变“红茶”安吉茶农有一手

　　白茶变“红茶”安吉茶农有一手

　　众所周知，安吉白茶为绿茶珍品。但是，记者近日在溪龙乡采访时，得知一茶农花了3年时间，利用采摘后期的白茶进行加工，研发出了“红茶”。那么，这位茶农是怎么做到的呢？带着疑问，记者进行了采访。

　　该茶农姓陈，家里有几百亩白茶。他告诉记者，每年的4月中下旬是白茶的采摘后期，这个时候的白茶叶子比较大，“相对来说，一般后期的白茶市场比较小，而且采摘工也很短缺。”老陈表示，白茶本身拥有高氨基酸、低茶多酚等特点，市场前瞻性很大，而且后期大叶，正是红茶所需的原材料。

　　有了想法，老陈就开始摸索。起先的一年失败了，第二年，虽然有点眉目，但依然没有探究出个所以然来。这期间，老陈不乏向专家请教，购买相关书籍潜心研究等。功夫不负有心人，今年老陈成功研发出800斤“红茶”干茶。

　　看着被散放在小托盘里经加工后的“红茶”，记者发现，它的外形细而卷曲，酷似地道的红茶。而被冲泡成茶水后，吸吮一口，一丝甜味润心口，还有一股清香。

　　白茶加工成“红茶”，好处已摆在眼前。那么，这其中的技术活又在哪里呢？老陈告诉记者，要通过日晒委调、揉捻、发酵、整形、烘焙和提香等六道工序，“发酵是关键，”他说。从红茶的定义来看，这加工的过程几乎一样。既然如此，这到底是不是真正意义上的红茶呢？据老陈所说，他并没有经过专家或相关的科研论证，只是自己的一种兴趣爱好而已，而且只是作为馈赠礼品，并不是用来销售的。

　　提高白茶利用率，进而提升亩产，这对于茶农来说，是一件好事。那么，这样做到底可不可行呢？或者说会不会给其他茶农带来误导呢？于是，记者找到了县农业局茶叶站相关专家。该专家表示，与采摘旺期相比，白茶后期的利用率确实小很多，该茶农能够充分利用起来，根据自己的喜好进行相关研究，是一种个人行为，并不是一件坏事。同时这也只是一种尝试，并不是所谓的白茶深加工，而是一种产品多元化运作。除此之外，做成“红茶”，在加工工艺等方面都有所不同，得到市场的接受需要时间去不断摸索，并不是一朝一夕的事。

标签：