辨析“安吉白片”与“安吉白茶”

　　�白片和;安吉白茶同产于浙江安吉，它们同属于绿茶，且茶名相似，以至于让不少茶客产生混淆。特别是近年来，安吉白茶异军突起，香溢大江南北，许多新茶客都只识;白茶，不识;白片，甚至将两者误认为是同一种茶。为此，本刊在综合两者的相关资料基础上，对;安吉白茶和;安吉白片进行了详细的鉴别，以有助于广大爱茶者的正确理解与识别。

　　茶类

　　安吉白片与安吉白茶均属绿茶类，但树种不同。安吉白片的树种以高山绿茶（地方群体种）、;龙井43和;迎霜为主。而安吉白茶的树种则是唯一的，那就是;白叶一号（无性系茶树良种）。

　　安吉白片创制于1981年，其后，曾多次在浙江省、湖州市名优茶评比中获奖。1989年，安吉白片在;第三届全国名茶评比会上获奖，并跻身中国名茶行列。

　　安吉白茶则诞生与上世纪90年代，1981年至1992年间，;湖州（浙北）茶区茶树品种选育课题组对位于安吉大溪横坑坞（现名白茶谷）桂家场的一株再生型古茶树（俗称大溪白茶，现称白茶祖）进行单株选育，成功培育出了安吉白茶（初名玉凤茶、湖州白茶）。历经多年的发展，安吉白茶成为中国名优绿茶中的一朵奇葩。

　　性状

　　安吉白茶（白叶茶）是一种珍罕的变异茶种，属于;低温敏感型茶叶，其阈值约在23℃。茶树产;白茶时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。

　　正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。

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