《蒙顶茶》程启坤著、2008-04-01由上海文化出版社出版

　　顶茶》程启坤著，2008-04-01由上海文化出版社出版。

　　《蒙顶茶》内容简介

　　蒙顶茶主要生长在名山县蒙山之顶，故名蒙顶茶。蒙山种茶历史悠久，自唐代中期开始，就被列为贡品，至清末停供，1000多年来代代如此。本书主要介绍了蒙顶茶史两千年、优越生境育名茶、名茶制作工艺技术、品饮方式与冲泡技艺、蒙顶茶文化、蒙山茶人等。

　　《蒙顶茶》作者简介

　　程启坤，研究员，1937年3月出生江两婺源人。曾任中国农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长，现任中国国际茶文化研究会副会长兼学术委员会主任等职。

　　1960年以来一直从事茶叶生化、茶叶品质鉴定、茶叶加工和茶文化的研究工作。对茶叶品质化学、茶叶加工和深加工利用、茶文化等具有专长。1961年以来发表论文140多篇主编与参编著作《赏鉴名优荼》《茶叶优质原理与技术》、《饮茶的科学》、《中国茶文化》、《中国绿茶》、《饮茶与健康》、《茶的营养与保健》、《世界茶业100年》、《中国茶经》、《茶之初》、《陆羽茶经解读与点校》，以及《中华茶文化》多媒体光盘等30余部。1980年以来获国家、部、院科技成果奖10项，1992年开始享受国务院颁发的政府特殊津贴。

　　《蒙顶茶》精彩书摘

　　蒙顶茶史两千年

　　天府之国茶源地

　　蒙顶茶，作为有两千年历史的中国传统名茶，孕育于富饶美丽的天府之国。

　　《中国茶经》说：我国是世界上最早发现和利用茶叶的国家，也是茶树资源最为丰富的国家，现在世界各国引种的茶树，使用的栽培方法，采取的茶叶制作技术，甚至茶叶的品饮等等，莫不源于我国。我国作为世界茶叶和茶文化的发祥地，是当之无愧的世界各国，凡提及茶者，无不与中国联系在一起。

　　对世界来说，茶源于中国；对中国来说，茶源自巴蜀。

　　四川盆地是四川的核心部分，成都平原是四川盆地最富庶的地区，自古被称为天府之国。

　　在平面地图的时代，人们借助盆子来想象四川盆地的形状。即使是生活在盆地内的人们，凭借眼前的一片天地，也很难搞清中国西南这个盆子究竟有多么巨大。而现在从卫星地图上看，整个四川由两大部分组成，西部是连接青藏高原的川西高原，东部就是著名的四川盆地。川西高原属青藏高原的东延部分，平均海拔3500～4500米，群山绵延，高峰座座，蔚为壮观。东部的四川盆地占据四川、重庆的大部分，形状很像一个朝向西南方向的桃子。桃子形的四川盆地，东起于重庆奉节，西止于四川雅安，北至广元，南到叙永，面积有近十七万平方公里，是中国著名的四大盆地之一。

　　既是盆地，四周自然是山脉连绵，环绕一圈，形成盆缘，即所谓盆周山区。四川盆地东部有巫山及一系列平行山脉，南部有大凉山，西部为邛崃山脉、龙门山，北部是绵延的秦岭与大巴山。

　　盆地中部是连绵的红岩丘陵区，而西部则是膏腴之地的成都平原。平原四周起伏变化的丘陵山地，生物资源丰富，正好是天造地设的茶源乐土。

　　《蒙顶茶》目录

　　蒙顶茶史两千年

　　天府之国茶源地

　　蒙山茶祖开先河

　　历代茶书赞蒙顶

　　蒙顶贡茶逾千年

　　茶马交易与茶马古道

　　优越生境育名茶

　　古代蒙山与当代蒙顶

　　生态环境促成名茶品质

　　茶园建设与茶产业发展

　　名茶制作工艺技术

　　制作工艺的传承与发展

　　主要品种及工艺技术

　　蒙顶黄芽工艺技术

　　蒙顶石花工艺技术

　　蒙顶甘露工艺技术

　　品饮方式与冲泡技艺

　　蒙顶品茶绝佳地

　　盖碗茶冲泡技艺

　　铜壶茶技十八式

　　蒙顶茶文化

　　文人诗词颂蒙顶

　　蒙山茶文化遗迹

　　2004茶文化盛会

　　蒙山茶人

　　宋太守与清知县

　　四川农大两教授

　　本乡本土两专家

标签：