冬季贮存太姥银针要注意哪些细节

　　银针茶是疏松多孔的干燥物质，极易受到温度、水分、氧气和光线的影响，如果收藏不当，会造成茶叶变质、变味、陈化进而影响茶叶的品质。（1）温度温度越高，太姥银针品质变化越快。平均每升高10℃，茶叶的色泽褐变速度将增加3～5倍。如果把茶叶贮存在0℃以下的地方，较能抑制茶叶的陈化和品质的损失。（2）水分茶叶的水分含量在3%左右时，茶叶成分与水分子呈单层分子关系。因此，可以较有效地把脂质与空气中的氧分子隔离开来，阻止脂质的氧化变质。当太姥银针的水分含量超5%时，水分就会转变成溶剂，引起激烈的化学变化，加速茶叶的变质。（3）氧气茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合都和氧气有关，这些氧化作用会产生陈味物质，严重破坏茶叶的品质。（4）光线光线的照射加速了各种化学反应的进行，对贮存太姥银针产生极为不利的影响，光能促进植物色素或脂质的氧化，特别是叶绿素易受光的照射。

标签：