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6月19日
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大红袍焙火是武夷岩茶制造的关键工艺的正文:
制造时发酵程度程度适当(半发酵),焙火程度中,足火。其香气浓重而平安稳当,杯底香(挂杯香)好。大红袍叶子上等带有花果蜜糖香。滋味儿淳厚、顺滑,岩韵强而耐泡,。茶性较柔和、不伤胃。叶底相对无看相,大部分是起蛤蟆皮。没有非常多欣赏的价值。保存就绪,贮存时间较长。若是陈放饮用,务必运用此类岩茶。 传统型岩茶大红袍(中、重焙火)的独特的地方: 香气清远、高而幽长,鲜爽。滋味儿甘爽,但带稍带微涩。品种特点标志表面化且易辨别。汤水橙黄至黄色,较淡。叶底鲜活,看相好,三红七绿,赏心好看,但韵致较弱,香气与传统型(中,足火茶)比不耐贮藏,质量易变。该类型相对适应于接触武夷岩茶的新消费整体。相相比较较适应女性、现代派、年青一族,还是口感清淡者。 清淡的香味型岩茶大红袍(轻焙火)的表达独特的地方: 茶多带焦味,见于火温过高吃火较急的茶,叶底不可以见绿叶红镶边,汤色多为黄黑色,茶汤混浊,叶底所有或局部碳化,久泡叶片也不会舒展开,不舒服合饮用,归属焙火败绩的茶品。提议茶友在从各处买进过程中要注意此类茶品,要小心! 6、病火: 茶多表达为焦糖香,见于肉桂、水仙等品种,叶底不可以见绿叶红镶边,汤色多为深黄色,适应如汕头等特别指定地区的茶友。 5、高火: 茶多表达为果香,见于水仙等传统耐火品种,干茶时可见叶茎冒尖俗称露白骨,冲泡至叶面舒展开后可见叶片上有众多突起的泡点,俗称蛤蟆皮或起泡,汤色多为金黄色,适应有一定岩茶茶龄的茶友。 4、足火: 茶多表达为花香和果香的复合,见于肉桂等传统高香品种,汤色多为卵黄色,叶底隐隐可见绿叶红镶边,适应已经品饮过一段时日岩茶的茶友。 3、中火: 茶多表达为花香,香气高扬,多见于黄观世音等清淡的香味品种中,汤色多为蜜色,叶底可见表面化的绿叶红镶边,适应原来是喝绿茶、香片等茶类的茶友转向接触岩茶的茶友。 2、轻火: 干茶用手捻碎后不是面子状而是片状或颗粒状,茶多表达为清淡的香味,细闻还掺杂有青味或其它的杂味,多见于只通过走水焙的毛条或由于发酵不充足、不敢深焙的茶,为不合适合标准的火。 1、欠火: 武夷岩茶大红袍的焙火程度分为:1、欠火2、轻火3、中火4、足火5、高火6、病火。 制造技术性最强,也是武夷岩茶精制茶的重点。焙火是形成武夷岩茶特有香韵的关键工艺,形成武夷岩茶的独有特别的茶汤口感风韵,令人一饮难忘。 武夷岩茶大红袍的焙火,是武夷岩茶的制造,除开做青之外,最为关键的工艺,是武夷岩茶
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