大红袍申遗资料片在天心拍摄

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  新闻链接:武夷山信息网《大红袍制作技艺申报世界非物质遗产》  新年伊始,武夷岩茶(大红袍)制作技艺申报;联合国人类口头和非物质遗产代表作申报材料编创人员研讨会召开,表明武夷岩茶(大红袍)制作技艺申报;非物质世界遗产进入运作阶段。  我市申报的武夷岩茶(大红袍)制作技艺去年6月被列为国家首批非物质文化遗产,成为全国茶类中唯一的代表入选,提升了武夷岩茶的地位,为;国茶大红袍注入新的内涵。为保护武夷岩茶(大红袍)传统制作技艺,提高武夷岩茶(大红袍)在国际上的影响力,以及打造大红袍更高的定位,铸造其为世界第一流的茶品牌,为武夷山世界文化与自然双遗产地再增一;世界遗产,市委市政府决定申报武夷岩茶(大红袍)制作技艺为联合国人类口头和非物质遗产代表作,随即于去年10月黄金周国茶大红袍晋京开展;大红袍周活动期间,我市向国家文化部递交武夷岩茶(大红袍)制作技艺申报世界非物质遗产的书面申请文本并获准,从而正式启动申遗程序。为确保今年6月如期正式向文化部提交武夷岩茶(大红袍)制作技艺申报;联合国人类口头和非物质遗产代表作的全套规范申报材料,2006年12月30日,市政府颁发武政综[2006]233号文件《关于申报武夷岩茶(大红袍)制作技艺为联合国人类口头和非物质遗产代表作的意见》,确定申报领导小组名单及由国家、省领导、专家组成的顾问名单,并由市委组织部负责协调有关部门与单位,抽调中英文申报文本撰写与专题片拍摄制作工作人员,于1月5日在市文体局召开首次会议,开始进入;申遗的实战状态。目前工作进展顺利,他们认真对照《联合国教科文组织人类口头和非物质遗产代表作的申报指南》各负其责撰写文本初稿,进行音、画、图、文献等资料的收集,于月底拿出文本初稿。  为使申报工作得到全市干群的支持、配合,为申报工作造势,我市还将于近日召开申报工作动员大会,下一步将邀请文化部官员与国家非物质文化遗产保护中心专家指导申报工作及申报文本的编撰,并赶在2月18日春节前完成申报、审核、评选、认定、公示列入武夷岩茶(大红袍)制作技艺;申遗文本的传承人名单,于3月下旬完成申报文本和专题片中文版初稿,送国家非物质文化遗产保护中心修改审定,4月中旬开始文本英文稿翻译制作及英文版专题片制作,5月底全面完成申报所需全套材料及前期工作,于6月初进入向上提交申报文本程序。  据悉,申报材料编创人员到位的同时,各有关单位职责分工负责人也已进入备战状态,上下通力合作,切实保证该项申遗工作顺利进行。

大红袍用什么茶壶泡最合适

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  独有的茶具文化,丰富多彩,极富艺术价值。而什么茶用什么壶泡则需要合理恰当才能泡出好茶来,那么大红袍用什么茶壶泡更香最合适呢?一起来看看本文介绍。

一、大红袍用什么茶具泡:1、盖碗。大红袍是重度发酵,味道很浓。用盖碗也可以把大红袍的美味泡出来了。2、紫砂壶。好一些的紫砂壶最好,好的紫砂壶可以助茶,同时也可以增加茶趣。3、红泥或者朱泥壶。如果用紫砂,要选择红泥或者朱泥最好,因为红泥和朱泥一般目数和烧成温度较高、含铁质多、密度大,对这种高香度茶香味吸附损失少。4、仿古壶。在器型上易选择矮身桶、大口沿的中小容量壶,如仿古、虚扁、莲子、水平等。

大红袍猛涨茶商称注定是泡沫一场

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  大红袍猛涨茶商称注定是泡沫一场

  被游资盯上的农产品会怎样?很多人都会毫不犹豫回答“价格猛涨”。如今,继普洱茶、绿豆、田七、大蒜之后,福建乌龙茶大红袍又成为游资热炒的对象,其身价短时间内迅速飙升,甚至达到10万元每斤。在疯狂背后,一些理性茶商认为这场“价格盛宴”注定是泡沫一场,甚至将重演普洱茶的悲剧。

  天灾人祸炒热大红袍

  记者了解到,大红袍的主产地在武夷山,正常年份每斤价格多处在300元-500元之间,即使武夷山核心景区的大红袍价格最贵每斤也就1000多元。但今年年初开始,大红袍的价格迅速上升,市价接连翻了两三倍,最贵的甚至达到每斤10万元。

大红袍焙茶技艺

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  A2袍整个的制造过程,主要历经两座火焰山。一种是武火;一种则是文火,以文武之功,双管齐下,其焙法实甲天下。大红袍经初制上的一系列做功之后,便要来到火功房,进行漫长的历炼之旅。也就是更加细致的焙火功,也称吃火功。这是铸造大红袍之岩骨花香最后一道工序,她是打造整个大红袍其岩骨花香(岩韵)之总结,是一项精彩、精心、费时、复杂的工程,也是升华、保存岩骨花香最终的手艺环节火功的最高境界。首先,要将焙火窑内的炭火打好(燃烧过面),而后将需焙制的茶叶倒入一定量到事先准备好的焙笼中,便将其移放到焙火窑上。这时,长时间的火功之旅就开始了。在这个过程中,炭火以自身的体温慢慢调教着其身的整体品质,让其尽可能地取长补短,力求以更好的品格服务于人。在此期间她会随着炭火的温度、时间而变化,并散发出体味香等信息来与焙茶师沟通。焙茶师将随时进行抽样体检(品评),来对其体味信息给予判断,看是否对路,是否时机成熟(是否合味),决定是否改变招术,是否立即收兵等策略应对。此间焙茶师的每一招都可能影响到这泡大红袍的体味与容貌等品韵。因此,焙茶是精制环节上重要的技术措施。焙茶师对每种、每泡茶品长期焙制技术上的经验积累、悟性以及工作时对该茶的任何决定,都可能关系到每泡茶品最终的品质。所以,焙茶师需具备一些多功能之本领-----最好能对初制的每个环节的技术要求、品质结果等有一定的了解。特别是初制上的做青(发酵)环节(因此,做青师是初制中的主帅),因为,每一泡茶的整体滋味,一些香气及汤色等品质都主要是在做青时打下的重要基础。如焙茶师对以上初制后的毛茶之品做一定了解,那么在焙制时就能根据这一茶品的品质、品性(包括不同茗丛、品种)之情形,施以对路的焙火温度与时间,确保不会出现以一种战术打到底或以不变应万变(茶)这样略显被动的局面。由此,做青师与焙茶师这两大主帅致关重要,他们整体的武功发挥水准上的一拿、一闻、一观、一品、一出、一收等招术,都决定着这场战略的大局。一旦这两大组合达到默契时,大红袍汤里那古老的元素,必将展示出她那楚楚动人的体味香。当我写到大红袍焙茶技艺等有关文章时,便联想到在不同场合听到的一些茶客、茶友提及汤色、足火、老枞味之类的事,以及一些我猜想可能是刚人门的朋友问到为什么是采三、四叶等话题。在此我顺便就此类话题,与朋友们聊一聊。若有说得不对之处,还望指正!

大红袍焙火是武夷岩茶制造的关键工艺

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  制造时发酵程度程度适当(半发酵),焙火程度中,足火。其香气浓重而平安稳当,杯底香(挂杯香)好。大红袍叶子上等带有花果蜜糖香。滋味儿淳厚、顺滑,岩韵强而耐泡,。茶性较柔和、不伤胃。叶底相对无看相,大部分是起蛤蟆皮。没有非常多欣赏的价值。保存就绪,贮存时间较长。若是陈放饮用,务必运用此类岩茶。  传统型岩茶大红袍(中、重焙火)的独特的地方:  香气清远、高而幽长,鲜爽。滋味儿甘爽,但带稍带微涩。品种特点标志表面化且易辨别。汤水橙黄至黄色,较淡。叶底鲜活,看相好,三红七绿,赏心好看,但韵致较弱,香气与传统型(中,足火茶)比不耐贮藏,质量易变。该类型相对适应于接触武夷岩茶的新消费整体。相相比较较适应女性、现代派、年青一族,还是口感清淡者。  清淡的香味型岩茶大红袍(轻焙火)的表达独特的地方:  茶多带焦味,见于火温过高吃火较急的茶,叶底不可以见绿叶红镶边,汤色多为黄黑色,茶汤混浊,叶底所有或局部碳化,久泡叶片也不会舒展开,不舒服合饮用,归属焙火败绩的茶品。提议茶友在从各处买进过程中要注意此类茶品,要小心!  6、病火:  茶多表达为焦糖香,见于肉桂、水仙等品种,叶底不可以见绿叶红镶边,汤色多为深黄色,适应如汕头等特别指定地区的茶友。  5、高火:  茶多表达为果香,见于水仙等传统耐火品种,干茶时可见叶茎冒尖俗称露白骨,冲泡至叶面舒展开后可见叶片上有众多突起的泡点,俗称蛤蟆皮或起泡,汤色多为金黄色,适应有一定岩茶茶龄的茶友。  4、足火:  茶多表达为花香和果香的复合,见于肉桂等传统高香品种,汤色多为卵黄色,叶底隐隐可见绿叶红镶边,适应已经品饮过一段时日岩茶的茶友。  3、中火:  茶多表达为花香,香气高扬,多见于黄观世音等清淡的香味品种中,汤色多为蜜色,叶底可见表面化的绿叶红镶边,适应原来是喝绿茶、香片等茶类的茶友转向接触岩茶的茶友。  2、轻火:  干茶用手捻碎后不是面子状而是片状或颗粒状,茶多表达为清淡的香味,细闻还掺杂有青味或其它的杂味,多见于只通过走水焙的毛条或由于发酵不充足、不敢深焙的茶,为不合适合标准的火。  1、欠火:  武夷岩茶大红袍的焙火程度分为:1、欠火2、轻火3、中火4、足火5、高火6、病火。  制造技术性最强,也是武夷岩茶精制茶的重点。焙火是形成武夷岩茶特有香韵的关键工艺,形成武夷岩茶的独有特别的茶汤口感风韵,令人一饮难忘。  武夷岩茶大红袍的焙火,是武夷岩茶的制造,除开做青之外,最为关键的工艺,是武夷岩茶

大红袍炭焙焙火工艺的作用

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  A2袍在制作过程中,焙火工艺非常关键,技术性也最强,是形成大红袍特有香韵的关键一步。虽然现在科技发明的电焙,提高效率。但在质量上还没有哪种焙火技术能超过武夷焙功中的碳焙技术,究其原因为以下几点:1、炭焙提供热能,提高岩茶内含物的活性,加速内含物的氧化还原反应。2、炭焙提供碳元素,使儿茶素、咖啡碱等氧化过程中,不会争夺茶中糖类物质中的碳元素,减少茶多糖等物质的消耗。3、炭焙促进茶氨酸、茶多酚、茶黄素、咖啡碱形成新的络合物,使茶汤更浓厚滋味更鲜爽,因此能降低儿茶素和咖啡碱的苦涩味。4、炭焙促使茶叶继续干燥,使茶叶的含水量控制在5%以下。当茶叶中水份在3%-5%时,茶中的水分起到的是隔绝氧气的作用,超过或不足都只能起到促进氧化的作用。这也是焙火合格的岩茶能长期常温保存的因素之一。