制茶工艺知多少_萎凋和茶叶品质之间有什么联系

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    大家都知道茶有很多种,但是大家想过为什么有这么多种茶叶吗?除了茶叶本身种类不一样之外,茶叶的制作工艺也有很大的影响,不同的制茶工艺制成不同品质的茶叶,因此,茶叶的各个制作工序就显得特别重要,不说其他,就说大家常听说的萎凋。

  六大茶类中,不少茶叶加工都要好好“晒个太阳”。这其实是一个形象化的说法,更多是一定温度下,在通风和摊晾过程中,水分散失和自体分解的过程,也即茶叶加工中的“萎凋”。

  白茶、红茶、青茶的加工,都需要一个萎凋过程。传统上,一些茶叶往往采用阳光下萎凋的形式,而目前茶叶加工中,萎凋已不必然完全是阳光下。

中国茶产业未来的发展方向是什么

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  茶饮料在国内市场上的地位至今无人能撼动,但是这并不意味着其他饮品对茶产业不会造成危机。比如咖啡界的典范,产品的标准化、经营模式的创新、流行文化的引爆,在抓住年轻人,新媒体的饮用上都有自己独到的地方,这些都是时下茶产业最值得探讨的问题。

那么中国茶产业未来的发展方向是什么呢  1、茶饮料不论去哪个超市或者小卖部,你都会轻易的发现饮品几乎都占据了最大排面和最多的陈列。但是目前茶饮料市场还属于甜味、拼配调味的阶段,随着食品健康的概念深入人心,纯茶饮、无添加、无色素终会是人们所追求的健康饮品。

一千年前宋朝的茶痴

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  提起茶,我想每个中国人都会有一堆故事和回忆。一把茶壶,几只茶盅,单是摆在那里就能让人浮想联翩。因为水里泡的是茶,而茶里溶的是人与人之间的关系,而从中又衍生出许许多多的人生故事。这些故事中,最让我难忘怀的是一千年前宋朝的一个家伙,姑且称他为茶痴吧。这个茶痴娶了个特别会烹茶的女子,两人一烹一饮,原本快乐似神仙,但后来由于茶痴不事生产,败尽家产,造成妻离子散,流落他乡。有一年茶痴遇到一个员外,员外听说他很会品茶,就叫府上的烹茶高手来一试。这里需要说明一下,宋朝是个茶消费商业化程度很高的社会,斗茶很流行,不论是茶品、茶具,还是品茶的口味、眼光等都可以拿来一较高下。结果,府上所有高手试遍,茶痴只是摇首,表示不过尔尔。员外不服气,于是让惟有自己私享的高手来烹茶,茶一入口,茶痴眼泪直流。此景让员外很是诧异,茶痴徐徐道:这茶让我想起失散多年的妻。员外更是诧异,叫出烹茶高手,正是他离散的妻子。

简介陕西绿茶产地之茶叶文化起源

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  子仙毫绿茶产地之陕西西乡地区,茶叶的种植生长发展已经有千百年的历史,根据中华民族古老的史册中,大汉的中央为;汉中。历史悠久,无可替代的汉中市,位于陕西省的西南部,地处中国版图地理中心,盘古秦巴汉水源,美丽富饶甲天下。令这方水土上的人引以自豪的,就是这里出产的绿茶。古巴蜀是中国茶的摇篮,汉中茶区属古巴蜀茶区的最北缘。汉中种植茶树至少有3000多年历史。中国最早的一部地方志书《华阳国志》中记载,约在公元前12世纪,古巴国的人们把茶叶作为地方特产敬献给周天子武王,贡品茶;形似月亮,紧压成团,名曰;西乡月团,应该是世界上最早的贡茶之一。;西乡月团大约产自今天汉中市的镇巴、西乡县一带。大巴山产茶,在唐代陆羽所著《茶经》开篇即云:;茶者,南方之嘉木也,其巴山峡川有两人合抱者唐代的朝廷即以汉茶赐贡。宋代;汉中买茶,熙河易马,茶马互市,更为繁荣。汉中因茶赋而成为大宋王朝同成都、开封并列的三大财源城市之一。明代每年以;汉中茶三万担易边马三万匹汉中茶叶成为当时国家最重要的战略物资之一。汉中茶叶创造过历史的辉煌,盛极一时并影响深远。

制茶工艺的发展

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  茶之为用,最早从咀嚼茶树的鲜叶开始,发展到生煮羹饮。生煮者,类似现代的煮菜汤。如云南基诺族至今仍有吃“凉拌茶”习俗,鲜叶揉碎放碗中,加入少许黄果叶,大蒜,辣椒和盐等作配料,再加入泉水拌匀;茶作羹饮,有《晋书》记“吴人采茶煮之,曰茗粥”,甚至到了唐代,仍有吃茗粥的习惯。

三国时,魏朝已出现了茶叶的简单加工,采来的叶子先做成饼,晒干或烘干,这是制茶工艺的萌芽。从蒸到饼初步加工的饼茶仍有很浓的青草味,经茶农反复实践,发明了蒸青制茶。即将茶的鲜叶蒸后碎制,饼茶穿孔,贯串烘干,去其青气。但仍苦涩味,于是又通过洗涤鲜叶,蒸青压榨,去汁制饼,使茶叶苦涩味大大降低。

中国茶产业年度营销盛典18日圆满落幕

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  上周五,第11届深圳茶博会在深圳会展中心开幕,并于21日落下帷幕。展会期间,会展中心举行了“深圳发布?2015中国茶产业年度营销盛典”并获得了圆满成功。

2015年,中国茶产业受限国家宏观政策调控影响,和受困实体经济下行压力,发展不容乐观,然而在此种情势下,依然有这样一大批优秀的茶企、茶商、茶从业者和涉茶单位等,主动求新、逆势求变,赢得资源和新市场并取得可喜的成绩!他们是行业的中坚力量,他们是行业业绩的书写者和贡献者,他们对市场变化的敏锐捕捉、对产业营销的精准把握,以及本身所迸发的创新热情、所具有的探索实践精神,更使得他们成为行业创新的表率!