怎样正确的冲泡碧螺春

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  ;洞庭无处不飞翠,碧螺春香万里醉。烟波浩淼的太湖包孕吴越,太湖洞庭山所产的碧螺春集吴越山水的灵气和精华于一身,是我国历史上的贡茶。新中国成立之后,被评为我国的十大名茶之。当然对于这么一种名茶,怎样正确的冲泡碧螺春也应有其特定的方法。  1.焚香通灵,2.仙子沐浴,3.玉壶含烟,4、碧螺亮相,5雨涨秋池,6.飞雪沉江,7春染碧水,8、绿云飘香,9、初尝玉液,10、再啜琼浆,11、三品醍醐,12.神游三山外外形特点以上12程序是怎样正确的冲泡碧螺春的步骤。  而若以沏泡方法冲泡,怎样正确的冲泡碧螺春?  水以初沸为上,水沸之后,用沸水烫杯,让茶盅有热气,以先发茶香。因为碧螺春的茶叶带毛,要用沸水初泡,泡后毛从叶上分离,浮在水上,把第一泡茶水倒去,第二泡才是可口的碧螺春,但最好的茶是第三次泡的,茶的香味才充分发挥出来。  怎样正确的冲泡碧螺春,其独特的饮用方法也应注意:  1、请选择安静优雅,空气清新的环境。  2、请选用无异味洁净的茶杯茶具。  3、请选用;农夫山泉;洞庭山等优质矿泉水。  4、先注水后放茶叶,且严格确认在放入茶叶时注入杯中的开水已冷却至摄氏70度以下,如此您将感受到原生态碧螺春茶传说中淡泊高雅的水果香(约维持30秒后果香逐渐转为茶香,凡无水果香的碧螺春就不能算是真正的碧螺春,因此也就成为行家鉴别标准;碧螺春茶树均应生长在果园里),产自不同果园的碧螺春和水温的微小差异其果香味亦不尽相同,妙趣横生。

康熙题茶与碧螺春

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  D东山位于江苏吴县太湖之滨。太湖万顷碧水,烟疲浩渺,云雾缭绕。与东山相对,有座洞庭西山,是屹立在太湖的小岛,相传是吴王夫差与西施的避署胜地。洞庭二山,气候温和,冬暖夏凉,是旅游的胜地,也是植物生长的福地。本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。洞庭产茶,历史悠久,名声却不大。《茶经》载苏州洞庭山产茶,但质地相当差到宋代,那儿有个水月院,院里的和尚善于种茶、制茶,号称水月茶,颇为吴人所贵,总算跨入地方名茶之列。本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。碧螺春的由来,有一个美好的传说。据说洞庭东山有座碧螺峰,石壁里生长着几棵野茶树。每年春天,当地百姓背着茶筐前来采摘,炒制饮用,数十年如此,也不见有何异状。康熙朝的某一年,到了摘茶时节,老百姓又来采茶,看见茶叶长得特别茂盛,大家一个劲地采,采多了筐装不下,只好把茶放在怀里。没想到茶受到体内热气蒸熏,突然散发出浓烈的异香,采茶者不约而同地惊叫起来:吓杀人香!意思是香到极点了。于是,这茶便叫做吓杀人香。从此,每逢采茶时节,当地百姓无论男女老幼,都必须沐浴更衣,倾家出动,不带竹筐,将茶采下置于怀中,回家加以精制。有个叫朱元正的当地人,特别精于制作此茶,他家生产的吓杀人香,尤称妙品,每斤价值三两白银。本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。康熙三十八年(1699),皇帝南下巡视,巡抚宋荦张罗着迎接圣驾。宋荦是著名诗人,精于书画,也善于品茗。他深知康熙不喜铺张,眼下正是仲春时节,便令手下去买吓杀人香,而且指明要朱元正家的。康熙来到太湖,欣赏洞庭东山的秀丽风光,宋荦便进献了吓杀人香。康熙帝只见此茶条索紧结、卷曲成螺,白毫显露,银绿隐翠,煞是可爱。冲泡出来,恰似白云翻滚,清香袭人。品饮下来,更觉鲜爽生津,滋味殊佳。康熙便问此茶何名。宋荦奏曰:此乃当地生产,产于洞庭东山碧螺峰,百姓称之为吓杀人香。康熙有点闹不明白,宋荦解释说,就是香极了的意思。康熙说:茶是佳品,但名称却不登大雅之堂。朕以为,此茶即出自碧螺峰,茶又卷曲似螺,就名为碧螺春吧!(见清王应奎《柳南随笔》、陈康祺《郎潜纪闻》卷四)本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。碧螺春的名号就由此而来。从此,地方大吏,每逢春季,必定采办,以进献圣上,而他们自己亦不能多得。《柳南随笔》的记载,虽难视信史,总算是事出有因。后来,人们又充分发挥其想象力,为碧螺春增光添彩。1924年,徐珂的《可言》记下了有关传闻:相传碧螺春不用火焙,采后以薄纸裹之,放于女郎胸前,等干了取出泡饮,所以虽纤芽细粒,而无焦卷之患。山舟学士梁同书写了一首《谢人惠碧螺春》诗云:此茶自昔知者希,精气不关火焙足。蛾眉十五来摘时,一抹酥胸蒸绿玉。纤褂不惜春雨干,满真成乳花馥。中国文人的想象力实在太丰富了,而且,以香艳诗句写茶事,也有点出人意外,但不管怎么说,碧螺春是出尽了风头。碧螺春也并非浪得虚名,它以纤细条,螺旋形,毛茸茸,花果香而著称,品质特别高。洞庭东山的自然环境为碧螺春和生长提供了得天独厚的生长条件。那儿湖光山色相映,果园茶林相间,碧螺春就在花团锦簇中迸发新芽,花香果香陶冶着碧螺春的天然美质。碧螺春的采摘须十分及时,高级碧螺春在春分前后便开始采制,清明时正是采制的黄金时节,谷雨后只加工一般绿茶了。采摘标准为一芽一叶初展,称为雀舌。这样的嫩度,心灵手巧的姑娘每天也只能采1-2斤鲜叶。采来的嫩叶,还得去粗取精,剔除大叶、杂质,以及变色芽叶,使芽叶长短均匀,大小一致。制作一斤碧螺春,需嫩雀舌六七万个,名列国内高级名茶之首。炒制方法也特别讲究,完全保持手工制作,揉中带炒,炒中带揉,连续操作,一锅到底。这样,芽叶完整,色泽青翠,条索卷曲而茸毛显露,具有独特风貌。因此,碧螺春被用作亲友间的高级赠品,国际交往的贵重礼物。

康熙御题“碧螺春”

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  清代康熙帝对碧螺春的题名,可以说是品味叶茶和芽茶成为世风时尚的一个标志。本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。  据清代王应奎《柳南随笔》、陈康祺《郎潜纪闻》和《清朝野史大观》等书的有关记载说,碧螺春原是一种野生茶,产于江苏吴县太湖洞庭东山的碧螺峰石壁缝隙间,此茶清香幽幽,飘忽不散,时浓时淡,若有若无,于是,当地茶人用吴语惊呼道:吓煞人香!于是,吓煞人香又成了这种茶的士名。本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。  康熙三十八年(1699年)春,清圣祖康熙皇帝(爱新觉罗玄烨,1654年-1722年)南巡到洞庭东山,江苏巡抚宋荦派人购置了当地制茶名手朱正元精制的品质最好的吓煞人香进奉皇上。本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。  康熙皇帝品尝后,顿觉清香醇甜直透肺腑,好茶!但一听说这茶名叫吓煞人香,又觉粗俗不雅,于是很想给它重新取个名。本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。  取个什么名字?  在文化上早已被汉化了的康熙皇帝非常熟悉古代的一些咏茶诗词,如苏轼曾说:明月来投玉川子,清风吹破武林春(《试焙新茶诗》),又如李清照说:碧云笼碾玉成尘,留晓梦,惊破一瓯春(《小重山》)。武林春也好,一瓯春也好,都是指代茶叶。  于是,康熙皇帝根据此茶色泽澄绿如碧,外形蜷曲如螺,恰好又在春天采制于碧螺峰上,欣然将它题之为碧螺春。  这一改,确实富有诗意,文雅得多,也贴切得多。碧螺春从此成为贡茶,当地官吏每年必采办朝贡进京。  无论是同宋徽宗、康熙帝等帝王相比,还是同陆羽、蔡襄等茶人相比,乾隆皇帝的嗜茶铁闻趣事要多得多。  乾隆帝即清高宗爱新觉罗弘历(1711年-1799年)。乾隆六十年(1795年),八十四岁的乾隆帝决定次年让位给十五子颙琰(即后来的嘉庆)。一位老臣不无惋惜地劝谏道:国不可一日无君啊!乾隆帝却端起御案上的一杯茶说:君不可一日无茶也!嘉庆四年(1799年),乾隆帝卒时享年八十八岁,如此高寿与嗜茶养性不无关系。  乾隆帝秉承乃祖康熙帝的爱好,经常游巡江南,既是为了威慑南方,加强统治,也是为了游山玩水。其间,他于茶事留下了至今让人传说的许多佳话。他在杭州品尝了龙井茶后,一时兴奋,敕封了当地龙井胡公庙旁的十八棵茶树为御茶,要求年年贡奉。在湖南品尝到洞庭湖名茶君山银针后,即御封贡茶,令当地每年进贡十八斤。在福建崇安品尝乌龙茶大红袍,初嫌其名不雅,知其由来后欣然为之题匾。在福建安溪品尝乌龙茶后,又御题赐名为铁观音。这些名茶至今名声响亮,香播遐迩,而且今人还每每端出乾隆故事,以助畅销。  此外,至今广泛流传的一种茶礼,即主人敬茶或给茶杯中续水时,客人以中指和食指在桌上轻轻点几下,以示谢意,相传这也源于乾隆下江南的故事。乾隆帝在苏州时,某日与几位侍从微服私访,行至一茶馆时,他茶瘾大发,也不等茶博士照料,拿起茶壶为自己、也为侍从斟起茶来。侍从见状不知所措,下跪接茶怕暴露了皇上身份,不跪吧又违反了宫中礼节。这时,一位侍从灵机一动,伸出手来弯曲中指和食指,朝皇上轻叩几下,形似双膝下跪,叩谢圣恩。乾隆一见龙颜大悦,轻轻嘉许。这一茶礼从此便逐渐流传起来,至今不废。  但乾隆帝在许多茶事中,以帝王之尊,至高无上的权力,穷奢极欲,倍求精工,又流于宋徽宗式的奢靡铺张。  据徐珂《清稗类钞》等文献记载,乾隆帝曾特制了一银斗,专以用来衡量各地泉水的轻重,品较天下名水名泉的优劣。衡量的结果是京师(即北京)玉泉山之水每斗重一两,塞上伊逊之水(伊逊河即古索头河,一名伊松河,在河北承德避暑山庄一带)也是每斗重一两,济南的珍珠泉重一两二厘,镇江金山泉重一两三厘,无锡惠山泉和杭州虎跑泉都是重一两四厘,等等。按照水以轻为贵的准则,乾隆帝逐定京师玉泉为第一,并御制《玉泉山天下第一泉记》,讲述了这次耗时耗力耗财的品泉过程。  从此,乾隆帝每次出宫巡游,必随载玉泉水以备需用,而且为了避免因经时稍久,舟车颠簸而使玉泉水色味有变,还研究出一种以水洗水的办法。其法是这样的:先将玉泉水储于一个边上刻有分寸的大容器中,记住水的容量刻度,然后再注入其他水搅一下,待水定而污浊之物沉淀以后,再按玉泉水的容量而倒出容器中的上层水,这时取得之水即清亮甘纯的玉泉水,其原理是玉泉水较轻,而其他水质重,轻浮重沉,故玉泉水必在上层。这种方法与陆羽分辨南零水其理如出一辙,是缺乏科学依据的。而与陆羽辨水相比,乾隆之法又显得笨拙之极。  乾隆帝有一首《荷露煮茗》诗云:平湖几里风香荷,荷花叶上露珠多。瓶罍收取供煮茗,山庄韵事真无过。诗前还有一段小序道:水以轻为贵。尝制银斗较之,玉泉水重一两,唯塞上伊逊水尚可相埒(相等之义),轻于玉泉者唯雪水及荷露。  雪水据说比玉泉水每斗还轻三厘,但雪水不常有,又非地下所出,所以不是入品之水。于是乾隆帝除了玉泉水之外,又常在夏秋之际选取荷露以作烹茶之水。  《荷露煮茗》写于承德避暑山庄。这是清朝皇帝的行宫,群山环抱,风景秀丽,建筑精巧,规模宏大。乾隆帝每年五月至九十月间,都要来此避暑,处理政务。而此时正是山庄湖区莲荷繁茂的时候,乾隆帝嫔妃相从,坐于烟波致爽,行于云山胜地,赏荷风莲香,品荷露清茗,何等舒服,何等韵事!只苦了仆役们,捧着瓶罍,为他一滴一滴汲取荷叶上的露珠。此茶颇韵,此事极奢!

康熙定名碧螺春

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  中外的太湖洞庭东山的碧螺春茶,素有一嫩三鲜的美称。嫩指芽叶嫩,鲜指色、香、味俱佳。据《太湖备考》记载,相传古时有个人叫朱正元,在东山碧螺峰的石璧里采了几株野茶

  

扬名中外的太湖洞庭东山的碧螺春茶,素有一嫩三鲜的美称。嫩指芽叶嫩,鲜指色、香、味俱佳。

  据《太湖备考》记载,相传古时有个人叫朱正元,在东山碧螺峰的石璧里采了几株野茶,发现香气惊人,就取名叫;吓杀人。民间传说,有一年碧螺峰的野茶产量特多,竹筐装不下,大家把多余的放在怀里,不料茶叶沾上了热气,透出阵阵清香,采茶姑娘惊呼道:;吓杀人香!这吓杀人香是苏州方言,意思是香气浓郁得使人惊奇。于是,众口争传,;吓杀人香便成了茶名。在《清朝野史大观清宫遗闻》中有一段关于;吓杀人改名;碧螺春的记载:;洞庭东山碧螺峰石壁,岁产野茶数株,土人称曰:吓杀人香。康熙己卯车驾幸太湖(康熙皇帝到达太湖),抚臣宋(荤)购此茶以进(大臣宋荤买了这种吓杀人香的野茶进献给康熙皇帝),圣祖以其名不雅(康熙皇帝认为它的名称不雅致),题之曰:碧萝春(改名为碧螺春)。自是地方有司,岁必采办进奉矣。过后,还有一诗赞云:;从来隽物有嘉名,物以名传愈见珍。梅盛每称香雪海,茶尖争说碧螺春。已知焙制传三地,喜得忬(手俞)扬到上京。吓杀人香原夸语,还须早摘趁春分。

如何防止碧螺春茶叶变质?

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  A春是我国最为著名的绿茶之一,按制作工艺碧螺春属于不发酵茶种,因此碧螺春茶叶在空气中很容易氧化,在合适的温度下还会发酵。爱喝碧螺春者,就会经常为怎样保存,碧螺春茶可以保存多久这些问题苦恼。

  

碧螺春贮藏方法十分讲究。传统的贮藏方法是纸包茶叶,袋装块状石灰,茶、灰间隔放置缸中,加盖密封吸湿贮藏。随着科学的发展,近年来亦有采用三层塑料保鲜袋包装,分层紧扎,隔绝空气,放在10°C以下冷藏箱或电冰箱内贮藏,久贮年余,其色、香、味犹如新茶,鲜醇爽口。

如何鉴别碧螺春

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  现在正式绿茶上市的时间,市场上碧螺春是有假货出现,如何鉴别碧螺春是我们应该了解的知识,下面从碧螺春的外形颜色,内在特点来介绍如何鉴别碧螺春。  外形特点  条索纤细、卷曲、呈螺形,茸毛遍布全身,色泽银绿隐翠,毫风毕露,茶芽幼嫩、完整,无叶柄、无;裤子脚、无黄叶和老片。  产品颜色  没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳,加色素的碧螺春看上去颜色发黑、发绿、发青、发暗;碧螺春用开水冲泡后,没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳,加色素的看上去比较黄暗,像陈茶的颜色一样。另外,正常的碧螺春茶叶上有白色的小绒毛,如果是着色的茶叶,它的绒毛也是绿色.  内在特点  有特殊浓烈的芳香,即具有花果香味。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚,汤色嫩绿整齐,幼芽初展,芽大叶小。在鉴别真伪时,可用真品进行对照,凡不具备上述特点者即可却认为伪冒品.  专家补充,如果是着色的碧螺春,它的绒毛多是绿色的,是被染绿了的效果。而真的碧螺春应是满皮白毫,有白色的小绒毛。  以上就是对碧螺春的外形,颜色,内在特点来介绍如何鉴别碧螺春。希望对大家了解如何鉴别碧螺春有所帮助。