武夷岩茶中的异味是什么_只可会意不可言传的岩韵

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  武夷岩茶的味道可以用“岩韵”两个字来概括。而只要和“韵”有关,你懂的,这多半都是说不清道不明。当然,如果你真要说,那倒也还是有可说之处的。比如,乾隆皇帝就在一首《冬夜煎茶》的诗中写道:“就中武夷品最佳,气味清和兼骨鲠”,这其中的“骨鲠”说的就是“岩韵”。此外,“岩骨花香”、“香清甘活”这些字眼,在说“岩韵”时,也都能派上用场。在武夷岩茶中有的还有其他不知名的味道,茶友们都称为异味,武夷岩茶中的异味是什么呢  岩骨花香:是最经常用来形容岩茶的“岩韵”的,放之四海而皆准。岩骨花香,说的是岩茶的滋味和香气,岩骨就是滋味,花香就是香气。当然,你也可以换种文艺点的方式来表述,“说到武夷岩茶,‘岩骨花香’绝了。将武夷岩茶特征概括为香、清、甘、活四个字。“香”指武夷岩茶之茶香高低、长短、锐幽、浓淡及品种所需特殊的品种香;“清”指茶汤色清澈艳亮,清纯无杂,没有任何异味;“甘”指茶汤鲜醇可口,滋味醇厚,即刻回甘;“活”则指茶汤润滑爽口而无滞涩感。

武夷岩茶中的“三君子”

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  武夷茗茶,自古为人青睐,视茶若人,以茗为友。于是,茶品如人品,茶韵似人韵——人格化的茶,被冠名给姓,创神话故事,作民谣歌曲,来赞美颂扬。

春秋时期,《诗经?郑风》中就“有女如茶”的美喻,宋苏东坡《煎茶诗》也有“从来佳茗似佳人”的赞誉,但这都是茶以女性美化。既然,茶人一体,有佳人当有才子。唐代后,茶以男性美化开始出现,不仅以伟岸之身形容茗茶的生命活力,而且用封“侯伯”来比喻上茶的品位高贵。“晚甘侯”,武夷岩茶中最早的“茗侯”。有的茶书中说,其在1500年的南朝就闻名于世,但有文字记载的却是唐散文家孙樵的书作。一次,孙樵以武夷岩茶为礼物,赠给京城的焦刑部,同时致书一封。他在信中写道:“晚甘侯十五人,遣侍斋阁。此徒皆乘雪而摘,拜水而和,盖建阳丹山碧水之乡,月洞云龛之品,慎勿贱用之。”至今,九曲溪的一曲溪北水光石上,还留着东晋书圣王羲之的书法“晚甘侯”字刻。

武夷岩茶中华人民共和国国家标准样品

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  岩茶是指在独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培,用独特的传统加工工艺制作而成,具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。2002年3月国家质检总局已批准武夷岩茶实施国家原产地域产品保护,保护区域为武夷山市现有行政区域范围。2002年6月13日国家质检总局发布了GB18745《武夷岩茶》强制性国家标准,2002年8月1日实施。标准规定,武夷岩茶按茶树品种分为名枞、传统品种二类,按产品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种五类。大红袍、名枞不分等定级;肉桂分特、一、二级;水仙、奇种分特、一、二、三级。武夷岩茶国家标准样品是感官审评武夷岩茶的依据。现将标准样品的制作过程作如下说明。

武夷岩茶与陕西官茶结缘_丝绸之路的茶文化元素重焕光彩

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  6月11日,位于陕南黄土地上的古都西安,盛夏的骄阳正烘托出一千多年前古丝绸之路的灿烂文化,而与丝绸之路相媲美的茶叶之路文化,正引起了国内外学者的高度关注。在中国西安第九届国际茶业博览会期间,一场中国西安丝绸之路茶文化发展论坛,也在曲江国际会议中心三楼国际报告厅举行,来自陕西、湖南、四川、云南、浙江、福建、河南等省产茶区的近百名专家学者汇聚一堂。

本届论坛主要以“一带一路”国家发展战略为契机,以丝绸之路起点古城西安的人文背景为平台,汇聚起了万里茶道沿线产茶区的文化资源优势,提出了借助“一

武夷岩茶与台湾乌龙茶的历史渊源

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  0武夷岩茶生长在风景秀丽、挺拔奇伟的闽北武夷山,这里海拔大都在几百米,有的达2000多米,山中云雾缭绕,日照短,地质属丹霞地貌,土系沙质,给奇茗生长创造了得天独厚的自然环境。岩茶加工非常精致,要经采、晒、捻、焙、剔等繁多的工序,这些工序要掌握得恰到好处,不允许有丝毫马虎。

 武夷山茶历史悠久。据记载,早在唐朝元和年间,就有采制武夷茶之说,至今已有一千多年的历史了。古代许多方士游臣、文人墨客都把品尝武夷岩茶作为一件赏心乐事,不少文人还吟诗作赋。明朝万历年间,荷兰人就运输武夷岩茶经爪哇转销欧洲各地。不久,美国人也到福州、厦门采购武夷茶。此后,武夷茶便在美国、北非等国际市场上销售。

武夷岩茶与佛教的渊源

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  以

“佛家道源”著称的武夷山,历史悠久、儒释道三教鼎盛,历史文化积淀深厚。早在唐代武德六年(618年)就有僧人在武夷山云窝创建石堂寺,寺后茶洞是最早的茶圃,从伏虎岩入司马泉,四周石壁凌霄、中夷广地10亩,产茶精良,得名茶洞,至今茶树仍生长茂盛。武夷山三十六峰、九十九岩,峰峰有寺,岩岩皆茶。我武夷山大红袍文化旅游景点在赴九龙窠石壁上镌刻的“晚甘侯”至今举目可见。“晚甘侯”即当时武夷山寺庙茶的雅号,也是武夷岩茶最早的美称。通过地方官吏向朝廷官宦作馈赠“礼品”,使寺庙茶走出深山寺庙到了皇宫内成为品赏的饮料中的佳品。