怎样鉴别铁观音的质量?

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  B茶叶是一项高深的学问,安溪很多茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣。品技高者还能品出该茶产自何地,种植几年的茶树;品技炉火纯青者甚至能够品味出所饮之茶出自哪位茶师之手。那么,多余我们大多数人(尤其是我们很多的买家)来说,我们如何鉴别买到的铁观音的好坏呢?如果花了很多票票买回去的铁观音居然让朋友说被蒙了,这里我就简单的教大家一些吧。普通人品饮“铁观音”可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”五个方面入手,以此辨别铁观音优劣。观形:优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表略带白霜状。听声:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶子沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆者为上,声哑者次之。察色:汤色金黄,浓艳清澈。茶叶冲泡开后叶底肥厚明亮,“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲,具有绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。闻香:精品“铁观音”茶汤香味四溢,启盖端杯轻闻,具独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心旷神怡。品韵:古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。至于独特的“观音韵”应作何解?至今茶人尚未能够说清,只得留待后人品断,这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。

怎样鉴别铁观音的方法

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评定茶业是通过人的感官(视觉、嗅觉、味觉和触觉)对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行综合审评。审评方法是;干看外形和;湿评内质(冲水开泡)这两个程序。  1、观看外形:主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿,干茶(茶米)香气清纯的,此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。  

怎样鉴别铁观音的品质

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优质的铁观音冲泡后叶底给人的感觉如绸缎面、光泽度好且叶片肥厚,而营养不良的茶青则少光泽、缺弹性,叶片单薄。如果比较轻、中发酵铁观音叶底之差别,应该是色泽和叶底的完整度:轻发酵观音叶底色泽感觉较为青绿,;绿叶红镶边几乎已成为观音的历史,叶低的完整度也较差,特别是高档茶叶在现实中已很难见到叶片匀整的了;而中发酵茶叶底接近;土黄+浅褐色,高档的中发酵茶还有明显的;绿叶红镶边,叶片匀整,但现实中已很难觅的。

怎样鉴别铁观音

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形美:优质的铁观音茶条结实、饱满、沉重,形状似青蒂绿腹蜻蜓头,色泽新鲜温润。其中,茶叶的色泽如果是全黑色的就可以判定是低等铁观音;呈现出赤黑色则为中底等铁观音;若有黑绿色显现乃为上等铁观音;而色泽流露出油黑青绿色此为极品铁观音。色亮:观察茶汤可发现不同品质的铁观音其茶汤颜色亦不同。茶汤颜色金黄清澈。茶叶冲开后叶底肥厚明亮,铁观音的特征之一就是叶背具有绸缎般的柔和光泽,有此特质乃为上品,同理,茶汤色泽暗红混浊者次之。

怎样鉴别秋季铁观音

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铁观音的秋茶质量是最好的,它相当于绿茶的春茶。现在越来越多的上海人开始喜欢喝铁观音,比例可能已达三到四成,这是因为俗称;功夫茶的铁观音,那么要如何正确辨别秋铁观音呢.第一招:干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗,发出清脆之声即为秋茶,如若声音沉闷,应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结,且有厚、实、重外形特征,掷杯自然声大,而暑茶外形松弛、轻飘,其掷杯声当然相对沉闷。

怎样鉴别正秋铁观音

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  7出现了“铁观音早秋茶上市”的消息。业内人士看法不一,有的认同今年的暑茶等同于早秋茶的说法,有的则认为“早秋茶”是迷惑消费者的一种手段,其质量比秋茶差得多,实际上是暑茶。专业人士各执己见,所以作为消费者,求人不如求己,乖乖地学几招鉴别正秋铁观音的方法吧。  第一招:干茶紧结掷杯声脆为秋茶。正秋铁观音外形紧结且厚、实、重,掷杯自然声大,怎样鉴别正秋铁观音而暑茶外形松弛、轻飘,掷杯声相对沉闷。  第二招:干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。取些许干茶于灯光下,呈绿色且富有光泽度即为正秋茶,若颜色暗乌且欠光泽度一般为暑茶。有个例外的情况,如果茶叶呈现乌油色(似柿饼着霜的颜色),这不是暑茶,而是品质上乘的正秋茶。  第三招:冲泡后有鲜水果香味者为正秋茶。鲜水果花香味是正秋铁观音区别于别季茶的最明显特征,怎样鉴别正秋铁观音若是暑茶,则带有类似腥味的气味。  第四招:冲泡后叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出观察,正秋铁观音叶底凹软,若叶底硬挺粗糙,则属于别季铁观音。