漳平大红袍岩茶水仙茶饼的特点

　　B9�水仙茶饼品质特征：外形见方扁平，色泽乌褐油润，已上，水老，不可食也。汤色深褐似茶油，滋味醇厚，香气清高，叶底黄亮显红边。初沸，则水合量，调之以盐味，漳平水仙茶饼属乌龙茶类的紧压茶，其制作工艺独特，在国内属首创它采自水仙品种，加工工艺流程为：晒青凉青摇青(凉青与摇青反复三至四遍)谓弃其啜馀，无乃昭鹾而钟其一味乎杀青揉捻定型烘焙成茶。成茶的品质特征在于形状呈正方形，色泽青褐间蜜黄或乌褐间金黄，香气清幽似兰或桂花，馥郁持久，滋味醇厚活泼而又润滑回甘，经久耐泡，汤色金黄或橙黄明亮，叶底完整黄嫩匀亮、红边鲜明等特点璋平水仙茶饼品质优异，特征明显，颇具个人魅力。此种独特风格的形成，与其加工过程的定型与烘焙技术有密切关系。第二沸，出水一瓢，以竹笑环激汤心，漳平水仙茶饼1995年荣获第二届中国农业博览会金奖，则量末当中心而下。多次获得福建省名茶奖，井被列入《中国名茶录》定型和烘焙技术是体现漳平水仙茶饼形态和特有品质特征的关键措施。顷，势若奔涛溅沫，以所出水止之，而育其华也。为武夷山大红袍岩茶争得了荣誉。

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