清雅源教你识别正山小种与外山小种

　　到Q空间昨日，中华老字号、福建著名茶叶品牌清雅源在其厦门明发形象店举办了一场红茶沙龙品鉴活动，清雅源的方师傅（国家一级评茶师）在现场结合产品一边冲泡一边给茶友详细讲解正山小种与外山小种的区别。

　　清雅源的方师傅介绍说：“小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分，正山小种红茶产于武夷山市星或者说桐木关一带，也称桐木关小种或星村小种。”

　　正山小种产区地处武夷山脉。武夷山脉的主峰位于武夷山市西北28公里的黄岗山，海拔2158米，号称“华东屋脊”。正山小种的发源地和主产区－－“桐木”山乡，位于重峦叠嶂的武夷山脉的之中，年平均气温为零下8-10度，昼夜温差为6-10度，全年霜期为90-100天。肥袄的土地，较短的日照，充沛的雨量，加上几百年来群众培育适宜当地生长的茶树有性群体，正山小种便有了得天独厚的鲜叶原料，也使芽叶具有了特殊的持嫩性。而政和、坦洋、北岭、展南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶，质地较差，统称“外山小种”或“人工小种”。

　　“正山小种之正山，是真正的高山地区所产之意，凡是武夷山中高海拔，桐木一带所产的茶，都称为正山，武夷山附近所产的茶只能称为外山。而人工小种有坦洋小种、政和小种，古田小种、东北岭小种等这些人工小种基本已被淘汰，只有正山小种百年不衰。”清雅源方师傅说：“大家在购买正山小种的时候，要记得正山小种这几个最主要的特点：正山小种外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红颜明亮，香气高长，稍带点松烟香，滋味醇厚，带有桂圆、果香汤味，加入牛奶，茶香味不减。”

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