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4月17日

分类:龙井茶

绿茶粉和抹茶有什么不同_抹茶是不是绿茶粉

时间：2019-4-17 11:53:10 发布:绿茶粉和抹茶有什么不同_抹茶是不是绿茶粉| 评论:0 | 浏览:
绿茶粉和抹茶有什么不同_抹茶是不是绿茶粉的正文:

　　抹茶是不是绿茶粉?严格来说抹茶和绿茶粉包含集合关系，但是值得一提的是，抹茶属于绿茶粉中的高端产品。品质好的抹茶可不是绿茶磨得粉这么简单。

从工艺上讲，抹茶的工艺可要比绿茶复杂得多。工艺复杂得多，搅碎、蒸汽杀青、冷却、烘干、梗叶分离、去除砂石、杀菌、快速干燥、研磨。这十几道工序下来，才能把普通的茶叶变成到2500目以上的微粉。营养价值上远超绿茶，价格至少是绿茶粉的三十倍以上。一个十块钱的蛋糕，上面写着“含纯正抹茶”别逗了，成本都回不来!

为了保证绿茶的口感，一般来说，抹茶采摘的时节也要比绿茶更晚许多。以西湖龙井为例，清明节前采摘的茶叶品质最佳。但抹茶采摘要推迟到五月份，这是为了延长茶叶的生长期，以减少茶叶中苦涩的茶多酚，因此，成品抹茶跟绿茶最大的区别是基本没有苦味。

在生长过程中，抹茶园里要搭棚子，盖黑网，以过滤阳光中的紫外线。使茶叶在生长中能合成更多的叶绿素和氨基酸。由于叶绿素含量很高，所以正宗的成品抹茶是翠绿翠绿的，而普通的冲泡绿茶则有些偏黄。

另外，生产抹茶的茶树是经过挑选的，这里用的是菽北，朝日，朝露这三个茶树种。从日本引进的，特点是：长出的叶子更鲜嫩，做出的抹茶口感更好。

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