碧螺春的历史与级别的划分

　　碧螺春的品质优异，据清末震钧(1857～1918年)所著《茶说》中道：;茶以碧萝(螺)春为上，不易得，则苏之天池，次则龙井;岕茶稍粗......次六安之青者(今六安瓜片)。可见，碧螺春在历史上就荣以为冠。其品质特点是：条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有;一嫩(芽叶)三鲜(色、香、味)之称。当地茶农对碧螺春描述为：;铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。这些就是碧螺春的历史。　　碧螺春分7级，芽叶随1～7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加。即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。这就是碧落春的级别划分。　　碧螺春的选购不是易事，要想得到好碧螺春茶叶，需要掌握大量的知识，如各类碧螺春茶叶的等级标准，价格与行情，以及碧螺春茶叶的审评、检验方法等。碧螺春碧螺春茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断碧螺春茶叶的品质更加不易。

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