康熙御题“碧螺春”

　　清代康熙帝对碧螺春的题名，可以说是品味叶茶和芽茶成为世风时尚的一个标志。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　据清代王应奎《柳南随笔》、陈康祺《郎潜纪闻》和《清朝野史大观》等书的有关记载说，碧螺春原是一种野生茶，产于江苏吴县太湖洞庭东山的碧螺峰石壁缝隙间，此茶清香幽幽，飘忽不散，时浓时淡，若有若无，于是，当地茶人用吴语惊呼道：吓煞人香!于是，吓煞人香又成了这种茶的士名。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　康熙三十八年(1699年)春，清圣祖康熙皇帝(爱新觉罗玄烨，1654年-1722年)南巡到洞庭东山，江苏巡抚宋荦派人购置了当地制茶名手朱正元精制的品质最好的吓煞人香进奉皇上。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　康熙皇帝品尝后，顿觉清香醇甜直透肺腑，好茶!但一听说这茶名叫吓煞人香，又觉粗俗不雅，于是很想给它重新取个名。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　取个什么名字?　　在文化上早已被汉化了的康熙皇帝非常熟悉古代的一些咏茶诗词，如苏轼曾说：明月来投玉川子，清风吹破武林春(《试焙新茶诗》)，又如李清照说：碧云笼碾玉成尘，留晓梦，惊破一瓯春(《小重山》)。武林春也好，一瓯春也好，都是指代茶叶。　　于是，康熙皇帝根据此茶色泽澄绿如碧，外形蜷曲如螺，恰好又在春天采制于碧螺峰上，欣然将它题之为碧螺春。　　这一改，确实富有诗意，文雅得多，也贴切得多。碧螺春从此成为贡茶，当地官吏每年必采办朝贡进京。　　无论是同宋徽宗、康熙帝等帝王相比，还是同陆羽、蔡襄等茶人相比，乾隆皇帝的嗜茶铁闻趣事要多得多。　　乾隆帝即清高宗爱新觉罗弘历(1711年-1799年)。乾隆六十年(1795年)，八十四岁的乾隆帝决定次年让位给十五子颙琰(即后来的嘉庆)。一位老臣不无惋惜地劝谏道：国不可一日无君啊!乾隆帝却端起御案上的一杯茶说：君不可一日无茶也!嘉庆四年(1799年)，乾隆帝卒时享年八十八岁，如此高寿与嗜茶养性不无关系。　　乾隆帝秉承乃祖康熙帝的爱好，经常游巡江南，既是为了威慑南方，加强统治，也是为了游山玩水。其间，他于茶事留下了至今让人传说的许多佳话。他在杭州品尝了龙井茶后，一时兴奋，敕封了当地龙井胡公庙旁的十八棵茶树为御茶，要求年年贡奉。在湖南品尝到洞庭湖名茶君山银针后，即御封贡茶，令当地每年进贡十八斤。在福建崇安品尝乌龙茶大红袍，初嫌其名不雅，知其由来后欣然为之题匾。在福建安溪品尝乌龙茶后，又御题赐名为铁观音。这些名茶至今名声响亮，香播遐迩，而且今人还每每端出乾隆故事，以助畅销。　　此外，至今广泛流传的一种茶礼，即主人敬茶或给茶杯中续水时，客人以中指和食指在桌上轻轻点几下，以示谢意，相传这也源于乾隆下江南的故事。乾隆帝在苏州时，某日与几位侍从微服私访，行至一茶馆时，他茶瘾大发，也不等茶博士照料，拿起茶壶为自己、也为侍从斟起茶来。侍从见状不知所措，下跪接茶怕暴露了皇上身份，不跪吧又违反了宫中礼节。这时，一位侍从灵机一动，伸出手来弯曲中指和食指，朝皇上轻叩几下，形似双膝下跪，叩谢圣恩。乾隆一见龙颜大悦，轻轻嘉许。这一茶礼从此便逐渐流传起来，至今不废。　　但乾隆帝在许多茶事中，以帝王之尊，至高无上的权力，穷奢极欲，倍求精工，又流于宋徽宗式的奢靡铺张。　　据徐珂《清稗类钞》等文献记载，乾隆帝曾特制了一银斗，专以用来衡量各地泉水的轻重，品较天下名水名泉的优劣。衡量的结果是京师(即北京)玉泉山之水每斗重一两，塞上伊逊之水(伊逊河即古索头河，一名伊松河，在河北承德避暑山庄一带)也是每斗重一两，济南的珍珠泉重一两二厘，镇江金山泉重一两三厘，无锡惠山泉和杭州虎跑泉都是重一两四厘，等等。按照水以轻为贵的准则，乾隆帝逐定京师玉泉为第一，并御制《玉泉山天下第一泉记》，讲述了这次耗时耗力耗财的品泉过程。　　从此，乾隆帝每次出宫巡游，必随载玉泉水以备需用，而且为了避免因经时稍久，舟车颠簸而使玉泉水色味有变，还研究出一种以水洗水的办法。其法是这样的：先将玉泉水储于一个边上刻有分寸的大容器中，记住水的容量刻度，然后再注入其他水搅一下，待水定而污浊之物沉淀以后，再按玉泉水的容量而倒出容器中的上层水，这时取得之水即清亮甘纯的玉泉水，其原理是玉泉水较轻，而其他水质重，轻浮重沉，故玉泉水必在上层。这种方法与陆羽分辨南零水其理如出一辙，是缺乏科学依据的。而与陆羽辨水相比，乾隆之法又显得笨拙之极。　　乾隆帝有一首《荷露煮茗》诗云：平湖几里风香荷，荷花叶上露珠多。瓶罍收取供煮茗，山庄韵事真无过。诗前还有一段小序道：水以轻为贵。尝制银斗较之，玉泉水重一两，唯塞上伊逊水尚可相埒(相等之义)，轻于玉泉者唯雪水及荷露。　　雪水据说比玉泉水每斗还轻三厘，但雪水不常有，又非地下所出，所以不是入品之水。于是乾隆帝除了玉泉水之外，又常在夏秋之际选取荷露以作烹茶之水。　　《荷露煮茗》写于承德避暑山庄。这是清朝皇帝的行宫，群山环抱，风景秀丽，建筑精巧，规模宏大。乾隆帝每年五月至九十月间，都要来此避暑，处理政务。而此时正是山庄湖区莲荷繁茂的时候，乾隆帝嫔妃相从，坐于烟波致爽，行于云山胜地，赏荷风莲香，品荷露清茗，何等舒服，何等韵事!只苦了仆役们，捧着瓶罍，为他一滴一滴汲取荷叶上的露珠。此茶颇韵，此事极奢!

标签：