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7月23日
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苏州红茶传统制作方法具体有哪些的正文:
苏州红茶,多产于苏州。苏州红茶大部分属于小叶种茶叶,抗性强,耐寒耐旱。同时茶香气好,滋味醇和。苏州红茶传统制作工艺使其品质一直居高不下。那么,是哪几道制作工序让其如此备受人们欢迎呢 一、采摘工序:
采摘一芽二、三叶的芽叶作原料。二、萎凋:将采下的生叶薄摊在晒簟上,在日光下凉晒直至叶色暗绿。三、揉捻:将萎凋后的生叶用人工揉成条状,适度揉出茶汁。四、发酵:将揉捻叶置于木桶或竹篓中,加力压紧,上盖湿布放在日光下焐晒至叶及叶柄呈古铜色并散发茶香,即成毛茶湿坯。五、烘干:旧时茶农将湿坯用太阳晒,遇阴雨用炭火烘培,至五、六成干,俗称毛茶。六、包装:所有的工序完成以后,采用木箱进行包装封存。苏州红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种,增至300多种,一部分咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物,从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。苏州红比洞庭山碧螺春多了一道发酵的过程,夏、秋茶都可以利用,苏州红是什么茶,当然红茶,与坦洋工夫茶相比,采用同样工艺,用苏州红茶制作的红茶口感更好,也造就了苏州红的功效与作用更为健康和特殊,倍受茶叶专家和消费者好评。标签:
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