内地连锁品牌“瓦库”茶楼新疆试水_15019

说起茶楼，你会想到什么？打牌、搓麻将、吃饭、聊天、谈生意，还是喝茶的地方？是的，首府大大小小的茶楼有几百家，其中大多数都是以喝茶为辅、卖茶为主，或是茶餐和棋牌兼营。但近年来，随着茶文化在新疆的推广和普及，市民们喝茶开始讲究起来，对喝茶场所的要求也越来越挑，内地连锁品牌茶楼开始出现在首府。
　　瓦库是源自西安的茶楼连锁品牌，位于乌市北京南路高新街附近的这家加盟店是8号店，目前处于试营业期。
　　该店顾问吴欣烨3月30日告诉记者，投资方是爱茶之人，但在乌鲁木齐却找不到理想中的喝茶场所，所以就萌生了自己开一家店的想法。去西安考察后，花了一年多时间筹备、装修，期间多次修改方案，仅装修投入就四百多万元。
　　这笔投入见到了成效。装饰风格很有古民居的韵味，在首府众多茶楼里独具一格。如果你够细心，会发现店里到处都能看到瓦的元素：进门处的题名瓦、隔离散台和雅座的瓦栏，还有瓦墙以及不同的瓦饰组合，正与瓦的仓库之名契合。墙面是麦草白水泥抹的、铺地的是西安运来的古砖，还有大排玻璃窗、超高吊顶上的老吊扇，随处可见的绿色花草，身处其间，清新、阳光、放松的感觉油然而生。客人少时，还能听到水滴在瓦缸里的回响，心自然静了下来。
　　这里茶餐兼营。记者在餐单上看到，三五十元的菜品居多。相比来说，茶就贵了，普通的48元一位，最好的茶则是4800多元一泡，泡茶的水据说是从浙江千岛湖运来的。吴欣烨说，瓦库的宗旨就是打造一个喝茶的地方，所以餐品只是辅业，但目前的茶餐营收是五五对半，希望以后能做到茶七餐三的比例。她表示，从目前来看，首府高端茶楼市场还在起步阶段，店里也打算多举行一些茶文化交流活动来培养顾客、开拓市场。
　　对此，在新疆推广茶文化十余年的田雨上周日表示，与餐饮业一样，内地连锁品牌进疆是必然的。目前，内地一二线城市的市场已相对饱和，比如厦门，满大街都是茶楼茶馆，市场竞争激烈，利润自然会降低。而新疆这块市场还不成熟，进入的门槛低，随着新疆茶文化的逐渐兴起，喝茶的群体正在不断壮大，发展空间和市场潜力很大。
　　对于内地品牌茶楼的到来，首府老牌茶楼处变不惊。国之香茶苑上级公司郑泰集团的副总刘玲3月31日表示，去茶楼消费的人越来越多，市场空间也在不断增长。小茶楼抵抗风险能力弱、目标客户区域性强，随着近年来房租、人力等成本上升，经营压力较大，竞争会比较激烈，但规模茶楼之间竞争并不大，不同类型茶楼的顾客群也不同。
　　1998年开业的国之香茶餐兼营，但自助餐是免费的，还设有棋牌区，目前在红山和民主路有两家分店。红山店经理陈泓霖说，这家店开业多年，来店里消费的顾客六七成都是回头客，以中年商务人士居多，一般三四个人来了以后，挑一个包厢，点上几杯茶，关上门谈事情，到了饭点就出来点餐吃饭。尤其是这两年，内地来做生意的客人多了，懂茶、喜欢喝好茶的也越来越多，该店主推的台湾阿里山有机茶的销量也在稳步上升。
　　记者随机采访了部分市民，不少人认为，现在生活节奏快了，休闲方式也在转变，安静、高雅的茶楼已成为休闲的好去处。做建筑工程的陈先生说，现在酒驾查得很严，他有不少做生意的朋友喜欢把谈判阵地从酒桌转移到茶楼。
　　还有不少市民喜欢把茶楼作为休闲消费的场所。在市区一家大型企业任职的周晨，闲时每个周末都会约上朋友到茶楼品茶打牌，就餐也在茶楼。他说，茶楼消费不高，很适合周末放松。
　　某事业单位工作的王静也喜欢周末约上三五好友到茶楼坐坐：平时工作压力大，空闲时就喜欢到茶楼安静地品茶，跟朋友聊聊天，放松心情。
　　刘玲说，相信随着市场的发展和行业竞争洗牌，首府茶楼走向品牌化、高端化是一个趋势。虽然茶楼业务在集团中占比很小，但很稳定，集团高层对这块本地老牌茶楼的招牌也很看重，如果随着市场发展有合适的时机，会考虑重新改造升级。
　　在新疆民间，素有宁可三日无食，不可一日无茶、无茶则病之说。以前，新疆的茶消费传统主要以茯茶（砖茶）为主，其用途为冲泡奶茶。但新疆人以前对茶并不讲究，这种只知茶滋味不知茶文化的饮茶习惯，近年来逐渐发生变化。
　　据报道，目前新疆每年茶叶消费量已达两千多吨，乌鲁木齐茶舍、茶馆、茶庄的数量也从2009年的不到两百家发展到现在的一千多家。
　　新疆的茶叶销售市场的内地连锁品牌很多，但茶楼市场以前还没有。连锁品牌有相对成熟的盈利模式，对目前还显得混沌的首府茶楼市场发展会有促进作用，这是好事。
　　田雨1998年开始从事茶文化工作，是新疆最早具备高级茶艺师和国家茶叶评审员双证资格的专业人士,被誉为新疆茶艺第一女。近几年来，她接触了全疆各地的许多茶楼、茶庄的老板，内地市场也考察了不少。她的感受是，现在越来越多来咨询的茶楼老板开始喜欢茶文化，也更注重茶文化，认为茶文化能给茶楼带来长远的发展。
　　田雨说：目前，多元化经营的茶楼还是主流。即使在北京，只喝茶的清茶馆也是生存堪忧。但不管怎样，人们去茶楼消费而不是去饭店、酒吧，还是冲着茶楼独特的文化氛围去的。茶文化以及附着在茶上的那些人文的历史积淀，是茶楼经营的生存根本，在精神需求日益旺盛的今天，有文化底蕴的茶楼才能生命力长久，有更好的未来。

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