乌龙茶的外形怎么形成的_一块布竟能决定乌龙茶的外形

　　　　鉴别茶叶要从形、色、香、味等多方面进行判断，因而乌龙茶的外形是鉴别茶叶质量好坏的标准之一，但仅仅从乌龙茶的外形只能做初步的判断，真正懂茶的人，看着成品茶就能看出茶叶的制作工艺是不是好的，那乌龙茶的外形是由哪个制茶工艺决定的呢　　　　一般好的乌龙茶外形条索壮结重实，分为球形和条形的两种，比如安溪铁观音就有蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，但你绝对想不到是什么决定了乌龙茶的外形。乌龙茶的外形主要是包揉布决定的，那为什么这布竟然能给乌龙茶定型呢　　　　这就要回到乌龙茶的制作工艺上来，制作乌龙茶要经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序，每个工序对乌龙茶的决定作用都不一样，比如揉捻会挤出茶汁，增加茶叶的粘性，影响茶汤的浓度，而包揉是塑造乌龙茶的外形的关键工序。

　　虽然从总的制作过程来看，茶叶的揉捻会把茶叶卷曲成条，但包揉才是塑造乌龙茶的外形的关键。包揉分为初包揉和复包揉两部分，初包揉通过包揉布对茶叶进行踏揉或者手工包揉、包揉机包揉。茶叶放在包揉布中，经过搓、揉、挤、压、捏等手法，不断的翻转与收紧，对茶叶进行初步的定型，而复包揉的方法和初包揉一样，是初包揉的延续，但因为是最终定型，所以粗嫩不均匀的茶胚要筛选后分开包揉，与复烘交叉进行。之所以要分为初包揉和复包揉，是因为初揉后经过初烘可以通过低温加热，使茶叶条索有柔软性，便于包揉塑形。

　　整个包揉的过程要在包揉布中进行，包揉布就好像一个模具，在外力的作用下塑造乌龙茶的外形。简单的一块布就能为茶叶定型，这就是传统手工艺的独特之处。但据说每年光是制作安溪铁观音，就要花费1.2亿元去买包揉布，传统手工艺的成本可见非同一般，这也是传统手工制茶工艺会流失的原因之一。这不禁让人思考未来机械茶和手工茶该怎么样去协调　　版权敬告：938188.com茶叶网原创文章，谢绝一切形式的转载，注明出处也不行!否则您有可能承担法律责任!

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