选购乌龙茶的入门与劣质优质乌龙茶的区别

　　茶叶质量的好与差，目前主要借助视觉、嗅觉、味觉和触觉，采用一看，二闻，三摸，四尝来确定茶叶质量。所谓一看，就是看茶叶的外形，干看茶的形态和色泽，湿看茶的嫩度、匀度和汤色。二闻，就是闻茶的香气，采用干闻和泡茶后湿闻相结合的方法进行。三摸，就好似摸茶叶的身骨，重实与轻飘，光洁与粗糙，以及用手研磨，估量茶叶水分的高低等。四尝，就是选购茶叶时，凡“吃不准”，不妨泡一杯，尝一尝滋味。1.看外形：劣质的乌龙茶条索粗松、轻飘，乌龙茶条索结实肥重、卷曲。而好的乌龙茶绿叶红镶边，即叶脉和叶缘部分呈红色，其余部分呈绿色，绿处翠绿稍带黄，红处明亮，茶叶条索结实肥重、卷曲；　　2.色泽：好的乌龙茶色泽沙绿乌润或者青绿油润。而不好的茶叶则呈乌褐色、褐色、赤色、铁色、枯红色；　　3.汤色：如沏出的乌龙茶汤色橙黄或者金黄、清澈明亮则为上品。反之，汤色泛青、红暗、带浊的则不会是好的茶叶；　　4.香气：好的乌龙茶有花香。有烟味、焦味或青草味及其它异味自然不会新鲜乌龙茶；　　5.另外，还可以从是否茶汤醇厚、鲜爽、灵活的滋味来作为是否为上好乌龙的标准。　　乌龙茶是鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻和烘干几工序制成的，兼有红茶和绿茶的品质特征，汤色金黄，香气滋味兼有绿茶的鲜浓和红茶的甘醇，叶底为绿叶红镶边。　　　优质乌龙茶的特征：　　　　(1)外形：铁观音茶条索壮结重实，略呈圆曲；水仙茶条索肥壮、紧结，带扭曲条形；乌龙茶条索结实肥重、卷曲。　　(2)色泽：乌龙茶色泽沙绿乌润或青绿油润。　　(3)香气：乌龙茶有花香。　　(4)汤色：乌龙茶汤色橙黄或金黄、清澈明亮。　　(5)滋味：茶汤醇厚、鲜爽、灵活。　　(6)叶底：绿叶红镶边，即叶脉和叶缘部分呈红色，其余部分呈绿色，绿处翠绿稍带黄，红处明亮。　　劣质乌龙茶的特征：　　(1)外形：条索粗松、轻飘。　　(2)色泽：呈乌褐色、褐色、赤色、铁色、枯红色。　　(3)香气：有烟味、焦味或青草味及其它异味。　　(4)汤色：汤色泛青、红暗、带浊。　　(5)滋味：茶汤淡薄，甚至有苦涩味。　　(6)叶底：绿处呈暗绿色，红处呈暗红色。

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