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2月16日
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如何判断武夷岩茶的品质是否优良的正文:
在岩茶的生产、加工、销售及品尝过程中,理所当然地要涉及岩茶的质量问题。武夷岩茶的品质如何看,主要还是从茶叶的香气和滋味两个因素中分析。目前茶质主要是靠感官鉴评,因此要娴熟的功力和丰富的实践经验。没有丰富经验的茶师无法审评,没喝过好的岩茶的茶师更没有发言权。
武夷岩茶的品质决定于茶师观感因子:如形状、色泽、滋味、水色及叶底等。武夷岩茶审评的物理因子:如暗片、青片、黄片、夹杂物之含量和茶叶比重及浮量等。武夷岩茶审评的化学因子:如灰分、水分、水浸出物,以及香油、单宁、茶素等重要成份之含量及其比例。如何判断武夷岩茶的品质是否优良?优良之成品岩茶,必须达到如下之标准:1、形状:须质实量重,条索长短适中,紧致稍细,惟水仙香味种,因属大叶种,条索可略粗,但力求纯净,整齐美观。2、色泽:色须呈鲜明之绿褐色,俗称之为宝色,条索之表面,且须呈有蛙皮状之小白点,此为揉捻适宜、焙火适度之特点。3、香气:岩茶为半发醇茶,故须具有绿茶之清香与红茶之熟气,其香气愈强愈佳,且清新幽远者为上品,缺此不能称为佳品。4、水色:岩茶水色一般呈深橙黄色,清澈鲜丽,且须冲泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。5、滋味:岩茶之佳者,入口须有一股浓厚芬芳气味,入口过喉均感润滑活性,初虽有茶素之苦涩,过后则渐渐生津、甘甜可口。岩茶口质之好坏,几乎全部取决于气味之优劣,韵味之醇淡厚。6、冲次:通常以能泡冲至五次以上,茶之原有气味仍未变淡者为佳,最佳者"八泡有余香"。7、叶底:良好之茶叶,冲开水后,叶片易展开,且极柔软。叶缘可见银朱色。叶片中央之绿色部分,清澈淡绿,略带黄色。即常言的"绿叶红镶边"。在物理的因子方面,如茶梗黄片、茶末含量,其他夹杂物要达到要求,越少越妙。当然很多人会说茶梗什么的太多的话,挑出来不就可以了,这样也能判断为好茶!当然不是这样,茶梗的多少取决于茶叶的鲜叶,还有加工制作中对茶叶的伤害,茶叶的制作如果太不注意的话,就会有更多的茶末,检验所含水分、水浸出物、香油、单宁、茶素等的含量一定不能超过要求。如何判断武夷岩茶的品质是否优良,就是要从方方面面追究茶叶的品质,才能成就一杯好的岩茶。版权敬告:938188.com茶叶网原创文章,谢绝一切形式的转载,注明出处也不行!否则您有可能承担法律责任!标签:
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