医生眼中的普洱茶_14054

　　有益于人身体的健康已经是不争的事实，而且中国人对于制茶饮茶的理论研究也已经十分的发达。然而茶饮如何作用于人体并达保健的功效，一直是行业内一个难以达成共识的迷题。但是面对当下市场中形形色色，种类繁多的茶品，这个迷题的破解又显得那样的迫切。

　　笔者思考这个问题也有几年，发现了一些规律，供大家参考：茶品有特殊的性味归经，通过调节人身体水液代谢支配人身体热量分布，从而达到良好的保健效果。热量是生命体的基本特征之一，是新陈代谢持续的基本条件。

　　如果一个人身体的热量产生分布机能出现了问题，那么基本可以确定这个人的身体健康出现了严重问题。温度是衡量热量最直观最有效的标志，因此人的身体如果要处于平衡状态，身体各个部位的温度稳定是最基本的条件。任何经过训练的普外科医生都会认可，如果大脑的工作温度低于正常值一两度是不会有什么问题的，但是如果大脑的工作温度哪怕高于正常温度0.5度，半个小时内就会产生灾难性的后果（人会烧成傻子）；

　　再举一个例子，有经验的心胸外科学医生都知道，如果心脏的工作温度高于正常温度几度基本没有问题，相反还可以带来更大的功率输出，但是心脏的工作温度只要是低于正常温度三度，就会带来全身循环系统崩溃的恶果。而茶能够通过驱动水在人身体内实现热量再分配，无疑是调节人身体状态的最有力武器。

　　茶饮能够调节人身体内热量的平衡，这只是从西方医学理论对茶饮的保健功能进行的片面的解释。西方医学理论惟真惟实，精密可靠，但总是有一个比较大的弱点：不够全面。人的身体是一个有机的整体，处于某种精巧的平衡当中。但是西方医学体系总的来说对于人身体运行的全面状况解释得不够，而且其解释理论极为繁琐，不好掌握。

　　在全中国范围内的医科院校中，学生群体中都流传着三理一化，必有一挂的谚语。西医理论的繁琐难学，可见一斑。三理一化指的是生理、病理、药理、生化，是西方医学对于人身代谢运行的核心理论。那么多的大德先贤穷尽一生，却是把这些理论搞得越来越复杂，越来越难懂，可真是讽刺。

　　可是在早熟的中国思想的环境下，两千多年前就催生了对身体运行原理有深刻完备解释的医学理论。中国的传统医学理论至简至朴，方便易学，经世致用。

　　中国在古代能够在各领域领先于世界，其传统医学对于国人体健康的保障居功至伟。中国的传统医学把人身体的运动凝练为一种原始的存在气，把人所有的内在的外在的活动都归结于气的运动。中国的传统医学是最好学习最好掌握的，凡是认为中国传统医学神秘难测的朋友其实都是把简单的问题想复杂了。中国的医学理论可以简单到只要吃一杯茶就能了然的地步。历史上，茶与中国医学一起成长，茶道医理同源同出，快来吃茶吧~！

　　普洱生熟茶越陈越香的观点已经深入人心，也成为支撑普洱茶市场一路走高的理论基础。但是究竟如何陈化如何变香，各路茶友却是莫衷一是，争论不休。在西方科学的指导下，广大茶友进行了各种尝试，取得了很多成果很多结论。但由于西方科学的机械性和不全面性，所取得的成果可移植性很差：往往广东的方法在东北行不通，上海的方法在新疆行不通。

　　但是根据祖国传统医学五运六气的观点，可以很好的解释普洱茶为什么越陈越香以及如何存放可以使茶品的质量得到最大程度的提升。根据古中国的世界观：世间万事万物皆来源于尘土，最终亦复归于尘土。妇孺皆知的古话：尘归尘，土归土说的就是这个道理。天下茶人所存的全部普洱茶，无论生熟，都是草木菁华所聚，五行中木气最强。

　　在足够长的时间内，如不品饮，最后都是化为尘土，这是世间不二的法则。而越陈越香所指的陈香正是出自普洱由木气转化为土气的过程。老茶充满岁月魅力的陈香正是其土气产生的结果。根据五行理论，木气如果想要转化为土气，需要在火气的催化下才能完成。五行理论中木生火、火生土指的就是这个意思。火气是一个抽象概念，是古中国人对世界规则的提炼。而对于生活在现代的我们来说，认识火气最直观的媒介就是温度。勿容置疑，温度对茶的陈化至关重要。

　　当下大家都在探讨拼配的正当性与必然性，这无疑是一件好事。这场激烈的探讨的结果尚未可知，但是这场争论背后却说明了一个问题：我国的茶人的品饮水平有了长足了进步。十多年前，中国茶人的品饮水平实在是不敢恭维。在那个时代，懂茶的人太少了，许多刚始喝茶的人甚至连生熟茶都分不清。

　　在信息真空的情况下，大家无奈只能在磕磕绊绊中艰难前行。只能凭着自己对普洱茶的一腔热血，一个山头一个山头的去爬，一个山头一个山头的去喝。个中的辛酸只有茶人自己能够体会，付出的代价也无法用金钱衡量。所幸的是，付出终有回报，十余年来，认真事茶的人都积累了深厚的底蕴，普遍形成了自己自信淡然的风格。如果想用雨水茶，谷花茶，台地茶当成古树春茶去蒙骗这样一个训练有素的茶人，那根本就是一个笑话。

　　在全中国范围内，据我粗略估计，能在盲喝状态下准确分辨内江六山加外江九山之毛料者，应当不下于一万人。这一万多人的精英茶人队伍，形成了新时代下拼配茶的主力消费和生产队伍。他们经过长时间的品饮和实践，各个山头毛料的特性与变化已经远远不能满足其对于茶品质量的需求。唯有强强联合，祛粗取精，互补不足，才有可能创造出超越当下所有山头单纯毛料所不能及的茶品。

　　在当下的普洱茶语境下，拼配茶方往往是优秀茶人智慧的结晶，也是精英茶人对更高层次茶品追求的一种体现。

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