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12月05日
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生长在5A风景区牛栏坑的武夷岩茶的正文:
作为肉桂中的上品，“牛肉”涵盖了武夷岩茶的精髓。牛肉采摘时间很短，且工艺考究，约8~10斤茶青方能制出1斤精制茶叶。同时，种植“牛肉”的茶园仅有70余亩，注定了其产量的稀有珍贵。所谓追逐岩茶的人生，没喝过“牛肉”就不算完整。这“牛肉”究竟有何独特魅力，能成为武夷肉桂的标杆，生长在5A风景区里的武夷岩茶是什么样的。
如果说大自然的造化将上好的茶园安置在了武夷山，好像一点也不为过。这些茶园，长在武夷山自然保护区的良好生态与丰沛物种间，尤其以“牛栏坑”为代表的“三坑两涧”最正，泉幽水冽，谷曲土沃，冬暖夏凉，植物园一般的多样性原生态环境，是岩茶的理想家园，种出了武夷岩茶最地道的“岩骨花香”。穿行于武夷山错落相连的茶园，沿着天心永乐禅寺一条小径向深处而行，进入一个狭窄的山谷，陡峭的岩壁间，一条溪流欢快流淌，这便是牛栏坑了。这溪谷，简直是世外桃源一般的存在。花在树丛中随意地开放，树在岩石缝隙中顽强生长，草丛漫不经心地躺在山岩上，长势茂盛的地衣苔藓像是要填满地上的空隙。而茶树就长在这丰富的植被之间，顺山谷而上，布满了岩凹、岩洼、石缝、石隙间，形成“岩岩有茶，非岩不茶”的景象。一些茶树树干上还长满了青苔，生态绝佳。放眼望去，溪谷中流瀑众多，形态各异。一些从光秃秃的崖上直坠而下，一些藏身于草丛石洞中。想着正是这岩谷溪水，滋润了茶树生长，不由得对这水心存感激。当武夷山良好的生态遇见牛栏坑特殊的岩坑溪谷地形，形成了牛栏坑独一无二的优越小气候，为茶树的生长提供了非常好的气候环境。牛栏坑的岩谷陡崖和森林为坑内环境起到遮阴作用，在夏季茶树承受散射光，在冬季高崖能挡住西北的冷风，适宜的日照时间和较小的温差都是岩茶的生长“乐园”。加上坑内终年不断的岩隙流水补充，迷雾沛雨，天然养分足，连野草野花都长势喜人。幽谷森然，涧水常流，柔风轻抚，大风不往，烈日不至，这一切都太适合茶树生长。而这种气候条件下长出的茶树，其茶青内质更好，香气也更为高扬清远。不同产地的茶青，香气成分中独有的香气物质及其含量比例不同，茶青会表现出不同的土壤香。牛栏坑独一无二的生态环境与微域小气候，造就了坑内独特的正岩茶“茶土”。土壤含砂砾量较多，土层较厚、土壤疏松、通气性好有利于排水，且土壤中富钾、锰，酸度适中。正是这样的“茶土”，赋予了“牛肉”丰富内质与霸气高香。标签：
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