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3月29日
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中国最初的煎茶道_古人是如何煎茶的的正文:
中国现在似乎很少提到“茶道”一词,听到茶道时我们往往也会联想到日本的茶道。事实上,中国历代的茶道可以分为三种:煎茶道、点茶道喝泡茶道。在唐代流行的是煎茶道,宋代开始在煎茶道的基础上出现了点茶道,明代之后炒青法推广开来,于是盛行起了泡茶道,到了现在,泡茶道已经成为了主流。今天我们就来看看煎茶道的程序有哪些吧。
备茶煎茶道所用的茶叶为饼茶,先将饼茶放在文火上烤炙,等茶饼干燥、散发出清香时即可。将烤好的茶饼放入特定的容器中﹐以防止其香气散发﹐在冷却后即可碾茶。将碾成粉末状的茶过茶罗﹐使之更加精细﹐剔除未碾碎的粗梗﹑碎片﹐然后放入竹盒之内备用。备水古人饮茶对水品的选择都较为讲究。煎茶以山泉水为上﹐江中清流水为中﹐井水汲取为下。生火煮水将事先备好的木炭打碎,投入风炉之中点燃,将器具固定好,倒入事先备好的山泉水,煮水。调盐当水沸如鱼目﹐微微有声时为初沸﹐此时取出少许食盐投入沸水之中。投盐之目的﹐在于调和茶味。投茶当水如涌泉连珠之时﹐为二沸。此时要取水一瓢﹐以备三沸茶沫要溢出之时﹐救沸之用。这时用竹夹绕沸水中心环绕搅动﹐以使沸水温度较为均衡。并将之前过筛备好的末茶根据相应的比例投入沸水之中。育华水三沸时,会有茶沫溢出﹐将之前取出的二沸水倒入,止沸育华﹐保持水面上的茶沫不被溅出,将浮在水面上的黑色沫子除去﹐以保持所煎茶汤之香醇。当水再开时﹐水面上会出现茶沫﹐如雪似花﹐茶香满室。分茶茶汤中珍贵新鲜﹐香味浓重的部份﹐是鍑中煮出的头三碗﹐最多分五碗。饮茶饮茶一定要趁刚烹好时来饮用。只有趁热才能品尝到茶之鲜醇而又十分浓烈的芳香。洁器饮茶之后,将用过的茶器﹐及时洗涤净洁﹐收贮入特制的都篮中﹐以备再用。以上就是唐代煎茶道的程序了,煎茶道的程序主要分为九个步骤,分别是备茶、备水、生火煮水、调盐、投茶、育华、分茶、饮茶和洁器具。虽然现在煎茶道已经很少见,但是我们可以从这些步骤中看出古人对于茶道的讲究与追求。标签:
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