e家铁观音：浙江：今年第一锅德清莫干黄芽在双丰茶场出炉

　　　　浙江：今年第一锅德清莫干黄芽在双丰茶场出炉

　　3月20日下午，德清县双丰茶场的茶叶生产车间内，今年第一锅喷香的莫干黄芽新鲜出锅。

　　双丰茶场的老总张晓英告诉记者，今天一大早就从小内祠山中茶地里采摘了数十斤鲜叶，下午请县农业专家方连根来茶场指导茶叶炒制。（安溪铁观音）　　在炒制现场，记者目睹了第一锅莫干黄芽的炒制全过程。只见方连根先按下电炒锅边上的电热开关，让炒锅预热。再用一块带茶油的抹布抹一下锅底，只见一股白烟从锅身腾空而起。清净炒锅后，方连根再从晾鲜叶的竹器中拿出数斤鲜叶，用手探探锅内温度，觉得合适后将鲜叶全数倒入锅内，双手不停翻飞，炒制茶叶。待茶香四溢、茶叶颜色鲜绿后盛出。这是第一个过程杀青。这道工序的目的就是要让茶叶鲜绿、去除青涩。　　第二道工序是揉捻。这道工序的目的就是要让茶香由里而外地溢出，特别是让茶叶里的汁液适当沁出，以便于泡冲后能使茶味浓郁，打通茶叶内部的经脉。只见方连根两手按住茶叶，揉成一团。再把茶叶团子按各个不同方位进行揉捻。你别看我这样揉捻看上去简单，但你即使拍了录像回去照着做，也不一定有这样的效果，一般的人揉捻了后茶叶会散落开来，团不住。这是因为你不知道我的手指在往哪里使劲。方连根介绍说，这是数十年的经验积累，如果要学习也要慢慢体会。果然，他揉过的茶叶根根相连，扯住一根会引出其它根。　　第三道工序就是烘干。将揉捻后的茶叶放在烘炉上烘干，去除水渍，有利于茶叶保存。第四道工序是理条，就是将茶叶的级别、档次分类，拣出不合格的叶片，然后再干燥后包装成品。至此，全部工序都已经完成，正宗莫干黄芽新鲜出炉了。（安溪铁观音）　　据张晓英介绍，今年第一天炒制的莫干黄芽新茶比往年少了将近一半。去年第一天产量是干茶20斤，今年只不过10斤。由于连续冰冻天气给德清县茶园造成了较大损失，预计今年早茶茶叶产量比往年减产二成以上。由于供货减少，莫干黄芽目前销势比往年更俏，首批莫干黄芽预计出厂价为2800-3000元/公斤，比去年大幅上升。（朱宇飞）（安溪铁观音）

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