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7月14日

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安溪名茶涌溪火青的新采制工艺

时间：2018-7-14 8:1:23 发布:安溪名茶涌溪火青的新采制工艺| 评论:0 | 浏览:
安溪名茶涌溪火青的新采制工艺的正文:

　　生产于安溪的涌溪火青是中国十大名茶之一，按其制作工艺来看，可以将其分为珠茶。在清代，涌溪火青早已经是贡品，其外形细长，颗粒细嫩重实，色泽墨绿莹润，银毫密披。

冲泡时候的涌溪火青味道含着淡淡的兰花香，鲜爽浓厚，还有茶自身的特殊清香，欲罢不能。其实都要得益于涌溪火青的加工工艺。

涌溪火青一般都是清明到谷雨期间采摘的，要求相比其他茶叶更加严格。除了必须两叶一心外，茶叶的茶枝都要齐齐整整，并且多多匀净。并且要求鲜叶要摊放6个小时左右，当天鲜叶当天就必须制完。而清明的茶叶采摘则要有所间隔，一般是一天或者两天，茶叶的长度要三厘米左右。

涌溪火青采摘工艺就如此苛刻，制作工艺就更不用说了。传统的制作工艺为手工操作，分为杀青，揉捻，和长达二十个小时的低温慢炒。该手工工艺制作的传统火情品质特征之一就是汤色杏黄。因为并非将一整天所采摘的茶叶都一次性炒干，因为半成品的茶堆积在一起，两三天后就会使得茶叶色泽呈现黄褐色，茶汤也随着暗淡不少。因为不符合消费者对于茶叶所追求的清汤绿叶的标准。

因此经过了研究之后，摒弃了较为落后的制作工艺，采用改革的火青制作工艺，在保持其原品质风格的前提之下，提高干燥的温度，缩短炒干的时间，较少茶叶投放数量，实行机器操作。这一做法不只令生产加快，还使得茶叶的质量有所提升。

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