-
10月24日
-
喝茶的味蕾感官_苦涩鲜甜到底是怎么一回事的正文:
人的味蕾可以察觉到稀释200倍的甜味、400倍的咸味、7.5万倍的酸味和200万倍的苦味。其中，人们对苦味的辨识度最高，所以对茶叶的原味，即使不会喝茶的人也能很敏感的察觉出来。
与资深茶人一起品茶，总能听到一些玄之又玄的评茶术语，但是对于品茶新手来说对于品茶评茶这件事完全就是愣头青。那么茶叶中的苦涩鲜甜到底是怎么一回事呢?这就必须涉及到我们喝茶时用到的味蕾感官。一般来说，味蕾是味觉感受器。人们的舌头表面有许多小的突起，形状像极小的乳头，每个乳头上有长着像花蕾一样的东西。我们喝茶吃东西之所以能品尝出酸甜苦咸等味道，就是因为舌头上的味蕾在起作用。一个正常的成年人约有一万多个味蕾，他们隐藏在舌头的背面、舌尖、侧面以及舌头腹面、口腔的腭、咽等部位。人们在喝茶的时候，经过舌及唾液的搅拌，味蕾受到不同味物质的刺激，将信息由味神经传送到大脑味觉中枢，便产生味觉，品尝出茶叶中的各种滋味。味蕾所感受的味觉可分为甜、酸、苦、咸、鲜五种基本味觉。其他味觉是由这五种综合而成的。而喝茶中的涩味并不属于味觉，而是茶叶成分刺激口腔，使蛋白质凝固时而产生的一种收敛感觉。一般来说儿童时期，味蕾的分布较为广泛，所以小孩子对味道的感觉最为敏感，这也是为什么小孩子会觉得茶特别苦，特别难喝的原因。老年人味蕾因为萎缩而减少，所以老年人喝茶往往喜欢喝特别浓的茶。很多人说舌头上的特定区域专司一种味觉，舌尖对甜味敏感，舌根对苦味敏感，舌头两侧则对酸味和咸味敏感，味觉地图的说法流传很广，不过很可惜它是错的，因为事实上味觉地图根本就不存在。人们通过味蕾感受味觉，每一个味蕾包含50到150个不同味道的受体细胞，每一个味蕾都能够感受到基本的味觉。无论味蕾怎么分布，舌头各个区域对于不同味觉的敏感程度都是相差无几的。标签：
文章均为安溪铁观音茶叶网发布，转载请注明本文地址：http://www.988133.com/view.asp?id=39349
安溪铁观音茶叶网
铁观音价格,铁观音茶叶价格表_安溪铁观音茶叶网
- 评论:(0)
- 隐藏评论
【评论很精彩，有内幕、有真相！】