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10月28日
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尝六味辩两性_古树茶应该这样鉴别的正文:
古茶树是指树龄300年以上的乔木型大叶茶树，这种茶树多生长在人迹罕至的深山老林中。在中国，古茶树的群落较少，一般在云南古六大茶山和新六大茶山茶区。
古树茶又叫大树茶，古树茶便是由古茶树上采摘下来的茶叶所制成的。由于古树茶要求必须是纯料茶，不能在压制茶饼的过程中在古树茶叶内掺入台地茶或其它非古树茶叶，因而古树茶的产量非常少，价格也高。因为古树茶稀少且具有很高的收藏价值，很多茶友都喜欢购买古树茶。然而面对市场上那些或真或假的古树茶，不少喜欢古树茶的茶友感到犯难。这古树茶如何鉴别才能知道真假，才能发现自己买到的是不是真货呢?一方面是要考察茶树的生长方式及环境，另一方面是可以通过口感表现鉴别茶的内质。当然，这两个鉴别古树茶的方面，一般情况下我们能做的只有第二方面，毕竟很少有人会真的跑到茶叶产地去考察茶树的生长方式及环境。况且即便去了，也只能说明古茶树的生长环境不错，而不能说明到手的茶叶就是古树茶。因此，我们把鉴别古树茶的重点放在鉴别茶的内质上。那么，如何鉴别古树茶的内质呢?答案是尝六味辩两性。尝六味是指品香韵、看茶汤、尝甜度，看茶的回甘生津是否持久、苦涩程度如何、喉韵是否清朗舒适。古树茶生长的年份久，根系伸入土壤深层，能够获取土壤深层的矿物质成分，因而古树茶的香气比一般人工培育的、树龄较短、品种较新的台地茶的香气更加浓郁持久。此外，古树茶的香韵越沉稳代表内质就越足，茶树树龄就越大。若是泡上一杯古树茶，第一泡茶汤倒出后就可以感受到茶叶的香韵浓郁下沉，而台地茶则不具备这个特点的。古树茶茶汤均为金黄色，色泽通透明亮，初入口时舌尖会感到一股高雅清甜之味，不一会便被茶的回甘所覆盖。关于这点，若不是有一定茶龄的茶友，是很难发现古树茶一开始的高雅清甜之味的。此外，还可以通过喝上稍大口的茶汤，然后在口中迂回一周再咽下的方式来鉴别茶汤的黏稠度，感受茶汤的厚实饱满度及顺滑度。不仅如此，古树茶在回甘生津上和台地茶相比，古树茶更加稳定持久，台地茶一般6泡之后便会有所减弱。而在苦涩程度上，台地茶的冷茶比古树茶的冷茶更加苦涩。古树茶在放冷之后喝虽然苦涩味也会加重，但是茶香、回甘、生津、甜度等都在，因而没有台地茶苦涩。最后，在喉韵上，古树茶的喉韵持久，一般在喝完茶后能持续20至30分钟，而台地茶基本上是没有喉韵的。因此，我们在品古树茶的时候要注意茶汤是否能在喉部形成清凉舒适、回甘生津、香韵久留的感受，是否能让人感到呼吸顺畅且舒爽。喝完古树茶后，我们还要注意所品的古树茶是否具有古树茶所应具备的两性，即持续性和稳定性。只有内质丰而茶性稳的茶叶，才能求得后期之陈。以上就是古树茶的鉴别方法。各位茶友在购买古树茶的时候一定要好好鉴别，千万别被那些不良商家用台地茶或者是掺入台地茶、其他非古树茶叶而制成的拼配茶给骗了。标签：
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