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3月06日
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柴烧铁观音回归传统味_铁观音在回归传统中该如何发展的正文:
以柴烧制作的陶瓷一直以来都备受追捧。如今中国除了柴烧艺术品陶瓷之外还有柴烧铁观音。前些年为了追求高效率，不少铁观音的制作手法渐渐吸收一些现代的技艺，传统的制茶手法则日渐式微。但现在安溪铁观音掀起了复古潮，在回归传统的道路上走的是一帆风顺。
柴烧铁观音就是摈弃现代化的制茶工具，回归古法制茶，完美地还原了安溪铁观音最初的香韵。与现代制茶不同的是，柴烧铁观音为了保留住传统铁观音的独到香韵，选取安溪当地的红砖做成灶台，再以相思木为木柴原料，采用慢火缓慢地炒制铁观音茶青，而柴烧铁观音所使用的铁锅更是祖传百年以上的铁鼎，由经验老到的林茶师细心炒制，保证茶叶在被翻炒之时不被烫伤，又能最好地保留茶叶的营养价值。这种回归传统的制茶手法，虽然比起采用现代技艺来说，更加费时费工，而且对制茶师的要求也更高，但是却能更好地呈现茶叶制作过程中火候的程度，也因此使得茶叶中能保留淡淡的木柴香。而这种贴近自然的技艺，正好对应了现代人渴望回归的心态。而现代机械化的制茶技艺，无法灵活把控过程中茶叶的细微变化，也因此很难灵活地调整工艺。柴烧铁观音相较一般铁观音，除了同样具备香高韵长的特点外，茶叶中还保留着淡淡的木香，而冲泡成茶汤后，其中的口感更加饱满，而香气也更加细腻婉转。时下，安溪铁观音回归传统之风盛行，而茶叶的推广应该避免同质化，继续发展个性化的产品很重要。安溪铁观音既有重摇重发酵的传统制作工艺，也有轻发酵的清香、正炒等多种制作工艺。回归传统是不是意味着放弃轻发酵的制茶工艺?传统铁观音也有差的，轻发酵的铁观音也有好的，推广安溪铁观音，应该“百花齐放”。铁观音在回归传统中该如何发展?应该多一些个性化的产品，应该寻找新的亮点，有新的突破。不然当所有的铁观音都回归传统了，却无法在回归中寻找安溪铁观音的未来。版权敬告：938188.com茶叶网原创文章，谢绝一切形式的转载，注明出处也不行!否则您有可能承担法律责任!标签：
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