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2月24日
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炭焙铁观音_延续的是中华传统制茶工艺的正文:
如今市场上大多数都是清香型铁观音和传统工艺的浓香型铁观音，鲜有炭焙铁观音。这次我们幸运的品鉴到炭焙铁观音，很是荣幸。炭焙铁观音是乌龙茶中的极品，品饮后回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别的舒爽，带有强烈的火香味。而在制作中成品率低，即使焙制者技术一流，也很难保证炭焙铁观音成品质量。所以市场上多有拿档次低的铁观音假冒炭焙观音来欺骗消费者和扰乱市场。今天，大伙就跟着小编一起，来品鉴一款炭焙铁观音吧。
先看看茶叶的外形与特征：经过各位小编们一一观察，反复掂量，发现干茶紧卷成颗粒状，紧结重实;可以直接看到的是干茶色泽暗绿油润，暗绿可能是碳焙过的缘故;用手掂量干茶的轻重，手感越重实就说明此茶越好，此款炭焙铁观音干茶略重实;它的紧结程度也是条索越紧的越好，此款干茶也具备以上特征。接下来是轻嗅茶叶的干香，看茶叶是否有明显的异味。品鉴小组成员们没有闻到其它味道，但有一点淡淡的焙火香味。取标准冲泡的重量，约重8g：乌龙茶属于半发酵茶类，所以冲泡铁观音茶要求水温必须达到100℃，以此才能充分展现茶叶的香气。温杯洁具，投茶热嗅干香：将茶投入刚刚温热的盖碗，细嗅干香，只觉得香气浓郁，不知不觉让人着迷。接下来开始冲泡了，在功夫茶二十一式中，将茶投入盖碗或紫砂，又称乌龙入宫。再次注水冲泡称为高山流水与春风拂面，即可开始品饮，冲泡出来的茶汤汤色杏黄明亮，细嗅只觉焙火香浓郁。第三泡品饮，汤色与香气变化不是很明显，乌龙茶一般可冲泡7-8次，3次4次乃精华之处，值得细细品尝。按正常情况下乌龙茶可以连续冲泡7次左右，但该茶喝到第6泡时出现了淡淡的水味。所以小编们只留下了前5泡的茶汤，用来观察此款茶叶整个冲泡过程的变化。叶底褐色，手压叶质弹性不太强，叶质柔软，叶底显得有些灰暗不明亮。炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-12小时的炭焙时间(故而得名),火候必须掌握恰到好处，温度不太高,50-60度是最好的。此款茶乃去年新制而成的炭焙铁观音，在叶底的选用上并没有过高的要求，叶底颜色稍显有杂色，但从外观条形上看去还稍显匀称。茶汤橙黄偏红，口感上是典型的炭焙香观音口感，香气是这一款茶的亮点，可见制茶师傅手艺不凡。标签：
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