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12月12日
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铁观音干茶的外形特点_铁观音为什么不是绿叶镶红边的正文:
对于铁观音干茶的外形特征的阐述，最传统的说法认为，优质的铁观音干茶卷曲、沉重壮结，呈青蒂绿腹蜻蜒头状。但是随着铁观音加工技术的不断变化，茶叶机械的运用，只要你想的出的造型，没有做不出来的，别说是蜻蜓头就算是珍珠状都能做得出来。
传统制茶工艺，让铁观音干茶外形似蜻蜓头和青蛙腿，长期以来，人们在观念上也认为蜻蜓头就是铁观音干茶固有的造型。但是随着现代人审美的变化，对铁观音干茶的外形造型特征并不十分感兴趣。现在制茶工艺都有这样一种趋势：对铁观音的外形并不要求十分结实。因为要把铁观音干茶的外形加工得像蜻蜓头，往往需要较长的制作时间，这样一来，很容易影响到铁观音茶叶的品质。主要是怕铁观音的味道不清纯，颜色暗淡。这像炒青菜，炒菜时间越短，青菜的颜色越鲜活也越好吃。虽然说铁观音干茶外形太结实不好，但也不能太松散，太松散的铁观音易碎。除去造型外，铁观音干茶色泽鲜润，红点明，砂绿显，叶表带白霜的为上品。这里说讲的红点明、砂绿显主要是指绿叶红镶边的意思。现在许多茶友追求绿叶红镶边的铁观音才是上等的铁观音，这其实是错误的观点。铁观音较其他乌龙茶所不同的突出特点，反而是红边少，品质才好。因为这些红点其实是杂质，冲泡后会使茶汤带红色，还会夹杂味，对于品饮是很不好的。所以聪明的安溪茶农往往会把红边在杀青时或手工把它去除掉，因为如果不去除干净在茶市上会认为是做工不好的体现。另外，在鉴别铁观音毛茶时，铁观音干茶的外观是很重要的一环节。因为铁观音发酵得好不好，加工过程好不好，都是可以从颜色体现出来的，一般认为墨绿色的铁观音比较好。如果是草绿，可能发酵太轻，观音韵不浓。版权敬告：938188.com茶叶网原创文章，谢绝一切形式的转载，注明出处也不行!否则您有可能承担法律责任!标签：
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