当前位置： 首页 >> 茶叶知识 >> 正文
9月20日

分类:茶叶知识

你真的了解茶芽吗_茶树芽的分类有哪些

时间：2020-9-20 18:13:11 发布:你真的了解茶芽吗_茶树芽的分类有哪些| 评论:0 | 浏览:
你真的了解茶芽吗_茶树芽的分类有哪些的正文:

　　在茶树的生长过程中，茎和叶都是由茶芽慢慢发育而来的，这也正是茶树在经过系统发展的过程中所生长而来的新梢和花的雏形。大多数的茶叶品种，其幼嫩的芽叶，色泽较为嫩黄，油润，而且浑身披满茸毛，随着茶叶的渐渐老化，其颜色已经从黄色转为墨绿色，而且茸毛渐渐地脱落。

1.茶树芽的分类

茶芽萌发后展叶的嫩梢被称为新梢，根据新梢展叶的多少可分为一芽一叶梢、一芽二叶梢等，采摘下来的茶叶即为一芽一叶或一芽二叶的制茶原料。而茶树芽体因品种和环境的关系在大小、色泽、茸毛多少上具有一定差异，尤其以品种的特性、温度及水分的影响最大。一般茶芽按照不同性质可分为很多种。

茶芽的分类

在顶芽生长停止的新梢上，靠近顶芽形似对生状态的两片叶被称为“对夹叶”，与正常芽叶相比，对夹叶极易老化，内含物质如水浸出物、多酚类、儿茶素、氨基酸、咖啡碱等均显著低于正常新梢，粗纤维含量高。所以，在生产上常把对夹叶与正常芽叶组成的多少作为判断茶树生长势强弱和鲜叶原料老嫩的主要依据。

2.茶芽与茶叶的品质

生产上，除成叶外,其他不同叶位的茶树新梢所制茶叶的生化品质都比较优良,但它们彼此间的生化品质仍存在差异,

并出现规律性的变化趋势。酚氨比通常用来衡量茶叶滋味的醇度(鲜醇、不涩、爽口),酚氨比较小者,茶汤醇度较好,

滋味鲜醇。综合分析不同叶位的茶叶中水浸出物、氨基酸、茶多酚、咖啡碱、酚氨比等生化品质指标可以看出，以一芽2叶新梢茶叶作为原料时其生化品质最优,

其次是一芽一叶和独芽,而成叶的生化品质最差。

从当前茶叶市场来看,独芽和一芽1叶新梢茶叶以其好的外形备受青睐而成为制作优质高档茗茶的主要原料。两者比较来看,

一芽1叶叶位的茶叶水浸出物明显增加,其作为茶原料的品质更优。所以,用一芽1叶茶叶新梢为原料制作优质高档茗茶其产量较用独芽成倍增长,

且品质更佳，而且成本也有所降低。

近些年，很多茶友非常追捧独芽茶。从独芽茶的外形来看，非常优美，而且多酚类和咖啡碱的含量也比较高，可以说，其综合品质非常好。但是，从生化的成分上来说，综合营养价值以及品饮价值，反而不如那些一芽一叶，一芽二叶的茶。所以说，茶友如果要细细品味的话，可以单独去体会芽茶的品质，但绝对不要盲目地追求。

标签：

文章均为安溪铁观音茶叶网发布，转载请注明本文地址：http://www.988133.com/view.asp?id=36587
« 上一篇下一篇 »

  • 评论:(0)
  • 隐藏评论
【评论很精彩，有内幕、有真相！】

    用户隐藏评论后，会出现此文字，请进入后台，在右上角选择【主题配置】即可修改此信息！