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8月04日
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喝茶吃茶点甜而不腻首选抹茶和日本茶点的正文:
很多人不懂茶，却嗜茶之香。或许也正因为不懂茶，所以对各种茶的香味都能觉出不同的美妙来，并且只要在配合茶的茶点中找到与之呼应的茶味。对于道行非常深的老茶客，配茶的点心应该如同浮云一般，但对于“乱喝茶”的边缘看客来说，造型漂亮，味道别致的茶点，却是喝茶过程中最肤浅的快乐。
但在国内的很多甜味茶点中，总有一种让人觉得甜得发愤图强的狠劲。很多人完全是被茶点逼迫着拼命喝茶，以平复那种甜到钻心的味道。这样一来就成了茶点佐茶，而非茶佐茶点。品茶变成了牛饮，茶汤则成了浇灭甜腻火焰的消防员。比起茶与咸点交相辉映，你一鞠我一躬的彬彬有礼之感，大多数人对那些配茶的甜点都是敬而远之的态度。但是也并非所有的甜茶点都是这样让人敬而生畏。比如日本的抹茶及其茶点就是一个特例。话说抹茶这种东西，起源于中国的隋朝，盛于宋朝，当时被称为点茶。9世纪时，寺院点茶随着遣唐使传入日本，在那里被发扬光大。而发明了抹茶的中国人则渐渐转向用茶叶泡汤弃茶渣的喝法，不再对抹茶钟情了。如今大多数的茶客都认为抹茶的形式感大于味道，且条条框框颇多，不如中国茶道以味觉为中心，千变万化，其乐无穷。“死板”的抹茶却有个令人意外的好处，便是入茶点颇佳，这跟抹茶的制作方法有很大关系。要做抹茶，须取绿茶生叶先蒸青，然后整叶烘焙成荒茶，放入零摄氏度以下冷库保存，以提高其甘度，再将荒茶从冷库拿出，恢复常温后进行一系列加工工序变成小小块的碾茶，最后用石磨碾碎碾茶成粉末，这才是真正的抹茶。任何用机器碾磨的茶粉，只能被称为绿茶粉末而已。石磨让抹茶的香味得到提升，同时也为抹茶加入微妙的各种大自然的味道，有时是清雅的荷叶香，有时是淡淡的稻米香，有时是扑鼻的海苔味，有时则是爽朗的雨水味。要做抹茶味茶点，直接取用抹茶粉末即可，这是否也可看做是来自寺院的抹茶的一种禅意呢：既可矜贵于繁文缛节的茶道仪式，也可纵身一跃至平凡糕点铺的抹茶团子、抹茶蛋糕、抹茶冰激凌、抹茶巧克力中。且用抹茶制作的茶点，大都甜得极有节制，浅浅苦味泛于茶香中，既温驯，又质朴，任是谁都容易接受。另一优点则是，加入抹茶的茶点并不是只能佐抹茶，配上任何一种其他的茶，无论是绿茶、红茶、乌龙、普洱，都能浑然天成。日本制作抹茶味道点心的铺子成千上万，各有特色，其产品大多数都是不可错过的好东西。如果一定要推荐一款茶点，“抹茶金砖”的洋式蛋糕是不错的选择。日、法结合，里面用了比普通抹茶点心多了三倍的抹茶，看似是不起眼的绿油油的一块梯形小蛋糕，入口则是惊为天物的滋味。标签：
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