为什么说煮的铁观音防癌效果更好

　　观音茶是养生佳品一点也不为过，铁观音中含有丰富的维生素C、E茶多酚和儿茶素，还含有多种微量元素锌、硒、钼等，铁观音所含营养物质可有效保护人体细胞不至于发生癌变，而且茶叶能对抗亚硝胺的致癌作用。铁观音煮比泡更加能够防癌英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可让茶叶释放出更多的抗癌物质。研究表明，茶叶在壶中煮沸5分钟，可吸收癌症中有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高值，饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后，血液中的抗氧化剂水平上升了45%。研究还发现，茶叶在壶中泡更长时间并不会产生更多的有益成分。

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