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9月21日

分类:茶叶知识

小满过后喝茶有哪些讲究_岩茶的泡法技巧

时间：2021-9-21 4:39:27 发布:小满过后喝茶有哪些讲究_岩茶的泡法技巧| 评论:0 | 浏览:
小满过后喝茶有哪些讲究_岩茶的泡法技巧的正文:

　　小满过后，温度上像北京这样的城市已经可以算是夏天了，这时候喝茶也有所讲究了。

小满节气，雨水逐渐增多，人体也开始容易出汗。根据这个季节特点，喝一杯除湿功能的老乌龙茶最当时。老的岩茶火气已经褪去。一般来说，岩茶在南方至少要放置一年以上才可以退火气，在北方则要3-5年，才能温润好喝，香气以及滋味协调细腻，将茶中优雅的部分漫步出来。

因而清初周亮工《闽茶曲》写道：‘雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。’意思是由于岩茶繁复的制作工艺以及需要陈化的特性，当年的岩茶要到来年才最好喝。

两壶泡法在最早的潮州工夫茶泡法中其实是一只壶用来泡茶，另一只用来分茶。但是老古将其改为用第一个壶出的茶汤来泡第二个壶的茶，这样茶的浓度就会加倍。加上所用壶的形状对茶的释放也有很大的影响，小壶本就适合泡有浓度的茶，味道和多酚类物质会特别浓。“类似咖啡中的Espresso，老茶客会比较喜欢。也不仅仅是南方，北方夏天，很多老北京喜欢喝很酽的花茶其实是一个道理，喝完之后会觉得苦，但是可以发汗、生津。”

但是如果是绿茶，就不太适宜这样的泡法，因为绿茶清淡、细腻的东西经过这样一交叠反而混浊了，就像是水彩画，色彩交叠到一起就不那么明亮了。

像岩茶这样的喝茶细节要用小壶小杯才能喝清楚。小壶可以表现乌龙茶的细节和茶韵，不像黑茶类适合用大壶来表现开阔的气息。所谓差之毫厘、失之千里，在书法中，改变一个笔画的一个小小角度，都可能会使整个字的结构看上去完全不一样，同样道理，壶嘴的分毫，茶量的多少，注水的急缓都会对最后茶汤的呈现产生或大或小的影响。

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