安溪铁观音茶叶网

　　普洱茶网讯：今年11月，广西六堡茶业有限公司携旗下百年老字号品牌广元泰在广州秋季茶博会上隆重登场，开创了六堡茶品牌进入广州茶博会中华品牌馆的先河，引起业界的广泛关注。

　　人们对茶饮品的喜爱，近年来，茶叶专营店如雨后春笋般开遍台州路桥。但记者在随机走访中了解到，虽然人们的生活品质越来越高，也对茶饮品较为喜爱，可是一些高档类茶叶，因为受到今年整个经济形势的影响，市场反应较为冷淡。

　　我们店里主要代理普洱茶，今年以来销售形势并不乐观，零售量下降了约三分之一。位于商海南街的某茶行老板邱女士介绍，普洱茶具有驱寒、解油腻等功效，这几年逐渐受到热捧，购买该茶叶的人也多了起来。而茶叶这种具有金融属性的产品，购买人群主要分为两类：一类是散户，纯属因喜欢喝茶而购买；另一类是收藏家，除购买平时所喝的茶叶，还会收藏一部分有价值的茶叶，这种茶叶年代久远，制作工艺精湛，往往具有升值空间。

　　A茶在制茶过程中，其条索不似台湾木栅铁观音经过“团揉”，茶叶外观，叶叶分明，又由于安溪制铁观音亦将轻度焙火，到了香港茶庄或外销品会利用焙茶改变铁观音的茶叶韵味。因此若想泡出安溪铁观音的花香，或泡出铁观音的“官韵”，也得考虑焙火程度。　　表现茶香特质，宜用烧结温度较高的朱泥壶。壶形外观，宜用扁圆形，不宜选用高统直壶。这是为了让条索状的安溪铁观音茶，可以充分浸润在水汤里，更能平顺释放出铁观音的茶韵和花香！扁壶，很容易让条索形的安溪铁观音舒舒服服容身其内，并不会有任何压力或挤迫。有了好的壶型，茶就会愉悦地将全身上下的香气释放出来，也会散尽一身的韵骨！　　以上所说的适用于保有清香的轻焙火铁观音，若遇到中焙火的铁观音，如何才可以避免泡出“焦味”呢？　　选用烧结温度较低的紫砂壶，要是遇到陈年铁观音，那么泡茶时切记要茶入壶装满些，出水时要快，才不会释出焦味！　　用高密度置茶入壶，又用快速出水的品茗手法，可以在短时间内“挤”出焙火内的铁观音韵，就好似单品的意大利浓缩咖啡espresso的感觉：入口极浓，入喉极甘。　　想要泡出浓香的焙火安溪铁观音茶，壶形不拘，却要适量而为之。　　茶量如何？置茶入壶内，以六分满为度，又因茶焙火后较破碎，出水孔之处要注意不要被阻塞，应采取快冲快取，才得真味！　　每一泡茶在壶内的停滞时间不宜过长，连续冲泡四五次就结束。这种品茗法，大抵是内行茶友，一次泡完再连续冲泡四到五次，茶汤放在茶海内，再慢慢倒分送茶友分享，又称为“精华泡”法。这是一种“萃取”的精华泡法，特色是一次将茶泡毕，不留下余味。　　想研究茶艺的有心人，可拿起经由萃取泡后的铁观音茶渣仔细端详：要是茶叶本身柔软，不被焙火焙走了样，只剩下一身“枯骨”，那表示烘焙茶师用了心，用了慢火慢“炖”(以慢火焙茶)，而非企图用焙火掩盖劣茶，就等于把茶焙焦了，只留下炭味，就非好茶呀！　　想泡出焙火里的真味，兼得焙茶后产生特殊的“焙茶口味”，非得用心选茶具、注水量，掌握倒茶时间不可！　　焙火茶若置于瓷瓮，任凭氧化褪去火味后，自然产生果酸味，此时若能拿捏适中，想要减低焙火茶的“利口”缺点，反而可得满口果酸滋润和满口生风的回甘，若泡饮时换上砖胎造的壶器，增加壶身吸取燥味的可能性，就能为茶汤带来柔顺与滑口。　　焙火是为了延长茶的生命，如何分辨焙火功力，并辨别茶叶是好是坏？检验茶底的软或硬。要检验泡茶人是否泡出焙火真味，只要猛闻茶汤，若出现“炭味”久久不去，则属劣品。等到喝尽茶汤后，杯底出现令人口颊生津的果酸味，则是佳品！若木炭烧焦留下的灰烬臭味扑鼻，这才是令人顿失茶趣。　　“焙”出真味，也得泡出真味，才知铁观音真味！要泡出真味，首先要放对茶的量。

　　铁观音，一直以来就经常出现在中国十大名茶之列，可见其价值与功效都得到大家的认可。但很多刚接触茶叶的朋友都会有这样一个疑惑：铁观音是绿茶吗?现在我们来了解看看吧。

　　在中国南部的一个小镇，因为茶而出名，因为茶镇的历史上多了浓抹重彩的一笔。这个小镇就是泉州安溪，这里出产的铁观音闻名全国，人人纷纷竞相购买，尤其是秋茶与春茶。那么铁观音秋茶与春茶有什么区别呢?　　首先，了解一下铁观音秋茶与春茶在季节生长上的区别。春茶生长期最长，内涵物质也最为丰富，而且春茶耐力更好，更耐泡。从这个角度来讲，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一，但春茶采收季节常受天气的影响最大。还有，夏茶和春茶的间隔很短，一般一个多月，加上春茶以后就是夏天，气温太高，对茶叶保管挑战性很强。秋茶一般采收天气是最佳的，秋高气爽。因此，好茶倍出，同样的工序，香气更佳，韵味足。对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质，故很多人认为秋茶最好。　　再者，铁观音秋茶与春茶在口感上的区别。春水秋香，顾名思义，春茶冲泡后香气强烈，滋味醇厚，汤色清澈明亮的;秋茶香气高，韵味长，滋味淡薄，叶底夹杂芽叶的。铁观音秋茶与春茶之间是各有千秋，区别也比较大，喜欢哪个，还是要看大家的个人喜好才是。

　　日前，2015年海外华裔青少年“中国寻根之旅”冬令营福建安溪营在安溪茶业职业技术学校开营，来自马来西亚的65名华裔青少年和17名青年团成员参加。