安溪铁观音茶叶网

　　分类及制作方法中国传统绿茶以香高、味醇、形美、耐冲泡，特别是有显著的医疗保健效果，而深受国内外消费者的欢迎。什么是绿茶？绿茶属不发酵茶，品质特征为清汤绿叶，

　　茶的分类及制作方法

　　中国传统绿茶以香高、味醇、形美、耐冲泡，特别是有显著的医疗保健效果，而深受国内外消费者的欢迎。

　　什么是绿茶？绿茶属不发酵茶，品质特征为;清汤绿叶，不仅有好的口感，还可以让饮茶者观其形色，获得美的享受。所以中国的文人雅士倍加真爱。

　　绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三个步骤。杀青方式有锅炒加热杀青和热蒸汽杀青两种，以热蒸汽杀青法制作的绿茶称做;蒸青绿茶，以炒锅加热杀青法制作的绿茶有三种干燥方式：炒干者称;炒青，烘干者称;烘青，晒干者称;晒青。所以，绿茶包括炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶四类。

　　西湖龙井是绿茶的极品，也是中国十大名茶之首，很多人都会购买西湖龙井带回家自己泡茶喝，因此不少人都会问龙井茶如何保存呢?下面小编为大家介绍龙井茶保存方法。

　　茶是中国文化的一个很重要的部分。中国人喝茶和西方人喝咖啡是一样的。中国的茶有很多种，有红茶、绿茶、乌龙茶、花茶。对身体好不好?不同的茶有不同的性味和作用，和药是一样的，和其他的植物也都是一样的，经常喝绿茶的人容易患虚寒症。

　　E百姓享用上好的茶叶，却选取最简单的泡法。简单之一是茶具，没有套壶套杯，就是一玻璃杯；简单之二是泡法，没有温壶分茶的讲究。天堂水龙井茶，普通百姓一冲了事，稍讲究喝茶的，在玻璃杯内投入适量的茶叶后，会先注入五分之一杯80℃左右的开水，用手晃动杯身，等茶叶浸润之后，再一口气注入开水，不会注得太满。然后慢慢观看旗枪在杯中的舒展，抖落沉浮游动的茸毫，一直到满杯皆春色。我一直觉得杭州一地洋溢着快乐的市民精神，休闲至上的生活理想使他们将规则减到不能减的地步。杭人打牌、打麻将，规则都十分简单，他们在简单的规则中直达快乐的结局。喝茶也是如此。鲁迅在《准风月谈》的《喝茶》一文中说：;有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。不过要享这清福，首先必须有工夫，其次是练出来的特别的感觉。杭州人有好茶喝，也肯花工夫，但他们练出来的特别的感觉就是欢娱。

　　绿茶的分类

　　绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。

　　绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85％以上，叶绿素保留50％左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶"清汤绿叶，滋味收敛性强"的特点。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。

　　中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。

　　0多年的西湖龙井茶制作工艺近日重现杭州【解说】阳春三月，杭州龙井村的茶农们又开始家家户户炒制起了龙井绿茶。近年来杭州的各地茶商发现，一种已失传多年的西湖龙井茶制作工艺重现杭州。近日，这种介于绿茶和红茶之间的经过干发酵的龙井茶已开始批量生产并上市销售。据传，在乾隆十六年，乾隆皇帝来到杭州西湖茶区，对龙井绿茶赞不绝口，并册封了胡公庙前的18棵茶树为;御茶。胡公庙的慧仁大师用自己研制出来的经过干发酵后的龙井茶泡茶给乾隆品尝，由于茶水色泽金黄，口味甘甜，香味浓厚，被乾隆命名为;龙井黄袍，并成为当时的供品。后来，慧仁大师云游四海，;龙井黄袍的制作工艺也随之失传，使当代的龙井茶仅以绿茶而闻名。为了恢复这一古老的龙井茶制作工艺，杭州狮峰茶叶有限公司在5年前开始进行研究，经过对上万斤龙井茶的反复试验，终于通过渥堆、发酵、干燥、拼配等加工工艺恢复了这一历史名茶，并利用现代技术使之能够规模化生产，使这一古老工艺重现人间。经过加工的;龙井黄袍茶是一种干发酵茶，以龙井绿茶为原料，在保留了龙井绿茶口感和香味的同时，又克服了绿茶长期储存难的问题，不但可以长期储存，而且越陈越香。据检测，;龙井黄袍具有很高的营养价值，在所有茶叶可能拥有的12种氨基酸中，;龙井黄袍拥有其中的11种。