安溪铁观音茶叶网

　　　　乌龙茶属青茶类，主产于福建、广东、台湾等产区。其采制原料特点：以叶稍伸长较完整的标准鲜叶（对夹三叶），有以春茶期、秋茶期的鲜叶原料，制成的乌龙茶，其品质更为优良。近几年来，为开发多种茶类，浙江省部分茶区也开始试产，如临安、德清等产区初获成功。乌龙茶特有的优良香味，主要是通过做青作业形成的。做青包括晒青、凉青、摇青及堆青四个工序。现就在浙江加工乌龙茶的工艺与品质的关系，作一探讨。

　　一、传统做青工艺与品质风格依晒青程度的不同，做青可分如下几种：1、重晒青摇：以务夷岩茶为代表，广东凤凰水仙、闽北水仙亦同。晒青减重在15%～18%之间，由于叶子失水多，酶活性强，叶内主要内含物茶多酚的酶性氧化程度较重，故称茶香气幽长，滋味甘醇。2、轻晒重摇：以安溪铁观音为代表，色种茶亦同，晒青减重在10%～15%之间，贝尔工艺所制的成品，茶多酚的酶性氧化程度较轻，故成茶香气清高，滋味浓厚。3、中晒中摇；以永春佛手、台湾乌龙及福建等研究的做青新工艺为代表，品质风格介于上述两者之间。4、中筛轻摇：以台湾包种茶为代表在。由于原料较细嫩（一芽二、三叶）并充分吸取闽南乌龙茶与名优绿茶的技术精华而制成。成茶外形紧细呈蜻蜓头，干色碧绿，香气清纯具花香，滋味甘醇有活性，茶汤自蜜绿至蜜黄，叶底嫩黄亮或略带红边。茶多酚仅氧化8%～18%，实是介于绿茶与乌龙茶质监的高香茶。

　　3E2008年昆明茶厂中茶牌经典07七子饼

　　君山银针属于黄茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称;金镶玉。君山银针有着悠久的历史渊源，下面就关于君山银针的历史渊源介绍。　　君山银针原名白鹤茶。据传初唐时，有一位名叫白鹤真人的云游道士从海外仙山归来，随身带了八株神仙赐予的茶苗，将它种在君山岛上。后来，他修起了巍峨壮观的白鹤寺，又挖了一口白鹤井。白鹤真人取白鹤井水冲泡仙茶，只见杯中一股白气袅袅上升，水气中一只白鹤冲天而去，此茶由此得名白鹤茶。又因为此茶颜色金黄，形似黄雀的翎毛，所以别名黄翎毛。后来，此茶传到长安，深得天子宠爱，遂将白鹤茶与白鹤井水定为贡品。　　有一年进贡时，船过长江，由于风浪颠簸把随船带来的白鹤井水给泼掉了。押船的州官吓得面如土色，急中生智，只好取江水鱼目混珠。运到长安后，皇帝泡茶，只见茶叶上下浮沉却不见白鹤冲天，心中纳闷，随口说道：白鹤居然死了!岂料金口一开，即为玉言，从此白鹤井的井水就枯竭了，白鹤真人也不知所踪。但是白鹤茶却流传下来，即是今天的君山银针茶。　　以上就是对君山银针的历史渊源介绍，希望对大家了解这一知识有所帮助。

　　福建坦洋工夫红茶产值成倍增长

　　近日，记者从福安市茶业局获悉，福安市去年累计产毛茶2.57万吨，实现产值12.78亿元，产值同比增长了17.1%，坦洋工夫红茶产值出现成倍增长。

　　据悉，受去年开春时期霜冻天气影响，福安市首批春茶曾一度减产，福安市涉农部门及时下到田间地头与茶农一起积极采取有效补救措施，使后续的茶青产量得到一定程度恢复，去年全年实现产毛茶2.57万吨，同比减产了6.2%。但得益于坦洋工夫红茶的走红和茶叶品种结构调整力度的加大，产出坦洋工夫红茶的比重提高的同时，金观音、金牡丹、紫玫瑰等高香型品种茶叶产量的增大有效拉动了整体均价的上升，全年实现产坦洋工夫毛茶6400吨，产值达9.46亿元，分别比去年增长了100%和112%，使毛茶总产值达到12.78亿元，产值同比增长了17.1%，实现茶叶商品总值30.66亿元，较好地完成全年经济目标。（梁荣）

　　1、不宜密闭。

　　茶是以杜仲树上采摘下来的原叶为原料加工制作而成的保健茶，按照制作初期时原料的采摘，制作工艺可以分为以下三类：