安溪铁观音茶叶网

　　品种审定编号：国审茶2002017

　　作物种类：茶树

　　品种名称：茗科1号

　　选育单位：福建省农业科学院茶叶研究所

　　品种来源：铁观音黄金桂

　　省级审定情况：2000年福建省农作物品种审定委员会审定

　　特征特性：灌木型，中叶类，早生种。树冠较高大，树姿半开张，分枝较密。叶椭圆形，叶色深绿，叶面隆起，叶尖渐尖，叶质厚脆。4月中下旬开采期。芽叶紫红色，嫩梢肥壮，芽叶茸毛少，百芽重50.0克，持嫩性较强。春茶一芽二叶干样含氨基酸2.3％、茶多酚27.2％、咖啡碱3.7％。适制乌龙茶，香气突出，品质明显优于福建水仙。抗寒性强。

　　是一门艺术，一种文化，一份美学，下面我们来看看安溪铁观音茶艺表演过程解说图解吧！！

　　观音的经典语录之一

　　斗茶大赛即将开赛，由上海市茶叶行业协会宣布，将定于2012年12月2日下午，在丰庄茶城拉开帷幕。

　　普洱茶网讯：今年的秋茶逐渐应季上市。据了解，秋茶主打热销产品为铁观音，价格较往年有所上升，市面上多数茶店已开始出售。而升浮较高的依然是古树普洱茶，价格大致上涨了50%，中山市面上较为少见。

　　另一方面，由于八项规定的影响，据茶商反应，今年高端礼品茶销量有大幅的下降，单以中秋为例就下滑了40%50%。

　　部分茶商暂未进秋茶

　　笔者走访获悉，十月伊始，铁观音已作为主打秋茶产品上市，而红茶、乌龙茶、绿茶也占据相当一部分市场。其中，铁观音和红茶较受消费者欢迎，但总体价格与今年春茶的价格差不多。升幅较大的依然是古树普洱茶，上涨了50%左右，也跟之前春茶涨幅维持在同一个水平。而乌龙茶、绿茶价位虽然也有所提高，但还是较春茶要低，继承了秋茶一直以来性价比较高的传统。

　　十大名茶之一的安溪铁观音属于乌龙茶中的极品。属于半发酵茶，兼有红茶的甘醇，绿茶的清香，并有兰花香味，风格独特。以其成品色泽褐绿，沉重若铁，茶香浓馥，比美观音净水而得此圣洁之名。　　基本名词：“发酵”以及“铁观音”与乌龙茶的关系　　绿茶、乌龙、红茶　　绿茶为不发酵茶，乌龙为半发酵茶、也称为青茶，红茶为全发酵茶。注意，这里的“发酵”并非指生化科学里的“微生物发酵”，而是指茶叶的氧化反应过程－－基本上，我们所说的发酵程度与氧化反应程度是大体上的一一对应关系（大概上的，不一定精确），如绿茶采摘茶芽后很快炒制，而乌龙茶需要经过促进氧化反应的前期工艺（参见“制造工艺”部分）；红茶则需经历更高程度的氧化反应。　　乌龙茶家族包括：闽南派系，安溪、华安、南靖、漳浦、平和、龙岩皆有产出；闽北武夷派系；广东潮州派系；台湾省派系；其中闽南乌龙的主要品种包括：铁观音、本山、毛蟹、黄金桂、奇兰、八仙、佛手、梅占、大叶乌龙等等，产量上毛蟹占据绝对主流，铁观音其次，且近年大有赶超之势，之后是黄金桂、本山，此外的其余子品种分布狭窄、总量更少。　　特别注意：铁观音只是闽南乌龙茶旗下的一个品种，由于名头在外、经常被当作与绿茶、红茶并立的一个大类，其实这是市场上的误解。