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　　6量如何？置茶入壶内，以六分满为度，又因茶焙火铁观音后较破碎，出水孔之处要注意不要被阻塞，应采取快冲快取，才得真味！想研究茶艺的有心人，可拿起经由萃取泡后的铁观音茶渣仔细端详：要是茶叶本身柔软，不被焙火焙走了样，只剩下一身“枯骨”，那表示烘焙茶师用了心，用了慢火慢“炖”(以慢火焙茶)，而非企图用焙火掩盖劣茶，就等于把铁观音焙焦了，只留下炭味，就非好茶呀！　　每一泡茶在壶内的停滞时间不宜过长，连续冲泡四五次就结束。这种品茗法，大抵是内行茶友，一次泡完再连续冲泡四到五次，茶汤放在茶海内，再慢慢倒分送茶友分享，又称为“精华泡”法。这是一种“萃取”的精华泡法，特色是一次将茶泡毕，不留下余味。　　想泡出焙火里的真味，兼得焙茶后产生特殊的“焙茶口味”，非得用心选茶具、注水量，掌握倒茶时间不可！　　焙火铁观音若置于瓷瓮，任凭氧化褪去火味后，自然产生果酸味，此时若能拿捏适中，想要减低焙火茶的“利口”缺点，反而可得满口果酸滋润和满口生风的回甘，若泡饮时换上砖胎造的壶器，增加壶身吸取燥味的可能性，就能为茶汤带来柔顺与滑口。　　焙火是为了延长茶的生命，如何分辨焙火功力，并辨别茶叶是好是坏？检验茶底的软或硬。要检验泡茶人是否泡出焙火真味，只要猛闻茶汤，若出现“炭味”久久不去，则属劣品。等到喝尽茶汤后，杯底出现令人口颊生津的果酸味，则是佳品！若木炭烧焦留下的灰烬臭味扑鼻，这才是令人顿失茶趣。　　“焙”出真味，也得泡出真味，才知铁观音真味！要泡出真味，首先要放对茶的量。安溪茶在制茶过程中，其条索不似台湾木栅铁观音经过“团揉”，茶叶外观，叶叶分明，又由于安溪制铁观音亦将轻度焙火，到了香港茶庄或外销品会利用焙茶改变铁观音的茶叶韵味。因此若想泡出安溪铁观音的花香，或泡出铁观音的“官韵”，也得考虑焙火程度。　　表现茶香特质，宜用烧结温度较高的朱泥壶。壶形外观，宜用扁圆形，不宜选用高统直壶。这是为了让条索状的安溪铁观音茶，可以充分浸润在水汤里，更能平顺释放出铁观音的茶韵和花香！扁壶，很容易让条索形的安溪铁观音舒舒服服容身其内，并不会有任何压力或挤迫。有了好的壶型，茶就会愉悦地将全身上下的香气释放出来，也会散尽一身的韵骨！　　以上安溪农家苑铁观音所综述的适用于保有清香的轻焙火铁观音，若遇到中焙火的铁观音，如何才可以避免泡出“焦味”呢？　　选用烧结温度较低的紫砂壶，要是遇到陈年铁观音，那么泡茶时切记要茶入壶装满些，出水时要快，才不会释出焦味！　　用高密度置茶入壶，又用快速出水的品茗手法，可以在短时间内“挤”出焙火内的铁观音韵，就好似单品的意大利浓缩咖啡espresso的感觉：入口极浓，入喉极甘。　　想要泡出浓香的焙火安溪铁观音茶，壶形不拘，却要适量而为之。

　　茶艺主要是让人了解，特别是安溪铁观音的沏茶技艺，铁观音茶的饮泡方法都是别具一格自成一家的，关于铁观音茶艺这门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术，其待客也是很有讲究的。一起来看一下吧！　　1、备具候用：按正确顺序摆放好茶具。主要有：紫砂水平壶、公道杯、品茗杯、闻香杯等。　　2、恭请上坐：请客人依次坐下。　　3、焚香静气：焚点檀香，营造肃穆详和气氛　　4、活煮甘泉：泡茶以山水为上，用活火煮至初沸。　　5、孔雀开屏：向客人介绍冲泡的茶具。　　6、叶嘉酬宾：请客人观赏茶叶，并向客人介绍此茶叶的外形、色泽、香气特点。　　7、孟臣沐淋：用沸水冲淋水平壶，提高壶温。　　8、高山流水：即温杯洁具，把紫砂壶里的水倒入品茗杯中，动作舒缓起伏，保持水流不断。　　9、观音入宫：把铁观音茶拨入紫砂壶内。　　10、百丈飞瀑：用高长而细的水流使茶叶翻滚，达到温润和清洗茶叶的目的。　　11、玉液移壶：把紫砂壶中的初泡茶汤倒入公道杯中。　　12、分盛甘露：再把公道杯中的茶汤均匀分到闻香杯。　　13、凤凰三点头：采用三起三落的手法向紫砂壶注水至满。　　14、春风拂面：用壶盖轻轻刮去壶口的泡沫。　　15、重洗仙颜：用开水浇淋壶体，洗净壶表，同时达到内外加温的目的。　　16、内外养身：将闻香杯中的茶汤浇淋在紫砂壶表，起到养壶的作用，同时可保持壶表的温度。　　17、游山玩水：用紫砂壶在茶船边沿旋转一圈后，移至茶巾上吸干壶底水。　　18、自有公道：把泡好的茶倒入公道杯。　　19、关公巡城：将公道杯中的茶汤快速巡回均匀分到闻香杯至七分满。　　20、韩信点兵：将最后的铁观音茶的茶汤用点斟的手式均匀地分到闻香杯中。　　21、若琛听泉：把品茗杯中的水倒入茶船。　　22、乾坤倒转：将品茗杯倒扣到闻香杯上。　　23、翻江倒海：将品茗杯及闻香杯倒置，使闻香杯中的茶汤倒入品茗杯中，然后放在茶托上。　　24、敬奉香茗：双手拿起茶托，齐眉奉给客人，向客人行注目礼。然后重复若琛听泉至敬奉香茗程序，最后一杯留给自己。　　25、空谷幽兰：示意客人用左手旋转拿出闻香杯热闻茶香，双手搓闻茶底香。　　26、三龙护鼎：示意客人用拇指和食指扶杯，中指托杯底拿品茗杯。　　27、鉴赏汤色：请客人观赏茶汤的颜色及光泽。　　28、初品奇茗：在观汤色、闻汤面香后，开始品茶味。　　29、二探兰芷：即冲泡第二道茶。　　30、再品甘露：主要让客人细品茶汤滋味。　　31、三斟石乳：即冲泡第三道茶。　　32、领略茶韵：边介绍边让客人体会观音茶的真韵。　　33、自斟漫饮：让客人体会亲自冲泡茶的乐趣。　　34、敬奉茶点：根据客人需要奉上茶点，增添茶趣。　　35、游龙戏水：即鉴赏叶底，把泡开的茶叶放入白瓷碗中，让客人观赏乌龙茶;绿叶红镶边的品质特征。　　36、尽杯谢茶：宾主起立，共干杯中茶，相互祝福、道别。了解茶艺是一种情趣，希望你在看后，更加坚定对安溪铁观音的喜欢，更多原产地安溪铁观音请见【买买茶】官方网站安溪铁观音相关阅读：

　　讯记者徐盛伟日前，东莞本土茶企欲建茶产业链第一平台，邀18位体坛世界冠军助阵，拟用一年半开3000家店。叶乔波、杨凌、邢傲伟等18位享誉国际体坛的世界冠军现身长安镇天得茶业总部，应邀参观东莞囤茶大户蔡金华的茶博物馆、仓储物流中心。

　　据东莞长实集团董事长蔡金华介绍，天得茶业旗下占地65亩的仓储物流中心去年全面投用后，今年开始迈出品牌扩张步伐，拟用一年半时间在全国范围内开出3000家实体加盟店，目前已完成招商30余家。

　　加盟店运营将会借鉴‘7-11模式，同时也参照大益的做法。蔡金华向南都记者表示，该模式即面向个人投资者的特许经营，而非天得自己去开直营店，因此无需庞大的资金投入，可以降低快速扩张的风险。

　　茶在民间婚俗中历来是纯真、坚定、多子多福”象征。明代许次纾在茶流考本》中说：茶不移本，植必生子。古人结婚以茶为礼，取其“不移志”之意。古人认为，茶树只能以种子萌芽成株，而不能移植，故历代都将“茶”视为“至性不移”象征。

　　5�茶博会开幕怡清源安化黑茶成;黑马

　　2009年度元泰中国红茶节暨茶通擂台赛正式启动|3000元悬赏红茶高手　　本报讯（记者宋向洪）在经过了一段时间的紧张筹备之后，2009年度元泰中国红茶节于11月11日正式拉开帷幕。从今天起，在两个月的时间内，元泰茶业将摆下红茶擂台赛，诚邀社会各界前往元泰茶业总部审评室品红茶、赛红茶。本次活动得到广大茶商的友情赞助，征集到来自全国各地的18种中国工夫红茶。活动期间，主办方将为参赛者提供茶样预习，经过6周的角逐，能准确辨认出大会指定的12种中国红茶者，将获得茶通状元称号，并能得到主办方提供的3000元现金大奖和高级茶礼，在决赛中准确品出18种元泰中国红茶的选手，将获得主办方额外设置的奖金3000元人民币。英雄不问出处，只要你热爱红茶，只要你敢于挑战，那就赶紧来吧，说不定今年的茶通状元就是你！