安溪铁观音茶叶网

　　A铁观音茶水滋味偏淡的原因有三个方面，表现如下：一是茶叶粗老。二是茶叶在做青、揉捻、包揉不足，是茶青细胞破碎率低，细胞中的茶汁挤出量少，造成茶汤水溶性物质少，茶汤淡。三是冲泡铁观音时用茶量偏少。针对以上问题，具体解决方法有：根据个人喜欢适当增加用茶量，珍田阁茶厂苏老师建议用茶量为每泡7克-9克，或延长10秒~20秒冲泡时间。对成茶采用拼配的方法，用以调整茶叶的粗嫩程度。安溪铁观音做青不足的要加大做青程度，尤其是在第三遍摇青时应加重摇青力度；凡揉捻足和包揉不足的，则加大揉捻和包揉程度。

　　8是铁观音呢？顾名思义，“铁-观音”我们把它分开来讲。所谓之“铁”，是说，铁观音茶叶颗粒紧结、沉重似铁，不像是绿茶、红茶等散茶，茶叶叶片比较松散，铁观音茶的颗粒紧结，是取决于它的独特制作工艺而形成的，考究的工艺制作出的铁观音干茶叶型应当是“茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整、色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿”；“观音”是说，铁观音茶从干茶开始，一直到冲泡、品饮、汤色、口感、香气、回甘等等，都会带给人一种心旷神怡，犹如观音大士的甘霖拂面般的超脱感受。再者，铁观音茶树是一种矮小的灌木类植物。　　有人说铁观音茶树是非常娇贵的，不好养活，确是这样，不过，它的娇贵并不是说，它容易死亡，而是它容易成活，这又是怎么一回事呢？大家都知道，铁观音茶中最好的是红心铁观音（又名：红样观音），这是铁观音茶树母种，因为铁观音是很能够适应环境而生存的，它会根据周围的环境而去渐渐产生适应性，那么它就会“变种”。由红心铁观音而繁生出来的观音树种，现在可制茶的大概有四十余种。市面上常见的薄叶观音、红英观音、白样观音、白心尾观音等皆不属于纯种铁观音。那么，究竟怎样的铁观音茶才是真正的正宗红心铁观音呢？各位这里需要注意的是：千万不要看成茶的叶底。现在的工艺提高，在茶叶摇青、发酵过程中可以将所谓的“红镶边”做在茶叶上，这只是一种制作技艺，并不是判定是否“红心铁观音”的标准。红心铁观音，植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。当红心铁观音的叶片长大后，成为可以进行采摘制茶的成熟叶片时，幼芽上的铁红色就会完全褪去。

　　指标：外形四项：整碎、色泽、嫩度、条形；质四项：汤色、香气、滋味、叶底。外形：主要从茶叶的条形、嫩度、色泽、净度几方面鉴别。条形：条形茶的外形叫条索。经紧细、圆直、匀齐、重实为好；嫩度：茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。色泽：看茶叶的颜色和光泽。红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同；绿茶的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄，以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿、光润为好。净度：主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，以无梗、末和杂质的为好。此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气味。内质审评包括评定香气、滋味、汤色和叶底。香气取一小撮茶叶，放入茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖。5分钟后，打开杯盖，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味；最后看茶叶的嫩度、色泽和匀度。气用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几次，以辨别香气的高低，强弱和持久度，以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。汤色茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好；汤色灰暗、混浊者为差。红茶以红艳明亮为优，绿茶以嫩绿色为上品。滋味茶叶经沸水冲泡后，大部分可溶性有效成分都进入茶汤，形成一定的滋味，滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时，含少量茶汤，用舌头细细品味，从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。叶底观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度。还可以用手指去按压，去判断它的软硬、厚薄和老嫩程度。花茶的审评标准主要是香气和滋味。以花香鲜浓持久、滋味醇和鲜美、汤色叶底嫩绿明亮为好。

　　现在，茶叶里含有添加剂是很常见的问题。尤其是在铁观音茶叶里，添加香精来提升茶叶的香气，这种行为屡禁不止。需要添加香精的茶叶品质往往不怎么好，通常是陈茶或者劣质茶，再加入香精和色素等添加剂来改头换面，制成新茶出售。怎么鉴别铁观音里有没有添加香精呢　　闻干香

　　作为日常生活之中非常常见的一种茶叶，其实可以铁观音可以分为很多种档次。在购买的时候，你会发现，有一些铁观音的价格只需要几十元，而有一些则高达几百甚至是几千元。因此，往往导致很多人在购买铁观音的时候，只注重铁观音的价格。其实这么做也不完全是对的，至少大家都该学学怎么鉴别铁观音。怎么鉴别铁观音的好坏其实可以从多个方面来进行。

　　怎么划分铁观音清香型特级口感怎么做杂粮饭好吃？铁观音茶叶清香型一级口感高血脂患者怎么吃最健康？铁观音茶叶基本成份铁观音儿茶素“乐百吉”安溪铁观音茶饮料即将面市玫瑰花怎么泡水喝铁观音的矿物质:怎么鉴别铁观音的等级