安溪铁观音茶叶网

　　徐景藩，1928年出生，江苏省中医院主任医师、教授。徐老中西汇通，每年不知道有多少患者在他的手里”起死回生“;。如今，虽然他年事已高，但依然坚持每周查房，工作极其认真、周详。

　　生活中，徐老平和、豁达，对名与利看得很淡。在饮食上，他认为，菜肴清淡、五味适度就可以了，

　　解析品鉴乌龙茶过程中的各种术语

　　1、乌龙茶形状术语

　　蜻蜓头：茶条叶端卷曲，紧结沉重，状如蜻蜓头。

　　壮结：肥壮紧结。

　　扭曲：茶条扭曲，折皱重叠。

　　2、乌龙茶色泽术语

　　砂绿：似蛙皮绿而有光泽。

　　枯燥：干燥无光泽，按叶色深浅程度不同有乌燥、褐燥之分。

　　3、乌龙茶汤色术语

　　金黄：以黄为主，带有橙色，有深浅之分。

　　品茶是雅俗共赏的，在品茶时，吸气打滚的声音越大，表示对这泡茶的赞美越高，也表示你的品茶功夫越高，而且这样也能降低水温，避免舌头烫伤。

　　中国六大茶叶种类的首要茶类，乌龙茶外形紧实、口感清爽醇香、香气宜人、汤色清澈，是不少爱茶之人钟爱的茶类。亦因为它多样的功效，引来更多的饮用追随者。乌龙茶的多样功效乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。作为我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，乌龙茶中含有茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等多种有机化学成分，除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。为何乌龙茶功效丰富因其乌龙茶的发酵的工艺，茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的茶多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶的功效亦丰富多样。

　　乌龙先为地名，后为茶树品种名。五口通商前后，我国茶叶出口欧美，武夷茶独树一帜，始有”乌龙茶“;名之称，此间，世界出现了新的产茶大国（如印度、斯里兰卡等），国际市场对于茶叶的分类也遂被普遍采用，这已是定论。但乌龙茶的制茶工艺源远流长。它师承北苑龙团凤饼而追求”真香“;，于明末清初汲取各地采制工艺精华，在武夷山创造发明了”做青“;工艺，制作武夷岩茶。武夷岩茶即是乌龙茶的始祖，其主要论据见诸下列史籍和方志记载：

　　1734年版陆廷灿《续茶经》载：”凡茶见日则味夺，惟武夷茶喜日晒。武夷造茶，其岩茶以僧家所制者最为得法。至州茶中于采回时逐片择其背上有白毛者，另炒另焙，谓之白毫，又名寿星眉；摘初发-旗未展者，谓之莲之心“;。

　　　　网上或新闻经常会看见关于乌龙茶的制作工艺的经验分享，把乌龙茶的制作过程，或者制作关键特色经验直接向大家讲解，但其实这分享的背后，是乌龙茶知识产权的流失，很容易让茶叶失去法律保护，那怎么样保护乌龙茶的产权呢　　　　怎么样保护乌龙茶的产权呢?有关专家提醒，安溪乌龙茶初制技术过程中的制茶经验也属于知识产权的一种，茶农应慎重对待。安溪西坪镇是乌龙茶铁观音的发源地，其制作的铁观音茶在中外享有很高的声誉。每年，都有一些外省甚至外国的专家来到这里，观摩制茶过程。该镇西坪村村主任林添生就接待过一些来观摩的外商。林添生有着42年的制茶经验，在当地算上一个制茶能手。他告诉记者，曾有外商到他家参观他的制茶过程。期间，外商还提出了一些制茶的核心经验问题，他没有给予回答。"要知道，制好茶的关键就在于这些自己多年积累起来的经验。"林添生说，采青、晒青、摇青等制茶的基本工序书上有记载，大家也都知道。但懂得这些工序并不一定能制出好茶。因为除了天气、气温、土壤等自然因素外，人的经验最重要。晒青多久、发酵多长等都是靠经验来把握的。而这经验则需要个人通过多次实践来积累。"就算有经验的人，也不能保证每次制出的都是好茶。"