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　　说到农家六堡茶的由来，我们不妨了解一下六堡茶生产历史，以及在这个历史中，六堡茶的原料变化、工艺发展的情况。

六堡茶的工艺发展分多个阶段，从六堡茶乡开始有零散茶树种植到唐宋为肇始阶段;唐宋始至明清这个阶段，可以称作为六堡茶的初级生产阶段。受当时整个中国茶业兴盛所影响，自宋元开始以当时流行的蒸青工艺生产蒸青绿茶，当时制作的是茶饼，继承了唐宋代制茶的基本工艺，并将工艺大多保留至清代中期。在明代开始流行散茶的时候，亦开始逐步向散茶制作过渡。至清朝嘉庆道光开始，由于产量逐步扩大，出现原始焗堆做法，但未形成工艺。当时，六堡茶同时有散茶、饼茶和花卷茶(柱状的茶柱，类似湖南安化千两茶)等产品。

　　�正在选购六堡茶

11月1日，在展品展销会上。游客正在选购六堡茶。11月1日，在展品展销会上。游客正在选购六堡茶。马震宇摄

　　茶与六堡茶大家相对来说，应该更了解普洱茶，那六堡茶与普洱茶同属黑茶，都为后发酵的茶类，但他们有许多不同点，那我们现在来看看不同之处在哪里？

　　1、制做茶叶的原料来源不同?

　　从原料上比较，六堡茶原料来源于广西广东云南贵州等地的大叶种和少量中小叶种，多采用灌木型中叶种为原料，所以它们成品茶的内含物不同，六堡茶成份更加多样化。普洱茶的原料有乔木与灌木之分，来源于云南地区的大叶种晒青绿茶但以乔木大叶种为主。因同属于黑茶，因此在制作工艺上，六堡茶和普洱熟茶很类似，但是渥堆法稍有不同，六堡茶是在制作过程中进行渥堆，普洱熟茶是在生茶的基础上再进行渥堆发酵。

　　六堡野生茶

李敬民

　　野生茶就是生长在长年云雾缭绕的深山野岭、不经人工栽培和驯化的茶。就如一匹野马，如要驯服必须历经数十年，所以其茶性之猛烈可想而知。据当地老人讲，现在种植的六堡茶就是从此类茶叶进化过来的。到了七十年代中期，此类茶叶已经难觅其踪，基本上绝迹了。就算是以前其数量也是很少，都是在深山里零散生长，生长范围也是非常小，六堡也就只有塘坪、四柳、不倚三个村有少量发现，其余地方都没有发现过此类茶叶，数量之稀少可想而知。当地人将之采摘回来，加工后一般存放在灶尾楼上，历经数十年烟火熏陶，才得出今日我们饮到的松烟香好茶。此茶药味明显，陈韵强劲，饮后微苦，回甘持久，入口生津回甜，在同类茶中确实是难得的珍品，药用价值和收藏远胜于同类其他陈茶。

　　六堡茶的选购要点

作为历史悠久而又具有独特魅力的名茶，六堡茶被越来越多的人所认识和认可；然而产量并不高的六堡茶也没有逃脱黑茶热炒而带来的厄运。面对大街上越来越多的六堡茶，对于认识不深的朋友来说，真的是无所适从无从下手良莠难分欲爱戚戚无可奈何。下面就个人喝六堡茶的体会和大家分享一下，浅浅的议一下六堡茶的选购，希望对大伙有所帮助。首先，要对六堡茶有一个初步的认识，这个很重要，因为之前已有数篇关于六堡茶的博文，此处略去不表，有兴趣的朋友请参考阅读。其次，要把握好六堡茶的特点。很多资料和文章都说，六堡茶的特点是红、浓、陈、醇，其实这几个字的描述不仅过于简单，也相当片面，并没能把六堡茶的特点体现出来；因为别的黑茶或红茶也具有这些特点；而其中的陈是年份浅的六堡茶所不具备的。

　　茶友都知道，在一定的时间内，六堡茶越陈越佳，所以很多茶友都喜欢多买些存着，边喝边放，感受六堡茶陈香的滋味。六堡茶该如何存放呢？家庭中存放六堡茶须注意些什么呢？本文一一为你解答。

一、六堡茶的正确保存方法影响茶叶存储、导致其发生变化、陈化的四大因素是温度、湿度、氧气、光线，再有就是陈放环境的干净、气味等。六堡茶的存储，需将这些因素加以分析，综合起来。1、储存六堡茶的器具不宜密闭，应略透气。用棉纸，宣纸或牛皮纸包裹即可，剥开后存入瓷瓮或陶瓮内，瓮不必密盖，可以略为透气。2、若六堡茶茶有仓味，可置於空气中存放一段时间后，待其仓味散尽再储存。