6月19日
周知，烟草中含有可致癌的醛类、醛类化合物、甲醛、尼古丁类、一氧化碳等会刺激呼吸道、降低血液输氧能力和可致癌的物质，是呼吸道疾病、肺部疾病、心脑血管疾病的重要诱因，更严重者，可导致肺癌、喉癌、膀胱癌。据不完全统计，吸烟者患肺癌的危险性是不吸烟者的13倍，喉癌发病率较不吸烟者高十几倍，膀胱癌发病率增加3倍。
那么喝铁观音对吸烟者到底有什么好处呢？ 一是可以减轻吸烟诱发癌症的可能性。茶叶中的茶多酚能抑制自由基的释放，控制癌细胞的增殖。自由基是人体在呼吸代谢过程中，在消耗氧的同时产生的一组有害垃圾”。它几乎存在于人体的每一个细胞之中，是人体的一大隐患和“定时炸弹”。研究表明，自由基也是造成基因变异、致癌的重要原因。茶叶中茶多酚的主体儿茶素类物质是一种抗氧化剂，也是一种自由基强抑制剂，它可以抑制由于吸烟引起的肿瘤发生。绿茶中的茶多酚清除自由基的能力较强，它们对超氧阴离子自由基具有很强的清除效应。6月18日
台湾好茶―凤山铁观音
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9文化，早在百年前就流传至今，不同的茶茗，也依照茶的习性，有各异的碳焙与喝法，其中来自于木栅的铁观音，就是以茶品本身耐烘焙的特质，在焙茶师的功夫下，悉心慢就烘焙成的好茶，饱满回甘的韵味，颇受喝茶人士喜爱。
凤山的文武茶就是当地具有特色的代表性伴手礼，不仅获得发现凤山小吃美食活动的前十大入选，其反复烘焙，将茶品的咖啡因降到最低，更让喝茶会失眠的朋友，能轻松喝到极佳的茶品。碳焙师何先生是凤山文武茶的制作者，他表示，碳焙时必须使用龙眼木炭烘焙十个月以上，从毛茶开始，以强烈的武火与温和的文火，交替、反复烘焙，投入大量时间，才能精焙出每一斤的好茶。6月17日
制茶师大赛将为铁观音新坐标
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1中国安溪铁观音制茶师(初制)大赛即将进入总决赛阶段，如果说前期安溪各参赛乡、镇一一亮相只是赛前练兵前奏的话，那么，安溪县有关部门有条不紊地推进各项准备工作，则起到了决胜千里的作用。
运筹帷幄却从容于心，有锋芒而不露却如茶藏静于心，安溪县人大常委会副主任、安溪茶管委副主任宋丽珍不言语时从容淡定，一旦开腔说话便关不住话匣子，激情四溢。宋丽珍说，本次制茶师大赛是安溪铁观音茶产业张而不露的推广，而这次赛事与以往的活动又有所不同，本次活动回归到传统的制茶技艺，张而不显。 大赛步步推进天公作美遂人愿6月16日
制出高等铁观音的天气条件：低温低湿的北风晴天
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天是制高级茶的好天气。因为在这种天气下，铁观音茶叶的叶子中的多酚类的酶促氧化进行得比较缓慢，叶子发酵比较慢，摇青可摇到“梗叶消”，使叶子里面的内含物能充分转化为成茶的香气和滋味物质，同时，在低温低温隋况下，叶子内含物的化学变化比较缓慢，物质的转化，积累大于消耗，并有利于摇青时的“保青”，使“走水”能顺利进行。梗中丰富的有效物质能得以充分的利用，所以说“北风天”是制观茶的好天气。
6月15日
制作优质精品铁观音必须要什么条件
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溪铁观音制作技艺十分精细，有“好喝不好制”之说。铁观音制作技艺的关键是做青，其所呈现的“绿叶红镶边”的神奇景象是其他茶类所没有的，从而形成铁观音独特的色、香、味，富有神韵和魅力，在我国制茶界独树一帜，形成了铁观音茶文化，具有重大的历史、文化、科学、经济价值。
乌龙茶是我国六大茶类之一，安溪产茶历史悠久，始于唐末，兴于明清，盛于当代。有一种说法是，清雍正、乾隆年间，因茶质特异，乌润结实，沉重似铁，香韵形美，犹如“观音”，而得名铁观音。安溪茶农吸取了红茶“全发酵”和绿茶“不发酵”的制茶优点，结合安溪的实际，发明了一套“半发酵”的独特的铁观音制作技艺，被茶叶界公认为“最高超的制茶工艺”。6月14日
判断铁观音好坏的必杀技
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8F内部物质按西方科学家的说法是以茶多酚为主的,按安溪茶农的讲法就是苦水(铁观音叶片要有一定成熟度才割,这时茶农发现梗叶断处流出的汁液是苦的)
安溪茶农发现,只有走水好(将苦水走净)的铁观音才是好茶才有观音韵.100年前的安溪茶农虽然大部分是文盲,但在日常种植与制作中也看到了事物的表面现象,并根据排错法,摸索出做好铁观音的方法.接下来来就是本次的核心鉴别铁观音必杀技核心就是苦水,做青过程其实就是走苦水的过程,苦水走的好,此铁观音泡出来苦涩味很小甚至是没有啦苦水走的不好,泡出来自然苦涩的很呐
