安溪铁观音茶叶网

　　茶农自产自销铁观音名茶

　　铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。其创制年代，据全国高等农业院校统编教材《制茶学》载：“青茶（即乌龙茶）起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”（即绿茶改制乌龙茶）。目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。近年来，与安溪茶山一山之隔、全国第二大铁观音生产基地的华安铁观音，也开始崭露头角。　　铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开，适宜种植铁观音茶。

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　　　　走进茶基地，感受茶文化，日前，安溪茶叶职业技术学校泉州海丝文化游学基地揭牌成立。通过对校内外不同茶文化实训基地的整合，今后各地学生到此都能实地体验制茶工艺，深入了解各种茶知识，展开一场有趣的茶文化游学之旅。

　　为加强泉州青少年同世界各地青少年的交流，进而传播“海丝”文化，我市决定开放10个“海丝文化游学基地”，突出“一县一品”的特色，开展丰富的游学活动。继泉州五中、泉州市中小学社会实践基地、华光职业技术学院之后，安溪茶叶职业技术学校成为新增的游学基地。

　　校长李瑞章介绍说，来到安溪茶校，学生们不仅可以到茶文化展厅、茶叶器具展厅中详细了解茶叶发展历史，还可以到生态环保教育基地学习环保知识。同时，学校开设多种体验式劳动项目，让学生们学习茶叶种植、采摘、制作等传统工艺，以及体验栽培植物、饲养家禽等。学校每月还开设了茶艺营销短期培训班，让各地学生体验“随到随学”的人性化培训。

　　级别外形内质香气汤色滋味叶底一级紧细、嫩匀、色乌润香高、鲜爽红艳、明亮醇厚、甜爽嫩匀、红亮二级紧结、细嫩、色黑尚润香清鲜红明醇厚尚嫩、黄红、明亮三级尚紧结、色黑褐纯正红明浓厚、略涩深红、欠亮四级略粗松、欠匀、色呈枯黄尚纯正红暗尚浓、略涩深红、花杂、欠亮五级粗松、扁曲、色花杂平淡淡红或深红淡薄、略苦花杂、暗