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　　5�老同志普洱茶海湾茶厂2010年

　　马云、李连杰等对普洱茶的相关考察以及央视财经频道对古树茶的添油加料，普洱茶再掀狂潮，价格节节攀高，各大媒体争相报道。六月的新闻关于普洱茶高价消息不断，一起来看看吧。

　　深度解析东莞普洱市场：

　　东莞民间每年的普洱茶收藏占据了云南总产量的五分之一，在一些民营企业家、藏友手上的普洱茶大约在30万吨以上，仅长安镇一老板藏的普洱茶就有4000吨之多。普洱茶主要的货源都控制在这些财力雄厚的人手上，专业市场的商户只占了很小的比例。普洱茶市场价的动荡，很难真正撼动东莞普洱茶的市场根基。今年东莞普洱茶整体销量下滑起码过半，很多大品牌都受到市场寒流的冲击。东莞普洱茶经营被认为进入到2008年以来最为困难的严冬期。

　　观音主要从这几个方面入手：形状、色泽、香气、汤色、滋味、叶底（茶渣）【形状】：主要看它的结实程度，拿在手里是否感到重实，茶叶整体是否匀称，茶叶的碎末含量。上等的铁观音外形结实，有重实感，而且整体感觉很匀整，茶粒均匀，几乎不含碎末和茶梗。【色泽】：看茶叶色泽是否油润鲜活，整体是否颜色均匀，因为茶的颜色往往影响到汤水的颜色和滋味。上等的铁观音，茶叶色泽油润鲜活，呈青绿或砂绿色，而且整体色调很均匀，没有杂色。【香气】：香气在评定铁观音的好坏中占有很重要的地位，嗅香气一般有几种方法：热嗅、温嗅和冷嗅。通常是用温嗅，一般温度是掌握在50~55度为宜，过热则会影响嗅觉的灵敏度。嗅香气的方法，先用90度左右的开水冲泡茶叶，过2~3分钟，揭开杯盖，用鼻情嗅或深嗅杯盖内侧，一般一次3~5秒左右，（嗅的时间不要过长这样也会影响嗅觉的灵敏度）先轻嗅一两次，隔段时间再深嗅一次。香气判断：先嗅香气是否纯正，有无杂味，如果香气不纯则可以判定其中混有不同品种的茶。接下来在再看香气的浓淡、强弱。然后再看香气是否持久。上等的铁观音香气纯正，香甜持久，有的则有自然的桂花香味，那属极品。【汤色】：主要看茶汤颜色（有金黄、橙黄、橙红、清黄等），浑浊程度和碎屑，冲泡地一、二、三次茶汤颜色的变化。上等铁观音茶汤金黄，色泽透亮，几无碎屑，冲泡几次茶汤色泽仍无多大改变。【滋味】：味：取茶汤入口在口中用舌头搅拌回旋2~3次，然后入喉，时间大概掌握在2~3秒，不宜太长否则会减弱味觉，而且须注意每次所取茶汤要在4~5毫升，温度大概在45~55度为宜，重复2~3次。先判别味道纯否，在看回甘，而且要特别注重入口的第一感觉。凡滋味醇厚，醇而带爽，浓厚而不涩，而且喝完唇齿留香，喉咙甘甜，均为上品。【叶底】：叶子的柔韧度，完整度，变色程度，红边情况。上好铁观音应该是叶子柔韧，叶底大小几乎一致，叶片断碎少，完整多，叶子应转为黄绿色，青绿则杀青不足，墨绿则发酵不够。叶子边缘的红色带占叶片的20%以上，品质良好的为鲜红色。

　　木栅铁观音的揉捻造成茶型紧结，置茶时就要想到给她留下舒展空间，才能让她可以尽情散发茶的真香味!因此，选壶泡木栅铁观音时，宜宽不宜窄。圆壶优于方形壶，高统壶优于扁形壶;在烧结温度上宜高，同时以吸水性强的泥料为佳，朱泥与紫砂均佳，这类壶保温性佳，壶中茶汤不易降温，所以出水要适中，不宜久浸。朱泥传导性强，更应掌握倒茶汤时机。

　　喜欢喝茶的朋友可能都听说过这句话，“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”，秋白露就是秋茶。现在正是秋茶大量上市的时候，在重庆，茶商已经忙活开了。

　　记者在位于重庆南桥寺的茶叶批发市场看到，很多茶叶店铺都在忙着打理新茶。新茶上市了，店家都摆出茶具、演绎茶艺，希望吸引许多喜爱品茶的人士前来选购。目前，重庆茶叶市场的秋茶全部是来自福建的铁观音，总量达到七、八万斤。而价位从每斤50元到六、七百元不等，其中两三百元一斤的铁观音，是市场的主流。

　　茶商：铁观音的好坏怎样来比较呢？看这个条形，像这个差点的（茶叶）颜色比较深这个好一点的颜色，是青绿色，看上去比较舒服，从颜色上可以比较得出来。

　　，在互联网上，不管是网络论坛、留言、博客，还是Q群，到处是安溪铁观音广告，这些铁观音网上广告如城市大街上的牛皮癣，令人厌恶，有损铁观音的整体品牌形象。

　　铁观音小广告无处不在

　　这事还得从一篇名为安溪铁观音何时被双规的文章说起，这篇文章出自著名策划家郎遥远之手，文章这样描述铁观音，中国大凡有人气的网络论坛、留言、博客和Q群，每天都可见铁观音如牛皮癣般形影相随。当你发表了一篇时评，铁观音会第一时间迅速抢了沙发；当你浏览网页留言，铁观音会毫不知趣地挡住你的视线；当你在Q群里和网友聊得正欢，铁观音会冷不丁地冒出来告诉你安溪原产地网络销售，一斤也是茶农价。